冬至到，中原市场将陆续开启腌腊活动，肉类需求增加明显，预估生猪交量迎来火热场面，养殖户大猪也将在此期间逐步上市，因近期猪价无上涨利好支撑，养殖户可能会加速出栏，综合判断，猪市成交火爆，猪价稳中小幅波动。

需要注意的是年底猪肉消费上涨同时也是生猪集中出栏的高峰期，存在较大的跌价风险。如果大部分人看着猪价“破9”时再压栏等“破10”的情况，很有可能导致短期内出现大量的“牛猪”上市，将定价权交到屠宰企业手上，谨防屠宰企业通过压价或者利用“进口肉”做文章打压猪价；如果出现大范围雨雪天气将导致生猪调运难度大，非常不利于主销外地的生猪养殖地区的猪价。

建议猪友们适时出栏，变现才是最安全的做法，避免出现集中出栏的情况，给屠宰企业提供压价的机会。猪价虽然上涨，但整体养殖利润是在降低的：一方面饲料成本上涨，一方面低温天气，用来维持肥猪正常体能和增重的成本增加，加大了饲料的消耗量，导致压栏成本增加。

冬至，俗称“冬节”，它是中国农历中一个重要的节气。在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至十分重视。而在中华大地上，更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。

在广东，素有“冬至大过年”的说法。在一些人口聚集的村落里，每逢重要节日都要“太公分猪肉”。图为金色的烧猪肉叠成山。邓活生摄

在北方，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

为达到御寒又保健的功效，宝典君推荐一款萝卜猪肉饺。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭，非常适合冬至食用。

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

赤豆排骨蒸饭，也是不错的选择。

在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。

潮汕人吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆。现代台湾著名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节（闽南语称冬至为冬节）之日“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。

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