【编者按】

每次看到动漫、影视里的美食都垂涎三尺，却因现实吃不到而烦恼？慵懒的周末时光，想下厨却不知道做啥好？南方+请来一位集美貌与厨艺于一身的萌妹子ebi酱（微信公众号：ebi酱在学厨），每周六为你还原一道动漫和电影里出现过、有颜又好吃的料理。

ebi酱的动漫料理食验室第六期，美食的魔法开始了……

文/图 ebi酱

今天又是你以为可以肆意挥霍然而注定转瞬即逝的周六！

这周ebi酱带你们从二次元短暂回归三次元，把电影《小森林 夏秋篇》里的酸米酒做法写出来，让你们在漫长闷热的夏季中清爽地生存下来！

先安利一下这部美食电影《小森林》，有夏秋篇和春夏篇，女主桥本爱颜高厨艺好，电影主调肥肠小清新，用朴实无华的乡土食材做出让人感动的美食，看完感觉心灵受到了洗涤！

看过《小森林 夏秋篇》的人一定跟我一样，对里面的酸米酒充满憧憬！看到市子（电影女主）一口气干完还要再来一杯的一幕就决定：我要做这个米酒！

借鉴了电影和其他人的做法动手实验，最近两个月已经成功酿了3瓶，越酿越甜，解暑神饮，再适合夏天不过了！

按惯例还是先上还原对比图↓

对比电影我酿的酸米酒颜色比较白一些，我猜测是因为电影加的酒曲类型不一样，带点淡黄色。

材料

大米（一米杯）/糯米（一米杯）

甜酒曲/酵母粉

喜欢喝甜一些的酸米酒可以糯米多下一些

用具

漏斗，食用级别纱布，米酒玻璃瓶（宜家有卖）

进入酸米酒的还原时间：

因为是之前断断续续拍的，AV画质凑合看吧。

首先要把大米和糯米洗净混合，加水熬成稠粥，熬软一些也无所谓，后半段要记得搅拌，防止粘锅。

放凉到室温，再放入酒曲，这里加超市能买到的安琪甜酒曲半包（4g)即可，参考其他人做的说如果还烫就下酒曲，酒会变得很酸，搅拌均匀，盖上盖子，常温放置一夜。

第二天中午打开盖子，已经能闻到酒香！  <(▰˘◡˘▰)> 

把表面一层米浆揭开不要，就可以看到下面的粥已经不是黏稠状态，是稀释状态，挺神奇的，这时候可以尝一口看看酸甜度如何，如果太酸最后可以下一些冰糖粉缓和。

这时为了催促发酵，要添加菌类。电影里市子提到加酸奶或者原浆酒都可以，我跟市子一样，加的是干的酵母粉，超市就可以买到。

上面黄色的粉末就是酵母粉，下3g左右，大概一小勺即可！酵母粉会影响米酒气泡的数量，建议不要超过一勺!因为酵母菌会持续发酵，太多酵母之后开瓶放气会像香槟一样喷洒出来，也有点危险。ebi酱第三瓶酒就是因为手抖下太多酵母最后喷洒了三分之一，收拾了半天厨房(/= _ =)/~┴┴

好好搅拌，再常温放置半天让它发酵即可。

拿出食品用的滤布，过滤米酒粥，过滤后的酒糟不要扔掉，放置一边之后可以做酒糟圆子。

然后用漏斗把过滤后的米酒装进玻璃瓶，冰冻三个小时以上就可以喝啦！

这里要特别注意，做完的前两天要时不时打开一下瓶子放气，因为酵母菌还在持续作用，会不断产生气体，要注意安全哦！

剩下的酒糟ebi酱拿来做了酒酿圆子！很好吃哦！下面也简单说一下做法。

糯米粉用温开水调开搅拌，再揉成糯米面团，再把面团双手搓成一个个小圆子，旁边放置剩余的温开水和糯米粉，太干就抹一点水，太湿就加一些糯米粉。

煮开一锅水，放入小圆子，搅拌防止粘底，见有小圆子浮上来就可以加入酒糟，枸杞。再放入白砂糖调味，看到圆子全部浮起，最后撒上桂花，就大功告成啦！

再放一波成品图！

再弄一碗砂糖番茄，在夏天闷热的夜晚，喝一杯米酒，吃着有桂花香气的酒酿圆子，吃一口清甜的砂糖番茄，不能再完美了！

试吃评价：5星！

这个酒得到一致好评，感觉是气泡型的米酒，有雪碧的口感又带着酒香，酸甜可口一口气喝完再打个嗝，热气马上就被驱散了。好喜欢这个酒。

实用指数：5星！

这个做法其实很简单，第一次做成功后，耗时两天，一瓶能喝一周左右，材料也容易买到，毕竟是三次元，比食戟之灵的还原实用性强很多。

以后有机会会继续更新《小森林》系列还原，下周见！

Ebi酱是谁？

一个热爱料理和动漫，妄想还原所有喜欢的动漫和电影美食的新手厨娘！跟B站大神做的还原相比，ebi酱的会随心一些，追求还原卖相打破次元壁的快感！

Ebi酱的动漫料理实验室，每周六更新哦！

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