【编者按】

每次看到动漫、影视里的美食都垂涎三尺，却因现实吃不到而烦恼？慵懒的周末时光，想下厨却不知道做啥好？南方+请来一位热爱美食的广州萌妹子ebi酱（微信公众号：ebi酱在学厨），每周六为你还原一道动漫和电影里出现过、有颜又好吃的料理。

ebi酱的动漫料理食验室第七期，美食的魔法开始了……

文/图 ebi酱

ebi酱第七期食戟之灵还原，终于试了一次第二集出现的魔性“肉冻鸡蛋拌饭”料理。

这道料理简直是神坑，看到很多人做还原，但都是改过的简易版，看起来也很简单没什么技术含量的样子，但真正按照原作做一次，简直麻烦得要跪了。

先上效果图↓

（这特么看起来不就是普通的鸡蛋拌饭吗？！(╯‵□′)╯︵┻━┻ ）

呵呵可是这道菜的准备材料有下面这么麻烦······

材料

大米 适量

鸡翅4只

鸡蛋4个

真昆布 适量

鲣鱼削片 适量

生姜 一小块

葱花 适量

高汤料（可要可不要）

芝麻油/食用油/料酒/淡酱油/白砂糖/盐

你们可能会问真昆布和鲣鱼削皮是什么鬼？黑哥问号.jpg

日本把海带叫“昆布”，而真昆布就是最适合熬高汤的干海带。鲣鱼又被称为“木鱼”“柴鱼”，其实它经常被制成木鱼花，就是你们吃章鱼小丸子上面撒的那些啊！木鱼花也可以用来熬制高汤，但我想高汤更加浓一些，就用了厚削片。

下面进入麻烦得要死的料理时间~ 

第一部分：柴鱼高汤制作

因为柴鱼高汤在日式料理的运用实在太广泛，你们可以单独记录下来，以后做味增汤做拉面都可以用到。

首先，剪出适量的昆布片。用干净干燥的布轻轻擦一下表面。昆布表面附有白色的糖衣，那是鲜味的来源，不要把它擦掉。

加入清水提前浸泡半小时以上，泡发昆布。泡发完毕以后取一口奶锅，把泡发好的昆布连同刚刚泡着的昆布水放入奶锅，加水，小火煮15分钟左右，看到昆布旁边不断冒出小气泡即可取出昆布。

记得一定要有耐心，小火煮，不能使其沸腾，不然昆布的苦味会出来。

放入适量柴鱼片（鲣鱼片），中火煮3分钟左右，再关火泡两三分钟，让其自然沉下锅底，捞出柴鱼片。

柴鱼高汤就做好了！过滤掉杂质，尝了一口，鲜到爆炸，跟下浓汤宝啊味精那些调出来的汤完全不是一个层次的，带着海洋的气息，鲜甜无比。所以那些还原这道鸡蛋拌饭但是没用柴鱼高汤的，我觉得味道肯定不一样。

第二部分：肉冻制作

首先把鸡翅洗干净，然后用厨房纸吸一下上面的水分，这一步请一定要做，除非你想等下煎鸡翅被油溅一脸，科科。

放入少量芝麻油，然后鸡皮向下放入锅里中火煎，建议把鸡翅斩成一段段，那样煎起来没有我这么痛苦。

剪到两面金黄即可。(麻油煎鸡翅煎到鸡皮脆脆的真的好好吃啊，是的我偷吃了）

将刚刚做好的柴鱼高汤倒入汤锅或者砂锅。

分别加入1.5匙的料酒，淡酱油（如果没有就下少一点普通酱油），砂糖，一大匙的生姜泥。

放入煎好的鸡翅大火煮沸之后转小火，文火慢炖1个小时以上，直到汤汁减少到三分之一的量。

最后可以尝一口，喝完觉得有嘴巴感觉得到胶原蛋白有点黏黏的就好了。

倒入玻璃容器，盖上盖子放入冷藏室。根据其他人的经验，都要冷藏至少一两个小时，我熬高汤已经熬到很晚了，就决定冷藏一夜，第二天再继续做这道料理。

第二天，形成了完美的肉冻。

用热水烫过的布捂一下饭盒边缘，然后就能取出肉冻啦！肉冻会抖啊抖，很容易碎，要注意。将取出的肉冻切成1厘米大小的方块备用。

第三部分：鸡蛋松制作

这时候可以淘米开始煮饭了，放入电饭锅。

做鸡蛋松，先把4个鸡蛋打均匀，然后加入少许砂糖和盐，糖建议一定要少！特别是不喜欢吃甜的人。

锅底放少许油，热锅，然后放入鸡蛋液。中火转小火，用筷子不断划开鸡蛋，让它们形成好看的鸡蛋松！

等米饭也熟了，就可以盛一碗热腾腾的米饭，放上鸡蛋松和肉冻。

刚放上去的时候是这样的，肉冻在鸡蛋上抖动着！但鸡蛋和米饭的热气很快把它融化了！

撒上葱花！完工！

试吃评价

爆衣指数：★

小编问ebi酱，这道料理看起来朴实无华，好吃吗？

我回答：好吃的部分都在我偷吃鸡翅偷喝鸡汤的时候……为什么有人会觉得这道料理好吃?冷漠脸……

虽然肉冻已经是浓汤做出来的，能吃到一点汤的浓缩鲜味，但配起寡淡甜腻的鸡蛋，会被盖过一些味道，也可能是我酱下得不够，所以肉冻的味道淡了。

肉冻跟肉还是很大区别啊，特别是肉冻融化之后，感觉就是在吃纯鸡蛋拌饭。吃完感觉落寞。 

实用指数：★

完成这道料理至少需要4个小时，费的工夫跟最后完成料理的味道性价比太不符合了。替你们跳过的坑你们就不要再跳了！手动再见啊~~ 下次要试好吃的料理啊！！

剧情简介

《食戟之灵》，是中学生幸平创真为赶超自己的料理人父亲进入顶级（xin dong fang）厨艺（peng ren）学校就读，PK一线到18线配角的励志美食动画，并以“食客羞耻play，耳机是标配”著称。

幸平每次做出来的美食都会让食客迷乱，简直就像下了神（chun）药，所以男主角也被称为“药王”。

Ebi酱是谁？

一个热爱料理和动漫，妄想还原所有喜欢的动漫和电影美食的新手厨娘！跟B站大神做的还原相比，ebi酱的会随心一些，追求还原卖相打破次元壁的快感！

Ebi酱的动漫料理实验室，每周六更新哦！

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