北风吹艳阳照，晒腊味正当时。昨日上午，记者走进博罗县横河镇花园村，看到村民们纷纷忙着制作腊味。门前屋后搭着的架子上，挂满了猪肉、肉肠、鸭子、鸭内脏等腊味。腊肉在阳光照耀下，泛出闪亮的油光。一阵山风吹来，空气中弥漫着诱人的香气。

“很快要过年了，本地腊味是人们喜欢的年货，已有好多客人来电话问情况了，还有好些是人家提前预订了的，所以趁着现在天气好，我们必须得赶出来。”村民老张告诉记者，在这个时节，做腊味就是村里家家户户要忙的大事。

年前晒腊肉是花园村的传统，但过去可远没有现在这种全村都晒腊味的壮观景象。过去只是零零星星晒一点自家吃，或作为礼物送给亲友而已。腊味成为一个带动村民增收的产业，则是近年来才出现的。

花园村地处罗浮山腹地，村子山水秀丽空气清新，这里产的腊肉也格外美味，近些年抓住乡村游兴起的潮流，花园村转型发展旅游，越来越多游客进村来，花园腊味也因此成了畅销的土产。

“我们这里的腊味好吃，材料好、水和空气干净是一方面，加工手艺也是很关键的哦。”经验丰富的张师傅介绍说，腊鸭的制作需要经过腌制、调味、晾晒等近10道工序，调料中加了酒和糖，所以又香又甜。

花园村远近知名的腊味大户是张文新，他今年计划晒2000个腊鸭、5000斤腊肉，按目前市价腊肉60元一斤、腊鸭150元一个计算，做一季腊味总收入可达60余万元。都是外边的客人预订或者进村来买，根本不用花力气找销路。

尝到甜头的张文新正式注册了食品公司，打出品牌，并给花园腊味设计了洋气的包装。他还跟几位乡亲一起兴建腊味加工厂，打算建三层共1500平方米，记者到访时已建起第一层。

“现在完全靠日晒风吹，还得天公作美，要是碰上下雨就做不出来。等我们建起加工厂以后，生产流程会更规范，产量也能有保证了。”对于村里传统腊味继续做大的憧憬，张文新显得信心满满。

【文图】记者 罗孝宗 魏云鹤 通讯员 陈永森