广州又叫羊城，从餐饮、商铺的视角，又该如何看这只“羊”？位于海珠区昌岗街道昌岗中路166号的新兴家喻酒家给出了答案。

这是一家凭借“一只羊”做到广东老字号、广州市非遗的商铺，与“羊”相关的装饰无处不在，体现着“羊城一品羊肴”专门店的特色。其中最醒目的要数店门口约3米高的羊雕塑，口中咬着一把如意，雕塑的下方写着“新兴酒家”四个大字，寓意着酒店经营吉祥、顺心如意。

走进店内，一楼的“海珠区文化馆新兴家喻传统饮食文化分馆”“粤式羊肉煲制作技艺非物质文化遗产展示厅”引人瞩目，厅内，不少和“羊”美食相关的历史物件被一一摆出，1909年图画日报讲述“羊肉担”美食、1925年的《食谱大全》讲述了羊肉最早的烹饪方式、民国的“羊型铁权”、紫砂羊型镇纸等等，还有各色羊型彩陶。

一个展示厅，一部羊肉美食史，新兴家喻酒家不仅门店更美了，还多了历史文化底蕴的加持。“我们不仅是一个酒家，更希望将羊美食文化带给更多人。”广州市新兴家喻饮食有限公司总经理李文平说。

走上二楼，数千颗水晶球组成了天花板上的羊形吊饰，用餐区墙上也挂着不少与羊相关的装饰画，宴会厅更是取名“喜洋洋”，与“羊”谐音，为就餐环境平添喜庆的氛围。

不仅是店内装潢，新兴家喻酒家的美食同样“赏心悦目”。煲制完成的羊肉需按照 3 X 5 cm的规格斩件，方便食客享用。再加入祖传秘制九味酱用猛火爆炒配料、羊肉，让酱香味充分渗入羊肉，加入鲫鱼羊骨熬制而成的鲜汤炆1分钟。然后将羊肉、配料、放入瓦煲煲滚，配上祖传秘制九味酱为佐料食用。

新兴秘制羊肉煲（中国名菜及荣获非物质文化遗产）。

李文平介绍，新兴家喻酒家一直坚持“传承不守旧，创新不忘本”的宗旨，在传承传统的非遗技艺的同时，也勇于创新。“多年来，我们因应消费者的饮食习惯与不断变化的口味，结合时令食材，以祖传的粤式羊肉煲制作技艺为基础，创新研发出极具粤式风味的羊肉佳肴菜品。”

新兴秘制羊腩鲍鱼煲。

作为本土老字号，新兴家喻品牌深入民心，成为许多“老广”吃羊肉的首选，每到饭点时间，无论是大堂还是宴会厅，都坐满了慕名前来吃羊的食客。

面对大流量的消费者，新兴家喻酒家店内依然保持着干净整洁的卫生环境。李文平介绍，酒家有一套系统的“五常法”管理方式，包括整理、整顿、清扫、清洁、素养，要求员工做到常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

“目前，酒家坚持每天应用五常法，五常法已经成为工作的重要部分。”李文平介绍，接下来，酒家将继续做好出品和服务，同时逐步对门店的内部和外部分别进行升级改造，不断提升顾客的用餐体验，为擦亮“羊城最美商铺”这一面金字招牌作出贡献。

为实现城市品质、营商环境“双优化”，目前，第三届“羊城最美商铺”评选活动已正式开启，最终选出不少于30家“店面净、环境靓、服务佳、口碑好、体验棒”的“羊城最美商铺”，不少于20家“励志美”“心灵美”“文化美”“行为美”“生态美”特色商铺。

报名时间：

即日起至3月31日；

报名即推广，获评即引流，期待您的参与！

报名链接：

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【记者】洪钰敏 马艺天

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