一家三口全患癌竟因从小吃这东西7年里，湖北有一家三口人，竟被查出患同一种癌症。而据其主治医师说，很可能和这家人的饮食习气有关。

姐弟3人相继患上鼻咽癌 从小都爱吃腌制品。湖北孝感的陈女士43岁，在家排行老三，本年2月，她鼻涕出血并伴有耳鸣，到医院查看并被确诊为中期鼻咽癌。“我的姐姐和哥哥几年前也都得过鼻咽癌。”陈女士通知医师，2009年，她姐姐发现颈部有一个淋巴肿大，后被确诊为部分晚期鼻咽癌;而她48岁的哥哥去年10月也因颈部呈现包块并伴有鼻涕带血去医院查看，也被确诊为部分晚期鼻咽癌，3个月放疗后出院。

“终究为什么咱们都会得这个病?鼻咽癌的致病要素是什么?”经过沟通后，其主治医师得知他们小时候家里就常吃咸菜、腌肉等，长大后也养成了爱吃腌制品的习气。“以后最佳家里人都不要吃腌制品了，腌制品中含有很多的亚硝酸盐，会使你们变成鼻咽癌的易感人群。”所幸的是，经过放疗后，陈女士上个月现已恢复出院。她姐姐和哥哥经过放疗后病况也得到操控，没有复发过。

腌制品与鼻咽癌有清晰致病联络“引起鼻咽癌的要素包括遗传要素和环境要素，一家三口都患上鼻咽癌，不扫除其有鼻咽癌遗传基因，由于鼻咽癌具有笔直和水平的宗族发作倾向;而其常年吃腌制品也是另一病因，据临床研讨，已断定腌制品与鼻咽癌之间有清晰致病联络。”医院头颈放疗科主任说，中国是国际范围内鼻咽癌的高发区域，国内病人在全球鼻咽癌病人中占比达70%-80%，且大多居住在南边沿海区域，尤其是广东，鼻咽癌曾被民间称为“广东癌”。

“这可能是由于某种基因缺点，也可能是长时刻堆集的吃腌菜、咸鱼的饮食习气所致。”要知道，广东咸鱼十分有名，虽然制作时使用的盐较平常少，但会在室外相对较高的温度、湿度条件中发酵晾干，因而其中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，长时刻食用会推进癌症发病率。

“浙江吃腌制品的家庭相对较少，但即便你现已吃了不少，也不必太忧虑，鼻咽癌早期表现显着，即便是晚期确诊，治愈率也达80%-85%，早中期确诊率有90%-95%，医治方法很清晰，即是坚持放疗。”当呈现以下鼻咽癌表现之一时，需去医院查看就诊——1.单侧听力降低，蒙起耳朵后有耳鸣声;2.单侧颈部淋巴无痛肿大;3.早晨的回涕带血丝(回涕，即早晨吸鼻子时的鼻涕，有时会从口中哼出)。本来大都癌症防止都相同：均衡饮食，多吃新鲜蔬果，多运动，戒烟，也戒二手烟，定时体检都是有效手法。

听起来简略，但做到挺难。如果你想要饮食方面更具体的建议，能够参考由国际癌症研讨基金会和美国癌症研讨所安排出书的《食物、养分、身体活动与癌症防止》陈述，该陈述由21位专家用时5年对全球已宣布的研讨进行了体系总结——

1.21岁后在正常体重范围内尽可能瘦，在全部成年期防止体重增长和腰围增加。

2.将从事活跃的身体活动作为平时日子的一部分：天天最少进行30分钟的中度身体活动(相当于箭步走)，防止比如看电视等久坐习气。

3.约束摄入高能量密度的食物，防止含糖饮料;高能量密度食物是指能量超越225-275千卡/100克的食物，快餐通常都是。

4.以植物来历的食物为主。每日最少吃5份(最少400克)纷歧样品种的蔬菜和水果，如绿色叶菜、西兰花、秋葵、茄子等，每餐都吃相对未加工的谷类/豆类，约束精加工的淀粉性食物。

5.约束红肉摄入，防止加工类肉制品。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉，加工肉制品是指经过烟熏、腌制或参加化学防腐剂进行保存的肉类。红肉每人每周应少于500克，尽量少吃加工肉制品。

6.约束含酒精饮料。男性天天不超越2份(以一份酒含10~15克乙醇计)，女人不超越1份。跟着，医学知识的遍及，很多人明知咸菜类的胭脂食物致癌，依然食用，存在侥幸心理。，以为癌症纷歧定会找上他，情愿花时刻在应付抽烟喝酒上，情愿为了所谓的事业没日没夜的熬夜，饮食不规律，但不情愿那怕花一点点的时刻去爬爬山跑跑步，陪陪孩子陪陪家人聊聊天放松一下身心。所以，防止癌症的要害是科学饮食，不吃易致癌，不新鲜的食物很要害。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的余血(俗称“槽血”)拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。

美国最新研究表明，男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。

但金医生说，这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。但问题是烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。

据美食家介绍，饮用红酒时，食用红肉更佳。相应的，搭配白酒的是鱼肉等。

据美国《精神疗法与身心医学》杂志刊登澳大利亚一项最新研究发现，摄入红肉(牛羊肉等)太少的女性更容易罹患抑郁症和焦虑症等心理疾病。

澳大利亚迪肯大学菲利斯·杰卡教授以1000多名女性为对象，展开了研究。结果发现，彻底放弃红肉，而以鸡、鱼等取而代之的女性，其健康状况并没有很多人想象的更好。杰卡教授说：“吃红肉会导致多种健康问题。但是，最新研究发现，红肉其实对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。”