猪肉是我们餐桌上的常客，但是，吃了那么多的猪肉，你知道怎样才是猪肉正确的食用方式吗？

别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

过去的我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。 因此，煮肉切勿过度了。

不宜用热水浸洗

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15～16摄氏度，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。

正确的处理生肉的办法是用冷水快速冲洗，且不可久泡。

忌吃病死的猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，病猪体抵抗力低，这些细菌经淋巴管进入血循环，人吃了病死猪肉后可能感染发病。

不要吃豆猪肉

豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

猪肉做法很重要，正确搭配可防癌

正确的食物搭配，能很好的使得食物中的营养物质发挥最大的养生效果。所以，在日常饮食中我们便可以通过食物的搭配来起到防癌养生的目的。

1、猪肉搭配芋头

要想吃猪肉防癌养颜，还得学会正确的搭配食用。其中，猪肉和芋头搭配共食便能充分的发挥其养生功效。

而在芋头中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，芋头本身就是极好的防癌食物，而与猪肉搭配便能使其中的抗癌物质活化，增大其防癌效果。在 芋头中还含有黏性蛋白的成分，这种物质能很好的被人体所吸收，从而两者结合产生一种免疫球蛋白，这对于提高人体的抵抗力是很有作用的。且猪肉和芋头中，都 含有丰富的营养物质，所以，搭配食用能充分的补充人体所需。

2、猪肉搭配枇杷

有句俗话说的好：“药食同源”，“药补不如食补”，所以说正确的食物搭配便能很好的发挥其营养成分，来维持人体健康。其中，便可以将猪肉和枇杷搭配同食。

而枇杷能润肺、止渴、养颜，同时也是极好的一味中药材。并且，在枇杷中含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些物质能保持肌肤的弹性和光泽，让肌肤从内而外散发出迷人的红润脸色。同时，枇杷中所含的维生素B17还是一种重要的防癌物质。