近日的这个事儿

“凶手”查出来了

是它——

沙门氏菌

一旦吃了被沙门菌污染的食物。。。

半天左右就开始有胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹泻、腹痛神马的

至少折腾个2-3天

一般人可能不用服药也就自己好了

可是小孩、孕妇、老人家和免疫功能低下人群，就会发展得比较严重

例如年会中的两位不幸的准妈妈

不要以为这货只会出现在“别人家的年会”

它其实就在我们身边

它经常会出现在这里：

尤其喜欢在这里：

能干的煮妇们表示：

煮妇

我们绝对不会拿变质食物给家人吃哒。

可是亲，谁说食物被沙门氏菌污染后能看得出 “变质”呢？

哪怕沙门氏菌在食品中已经大量繁殖，也通常不会改变食品的外观和气味

所以由细菌引起的食源性疾病中，70%—-80%都由沙门氏菌引起的

做了坏事也根本让人太难觉察的高手。。。。

煮妇们的苦恼于是来了

这些鸡鸭肉蛋是咱家天天吃的食物啊

你告诉我给家人吃什么好？

那也不必过于焦虑

因为沙门氏菌对热的抵抗力很弱↓↓↓

※ 如果在65℃条件下加热15~20分钟，就能把它杀死；

※如果是100℃，立即死亡！

换言之，就是食物要煮！熟！煮！透！

当然，如果食物煮熟煮透后还得再斩件摆盘

例如做个白切鸡

又或者想切些水果蔬菜拌沙拉

那么要特别注意做到

生、熟食品的处理和保存一定要分开，否则交叉污染也会致病。

来看个小实验就明白了

将生鸡肉上的沙门氏菌用荧光标记

在同一个砧板切完这个生鸡又直接切蔬菜

结果就会这样（左图是正常状态拍摄的，右图则在紫外线下拍摄）↓↓↓

看到了吧，右图中发光的部分表明

生鸡肉上的沙门氏菌经案板、刀具和手，已经污染了蔬菜沙拉

所以，操作也要卫生规范哦:

※  处理食品前后，要认真清洗双手、砧板、刀具及抹布等。

※  新鲜的蔬菜和水果在直接进食前要用流动的洁净水彻底清洗。

最后

为每个家里懂健康的好煮妇点赞！

（感谢广东省疾控中心营养与食品安全所提供专业支持）