虽然面食不是广州人的主食，

但我们对云吞面却又情有独钟。

一勺鲜汤，半寸韭黄，

四粒云吞，九钱面线。

一碗地道的云吞面，

却让很多人梦魂牵绕...

前段时间，由中央电视台(CCTV-7)、中国烹饪协会主办的中国十大名面邀请赛上——

云吞面入选中国十大名面！

同时入选的还有

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河南烩面、咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、北京炸酱面。

云吞面是广东传统特色小吃，最早源于广州。 作为云吞面的忠实fans， 小编真是骄傲啊！

一碗地道的云吞面什么样？

一般来说，云吞面由三部分组成，最重要的是汤底，其次是竹升面和云吞。 云吞面一定要用竹升面来做，面粉加鸭蛋，不放一滴水，这样和出来的面才有韧度，才够爽脆清香。

搓完的面团放在案板上，人坐在竹竿的一头，用脚一蹬一蹬，竹竿压打面团，一边压打一边移动，令到面团受力均匀。刀起刀落，切好的面条好似银丝一样，韧性十足。

猪骨同大地鱼做汤底，新鲜香甜。

鲜虾云吞，有内涵又不张扬，这样一碗云吞面，是广东人记忆深处最熟悉的味道。

流口水了……

小编为你推荐几家

广州老字号的云吞面店，

到现在依然便宜又好吃！

吴财记面家

吴财记的云吞馅“七瘦三肥”， 除了猪肉不加其他料。 竹升面用20几年的压面机反复压制而成， 压成五毫米的面皮之后， 老师傅手工切面。

地址：大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧) 宝华面店

开了近二十年的面店，人气依旧不减， 云吞皮薄馅多，虾很大！ 面 很弹牙，泡就了也不会坨，汤底鲜甜。

地址：宝华路117号(近恒宝广场) 坚记面店

历经几十年依然客如云来，门口玻璃柜层层叠叠的伊面非常受欢迎。而云吞面出品亦非常好，汤底鲜味，有浓浓的大地鱼味，而云吞皮薄、滑，馅多，肥瘦配搭得刚刚好。

地址：长寿东路299-301号(近长寿路) 欧成记面食专家

创店已经有76年历史。欧成记的上汤鲜虾云吞面从1956年起多次获得“名牌小食”称号；1997年被认定为“中华名小吃”。

地址：第十甫路99号1楼荔湾名食家内 三润面家

这里主打的不是鲜虾云吞，而是三宝云吞面， 云吞有三种就是瑶柱，鲜虾和鲜肉， 加了瑶柱味道非常鲜，汤底可见很清， 很有功底的一碗面。

地址： 龙津东路705号。