喜欢吃牛肉丸的朋友们要注意了！

你以为你吃的是牛肉丸？其实可能只是“牛肉味”丸！

平时在吃肉丸的时候，你可能会想，我吃的这个丸子含肉量是多是少？但其实很多丸子里大多数都是与肉无关的东西。

成本大大低于售卖价格，毫无营养。吃肉丸相当于吃添加剂、化学物质。北京电视台一档节目告诉我们低廉价格的肉丸到底是怎么做的↓↓

专家来告诉你怎么做

先用2元的鸡胸肉

搅成泥

加入添加剂：淀粉、大豆蛋白粉

如果想丸子Q弹，必须要加的是复合磷酸盐，也就是我们俗称的高弹素。

那鸡肉怎么样才会有牛肉味呢？加入牛肉味的骨髓浸膏就可以了...

再加点颜色

就大功告成了...

而且，其实这个做丸子的肉是可以随机切换的。至于用什么肉，就看商家的良心了...

给您算一算

13块/斤牛肉丸 牛肉成本是2至3元

牛肉丸的售价这么低，其中隐藏了什么猫腻？业内人士分析说：“按行内一般行规算，如果从牛肉含量8%的牛肉丸来计算，13元一斤的牛肉丸增值税、城建及教育附加税、企业所得税等约为21.4%，而依据产品品类不同，超市的扣点在百分之几到百分之二十不等，算上条码费、堆头费等，高的甚至达30%，光是这两项就占到了5、6元钱。

人工、厂房机械、运输等成本的费用也不菲，企业要降低成本、提高利润，只能在肉含量上做文章了。而按照8%的牛肉含量，20至30元一斤牛肉来计算，13块一斤的牛肉丸里，只有2至3元是牛肉钱。配料中还有鸡肉和猪肉的成分，但相关标准只规定标明主料含量，因此，这部分价格难以估算。

这样的牛肉丸你敢吃吗？

丸子怎么选

小新四招教你选丸子。收好，不谢！

“望”

如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。

“闻”

质量差的肉丸有血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子除了味精、盐等少量添加物质外，其他添加剂很少，经过冰箱冻过之后，没什么味道。

“捏”

好肉丸弹性十足，手捏后会发现其反弹原位很快；质量差的丸子虽然也有弹性，但手捏后反弹较慢。

“尝”

将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，口感好且肉味纯正的质量较好，比如，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆；而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，粘性很大，有一股浓郁的鸡精味道。