每日一膳|春节不想长肉？现在开始吃点这道小菜吧

南方+ 记者 2017-01-17 09:58

网络段子说“冬天不减肥，一年徒伤悲”。春节是一年大鱼大肉之时，而肉类往往含有比较多的油脂，是引起体重增长的重要原因，往往春节过后很多人的体重会直线增长。在春节来临之前调整饮食结构，对于控制体重是非常重要的。今天就来教吃货们一种不吃肉也很营养的食材。

吃货必学：如何不吃肉又能保证蛋白质？

有朋友可能会说，我稍微吃少一点肉就觉得浑身没劲，没有办法不吃肉啊。大家有没留意到，为什么素食者不吃肉也可以保持比较好的营养状态？因为健康的素食者往往懂得用大豆及其制品去替代肉类。大豆中的蛋白质也像肉类一样是优质蛋白，发酵的大豆制品就含有通常只有肉才有的维生素B12。1997版的《中国居民膳食指南》就已经推荐一般人群多吃大豆食品，但是《指南》推出后的这10年间，大豆消费并没有增加，所以，新版《指南》继续大力向各位推荐这种美味又营养的食物。

今天，我们就为大家带来一款膳食——凉拌酸辣黄豆。

今日推荐——凉拌酸辣黄豆

材料：黄豆100g，尖椒1-2条，洋葱1个，大蒜适量。

制法：干黄豆泡发，跟冷水一起下锅煮熟备用；洋葱切成细碎状、小尖椒切成丁、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥，和黄豆一起加入适量的米醋、盐、白糖、甜酱油拌匀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。

编辑　严慧芳
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