理由一：开胃，当我们切洋葱的时候，会被刺激的味道呛的眼睛流泪，这就是葱蒜辣素导致的，洋葱中的这种成份与葱蒜成分一样，有浓郁的味道，可以帮助刺激胃酸的分泌、增进食欲，洋葱能提高胃肠道的张力，促进胃肠道的蠕动，从而起到开胃的作用。对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲下降有明显的效果。

理由二：帮助降低血清胆固醇，现代的人们经常大鱼大肉的吃，长期高油高脂高热量的饮食，高血压、高血脂便困扰很多的朋友。洋葱中含有的二烯丙基、二硫化物和少量含硫氨基酸，具有抗血管硬化、降低血脂，以及防止血管栓塞的作用。血脂高的人长期适量吃洋葱，体内的血清胆固醇、甘油三酯会有所下降。通过研究发现，高油脂的食物与洋葱一起食用时，洋葱可以一定程度上防止体内胆固醇的升高的现象。

理由三：辅助抗癌，洋葱中的抗癌功效主要取决于两种成分，一种是含有类黄酮类的物质，另一种是微量元素硒，两者都有抗氧化的活性，而微量元素硒可以使人体产生谷胱甘肽，体内谷胱氨肽浓度高，癌症的发病率会下降，因此经常适量吃洋葱，可以辅助减少癌症的发生。

洋葱有紫皮和白皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩、水分甜度高，适合凉拌。紫皮洋葱辛辣味较强，适合炒菜和炖煮。总而言之紫皮洋葱的营养保健功效更好一些。