为了解决食品生产加工小作坊生产风险，从明年1月1日起，顺德区将禁止食品生产加工小作坊生产加工粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品等32大类、86小类食品。

18日，记者从该区食品药品监督管理局获悉，在这份目录中，争论多年的“中华名小吃”金榜牛乳是否该取消有了定论，政府部门将指引牛乳店铺进行硬件改造，引导它们取得食品经营许可。

32类小作坊不得生产加工

此次顺德区食品药品监督管理局结合当地实际情况制定了《佛山市顺德区禁止食品生产加工小作坊生产加工的食品目录》，规定食品生产加工小作坊禁止生产加工目录分为32大类，不过，酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他），熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）不在禁止之列。

截至目前，全区获证食品生产许可企业236家，纳入备案管理的食品生产加工小作坊共有86家，其中烧腊熟肉制品类小作坊占84.62%。

“被列入禁止目录的食品，主要是生产条件要求较高，小作坊不具备相应的安全保障，仓储、生产条件简单，普遍没有配备基本的检验设备，不具备自检能力，无法开展原料进厂、产品出厂检验等工作，难以对原料来源和产品质量进行控制，易出现超范围或超量使用食品添加剂、重金属超标、兽药残留量超标等问题，导致食品安全风险较高。”该局相关负责人举例称，在此前抽检中就发现食用花生油可能存在使用劣质原料以及黄曲霉毒素超标等情况，而蜜饯、果酱等容易使用腐烂水果和边角料等问题。

引导9家金榜牛乳店升级

禁止目录提到小作坊不得生产乳制品，而早在几年前，“中华名小吃”金榜牛乳该何去何从就已引起多方关注，一些顺德市民还提出申遗保护做法，并希望政府能够集中规划管理，让散落在家庭里的小作坊能够集中发力。

“禁止目录出台前，我们已经考虑到金榜牛乳这种传统小吃的问题，既要其符合现代食品安全的要求，又要承认其传统手工制作的局限性，还要考虑区域美食品种和品牌的延续，不能‘一刀切’，说禁就禁。”该负责人指出，通过前期调查摸底，统计出目前大良有9家制作金榜牛乳的店铺，均集中在金榜居委。为了给传统美食寻找出路，政府部门将指引牛乳店铺进行硬件改造，增加适当的食品安全设施，引导它们取得食品经营许可。

同时，政府部门还将加强与当地居委会的协调沟通，力争提升金榜牛乳的经营层次，使牛乳店铺具备一定程度的展示、宣传功能，既保证了食品安全，也能提升金榜牛乳的形象。另外会继续加强对9家经营业户的法律法规普及，对牛乳制售的关键操作环节加强安全防范。

不过，该负责人强调，如果有小作坊生产加工属于禁止目录中的食品，除了按照省相关规定进行处罚追责外，相关人员明知经营者违法行为，仍为其提供生产场所或者其他条件，将被责令停止违法行为，没收违法所得，并处一万元以上十万元以下罚款，如果使消费者的合法权益受到损害，还要与食品小作坊承担连带责任。

【来源】南方日报

【记者】尹辅华