节气食疗：升发阳气要找对“节奏”

今日惊蛰，又名启蛰，是一年之中的第三个节气。

在这之前，无论是植物还是动物都还没“睡醒”，大家将这种不饮不食，称为“蛰”；这天突然打雷了，春雷轰鸣，仿佛在说“起床了，出来觅食”，新芽绿了枝头，动物探出了脑袋，鸟鸣声也多了起来，一派欣欣向荣。人也一样，潜伏在身体里面的“正能量”、“负能量”都开始蠢蠢欲动了，对于冬天没有好好休息的中、老年人来说，呼吸、心脑血管系统的急危重症会比较多发，带状疱疹、湿疹等皮科疾病也会多见。对于上述高危人群而言，补益脾肾，让阳气有“节奏”的升发十分重要。 

今天就为大家推荐一款能够补益肺脾肾三脏的膳食。

今日推荐——盐焗鲜山药 

材料：铁棍淮山300g，粗盐适量，锡纸数张。

制法：将淮山连皮洗净切段，淮山可以撒少许肉桂粉与盐，再每段分开用锡纸包好，放入粗盐中，用大火把粗盐烧热20分钟，再关火，继续把淮山留在盐中焗20分钟即可。 

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：山药，又称淮山或薯蓣，除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”，其味甘性平，归肺脾肾经，具有补脾养肺，固肾益精的功效，加肉桂和用盐焗的烹调手法，加强了补肾的作用，一般人群均可作为保健食品食用。 

禁忌：山药有收涩的作用，故大便燥结、有实邪者不宜食用。

本期当值医生：管桦桦

《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。