天天都吃盐，但你吃对了吗？

广东省疾控中心专家接受南方+记者直播采访，解答网友们最关心的健康用盐问题↓↓↓

受访专家：

慢性非传染性疾病预防控制所所长许燕君主任医师

直播现场

盐和我们的健康有什么关系？

不恰当的用盐会影响健康。慢性病跟吃盐密切相关。过量的盐摄入会引起血压升高。有科学研究表明，盐吃多了，也会增加脑卒中和胃癌风险。

我们每天摄入多少盐才合适？

每个居民每天摄入盐量不要超过6克。怎么衡量呢？

首先做菜就可以用定量盐勺。我现在展示这两个盐勺，大的是6克，小的是2克。矿泉水瓶的瓶盖能装10克，就是约等于两个人一天的摄入盐量。

我们可以通过总量控制的形式，将一周的量匀出来，若经常外出或经常吃酱油等调味品，则要相应减少盐的量。

老人、孩子和一般人的食盐摄入量一样吗？

2岁以下不要摄入盐，2-3岁、4-6岁、7-10岁分别不要超过2克、3克、4克，65岁以上老人不要摄入超过5克。

千万不要以为不吃盐就是不摄入盐，其实在生活当中，有很多食品含钠也比较多，这就容易带来“隐形盐”。

像酱油，每10毫升就有1.5克盐，其他调味料如鸡精、味精也含盐。我们广东人喜欢吃榨菜，一小包就有1.6-1.7克的盐。方便面虽然可口，一包方便面就有2.9克的盐！

“隐形盐”这么多！

我们如何通过烹调方式控制盐量？

加盐很多时候是为了鲜味。其实加醋、柠檬汁、葱等也可以替代盐带来的鲜味；因为糖会掩盖咸味，所以也要少放糖；保持食品原味也很重要，比如南瓜是完全不需要放盐，白灼虾不蘸酱油味道也可以很鲜。

现在市面上有碘盐、低钠盐、铁强化营养盐等，我们应该如何选择盐？

首先，由于盐的摄入量较少，它并不作为铁的载体，所以市面上并没有售卖强化铁的营养盐。

第二，广东人普遍缺碘，所以我们市面上的盐基本都含碘。但是一些甲亢、甲状腺炎和自身免疫性甲状腺疾病的病人是不宜吃加碘盐的。可以向就诊医生询问购买无碘盐的门店。

第三，低钠盐实际上就是用钾代替部分钠的盐。钾也是维持我们生命的重要电解质。国家食用盐标准对钾的添加量有规定性标准，一般不会造成超标。

需要注意的是，不能食用低钠盐的人群通常包括有急慢性肾疾病、正在服用保钾排钠以及因为其它疾病造成高钾血症的人群。

为什么低钠盐中要加钾？

钾类似钠也会产生咸味，在保口感的同时，能减少钠的摄入，从而降低高血压的风险。总的来说，不论是食用普通的碘盐还是低钠盐，我们的核心仍是控制盐的摄入总量。

广东是沿海地区，为什么也缺碘？

其实并不是沿海就不缺碘。根据广东省多年监测结果显示，广东省最缺碘的地方是山区，其次是丘陵，再次是沿海地区。所以沿海地区的居民也需要摄入加碘盐。

高血压患者、孕妇等人群用盐有哪些需要注意的？

高血压的市民如果没有肾功能疾病和服用保钾排钠药物或因为其它疾病造成高钾血症，可以食用低钠盐；

因为广东地区普遍缺碘，孕妇和普通人一样必须食用加碘盐，否则可能会影响胎儿脑和神经的发育，在此基础上有条件可以通过其他食物补充碘，比如海带和紫菜等。

除了碘盐、低钠盐、铁强化营养盐……市面上还有海藻碘盐和粗盐粒、澳洲海盐等，这些盐跟普通盐又有什么区别？市民们应该如何挑选？

市民们根据自己的口味选择就可以了。海藻碘盐中的碘是来自海洋藻类中的生物碘；粗盐粒是通过海水晒出来的，不含碘，用于食品腌制；澳洲海盐是从澳洲引进，在国内销售时大多数都加了碘。

在家里我们可以自己控制用盐，那么外出吃饭时该怎么办？

喜欢拌饭的朋友们小心啦！外出就餐应该尽量避免拌饭的习惯，也就是广东人说的“捞汁”；尽量以白饭和素面条为主食，少吃炒面、炒粉。其实在家做加料粥看似清淡，一不小心也会盐超标，因为我们会为了丰富口味加一些佐料和调味料，所以做粥的时候要注意控制总量。虽然广东人总体来说比北方人清淡，但盐摄入超标的情况还是普遍存在的。

春节临近，肯定少不了吃吃吃吃吃！面对如此丰盛的过年大餐我们该如何进食呢？

其实过年期间大鱼大肉、高盐高油的情况很常见，大家只要注意饮食清淡就好啦~

（感谢南方+给予大力支持）

统筹：宁可儿

制作：雷未明、lily

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