今日推荐——清炖白玉

材料：大白菜叶5一8片，干冬菇5个，胡萝卜1根，豆干50克，火腿肉100克，生姜数片。

制法：大白菜取外层叶片洗净，干冬菇温水泡开洗净切丝，胡萝卜、豆干，火腿肉切丝；铺开白菜叶包着冬菇丝，红萝卜丝，豆干、火腿丝，卷起用牙签扎住，放入炖盅，加入火腿肉，生姜和适量水炖45分钟，调味食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：火腿肉性温，味甘咸，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪、多种维生素和矿物质。经冬历夏十几道工序制作发酵分解后，火腿的各种营养成分更容易被人体所吸收，具有很好的健脾开胃、滋补填精的作用。与大白菜、胡萝卜、冬菇、豆干、生姜片同炖，更增强汤膳通利脾胃的功效。适合于脾失健运、胃口不开、体虚疲劳者食用。一般人群均可食用。

禁忌：火腿作为加工肉制品，少量食用可增加营养，但不宜长期大量进食。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。