山楂中含有的营养物质是非常多的，山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种背养物质，据测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含维生素C53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含维生素E7.32毫克，居水果之冠、含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。

维生素C、维生素E及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。山楂中含有的解脂酶还能促进脂肪类的食物消化，山楂还能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

作为一味中药，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效山楂中含有的山萜类及黄酮类具有显着的扩张血管及降血压的作用，经常吃山楂还具有强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇的功能。

最新研究发现山楂中含有一种牡荆素的化合物，这种物质就有抗癌的作用。亚硝胺和黄曲霉素都可能诱发消化道癌症的发生，在山楂中提取的汁液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可以抑制黄曲霉素的致癌作用。如果人体出现消化不良的问题，食用山楂和大米一起煮来吃，这样还可以助消化，又可以起到辅助抗癌的作用。

山楂还能有效的降低血清胆固醇及甘油二酯，能够有效的防治动脉粥样硬化，此外山楂还具有强心和预防新绞痛的作用。高血压和高血脂及冠心病的患者，每日可取山楂15~30克，水煎代茶饮用，有非常好的辅助治疗作用，但是用山楂水来降血脂，是一个非常缓慢的过程，必须每天坚持饮用，经过长时间的理疗才能达到降低血脂、软化血管的作用。

青春痘的病因是：皮脂腺分泌过多；毛孔内、外角化异常；毛孔内痤疮杆菌增生；荷尔蒙失衡（成人痘的主因）；对化妆品、食品、药物（如类固醇）的刺激或敏感反应。

中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

尤其注意：孕妇莫吃山楂，孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。产后服用可促进子宫复原。