英国一家慈善机构正在发起一场声势浩大的电邮运动，以向麦当劳CEO发送邮件的方式呼吁麦当劳在全球范围停止供应使用人类抗生素的食材，而不只是局限于美国的麦当劳餐厅和鸡肉制品。这一事件再次引发公众对抗生素安全问题的关注。那么，中国消费者手里的炸鸡和汉堡，能不能吃呢？麦当劳中国8月16日上午就此表示：“麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规”，但没有明确说明麦当劳餐厅现有食材是否含有抗生素，也没有做出产品中不使用抗生素的承诺。

■麦当劳回复

要求中国供应商遵守相关法律法规

抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物，但是，不合理使用抗生素会导致畜牧产品的抗生素残留超标，对进食者及环境带来一定危害。美国多个消费者团体最近向麦当劳等快餐企业递交请愿书，呼吁停止使用含抗生素的鸡肉。对此麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。但这一措施由于只适用于该公司在美国的餐厅而受到全球消费者的诟病。

“在动物治病过程中使用抗生素是必须的。”麦当劳中国对此向北京晚报回复称：“麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规。我们将与相关政府部门、供应商、专家协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进行业的发展。”

■记者连线

很多快餐巨头陆续停用抗生素

事实上，很多快餐巨头都陆续加入停用抗生素的行列中。百胜旗下塔可钟和必胜客此前已承诺最晚将于2017年停用含人类抗生素鸡肉。此外，快餐品牌赛百味也宣布在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉；棒约翰宣布停止出售使用过人类抗生素或其他抗生素饲养的鸡肉。不过，这些洋快餐品牌目前在中国市场都未做出相关承诺。

“减少抗生素使用是养殖业的趋势”，对于公众关注度颇高的抗生素使用问题，食品行业专家指出，在动物养殖过程中，在畜禽饲料中添加适量的抗生素可减少畜禽机体对抗有害微生物的消耗，增强畜禽机体对疫病的抵抗力，促进畜禽生长，符合规定的使用是被许可的。但滥用抗生素不仅会对人体产生伤害，还会污染土地、水源。出于避免抗生素残留带来的危害，各地都在尝试尽可能少用或者不使用抗生素。

只要监管执行到位，食品安全有保障

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅就此事对媒体也谈到，麦当劳在美国只是宣称不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。朱毅认为，现阶段国内全面停用畜禽养殖业的抗生素并不现实，但是如果依法依规使用抗生素，包括严格执行抗生素的用药量、控制用抗生素之后的休药期、严格监管抗生素的残留量，只要监管执行到位，食品安全是有保障的。据了解，近年来，国内相关加快了对养殖业使用抗生素的规范。今年上半年农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率达到99.89%.