“每逢过节胖三斤”，对于连云港陈先生来说，这种情况从不存在，因为他三餐吃素，并且已经坚持了3年。多年不变的标准体型，经常让他沾沾自喜，然而最近一次体检后，陈先生竟然发现自己有脂肪肝，吃素也能吃出脂肪肝，这究竟是怎么回事，直到听了医生的专业解答后，陈先生才意识到，原来长期吃素并不一定是好事，预防脂肪肝，还得营养合理搭配才行。

男子坚持三年吃素，结果查出脂肪肝

今年43岁的陈先生，自从3年前开始，为了自己的身体健康考虑，他就改变了生活习惯，坚持一日三餐都吃素。果然，这个习惯让他有了很大收获，相比同龄男性，到了40来岁大多大腹便便，陈先生的体型却非常标准，这让他非常高兴，经常为此沾沾自喜。

最近国庆放假，陈先生抽空到医院做了一次体检，他认为以自己现在的生活习惯，身体肯定不会有什么问题，可是当拿到体检报告的时候，陈先生意外发现自己竟然有脂肪肝，“我又不吃肉，天天都吃素，怎么可能有脂肪肝呢，是不是医院搞错了！”陈先生不愿意相信眼前的报告，认为肯定是医院检测出了问题，于是他拿着体检报告找到了医院的医生。

吃素吃出脂肪肝，因脂肪酸释放难分解

面对陈先生的疑惑，连云港市第一人民医院健康管理专家刘晓光称，其实陈先生的情况并不奇怪。在日常生活中，大家一提到脂肪肝，首先想到的就是胖以及跟吃油腻和肉食有关，其实，陈先生这种情况主要是因为其长期吃素，导致其肌肉含量数值就较低，这种情况属于隐形胖子。

为什么吃素会得脂肪肝，刘晓光解释，人体需要的能量主要来自三大营养物质，脂肪、蛋白质和碳水化合物。像陈先生这种纯素食者，不吃鱼肉蛋等营养物质，结果导致体内白蛋白合成减少，就需要分解脂肪组织来维持营养均衡，大量的脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏后，而这种脂肪在肝脏中不易被分解，若不能及时排出，肝脏中的脂肪堆积过多，长期以往，就形成了脂肪肝。

脂肪肝是第一肝病，预防中饮食需合理

据介绍，脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，发病率呈节节攀升之势，已成为目前第一大肝病。据连云港市第一人民医院体检中心对近半年数据统计显示，35-45岁正常体重人群中，有20%左右的人患脂肪肝。轻度脂肪肝没有症状，需检查才能被发现，此时病情易被控制；重度脂肪肝，右上腹有闷涨感，进食油腻或过饱时右上腹会有疼痛感等症状；如果患了脂肪肝后不注意饮食、锻炼，任其发展，长期以往可能会出现肝硬化，甚至演化为肝癌。

预防脂肪肝，需重视日常生活的饮食，肉类尽量选择鱼虾鸡鸭等脂肪含量较低的白色肉，猪肉尽量选择脂肪含量较低的里脊肉。一旦诊断出脂肪肝，患者应绝对禁酒；喝牛奶尽量选择低脂或脱脂牛奶；蔬菜中有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，可以有效预防脂肪肝的发生，每天需要吃新鲜的蔬菜一斤到两斤左右。

对于一些素食主义，刘晓光建议尽量搭配多一些种类，保证摄入的营养成分足够完整，多吃一些豆制品以及坚果类食品。

另外，水果中含有的碳水化合物如果摄入过多也会转化成脂肪，所以水果也不是吃得越多越好。预防脂肪肝应该少摄入碳水化合物，多摄入一下高蛋白食品。