有人说，广东人最喜欢“自讨苦吃”。一有空，就来一碗黑乎乎又苦又涩的凉茶。

有病医病、没病强身，已经事广东人的传统。尤其初夏时节，凉茶简直是消暑神器。

下面2款经典广东阿妈爱心凉茶，已经煲好等你回家。

夏枯草凉茶

材料：夏枯草，棉茵陈，麦冬，南杏，蜜枣，各25克

做法：

1.将所有材料在冷水中浸泡十分钟，之后冲洗几次

2.将材料装入大的无油的砂锅中，加入适量的水，水没有定量，能没过草药就差不多了

3.大火烧开水，之后转小火煲20分钟即可

廿四味凉茶

材料：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、五指甘、路边菊、白纸扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝麻、葫芦茶、土公英、火炭母

做法：

按一包100克计，用清水4－5碗，煲至沸腾后用文火熬20－30分钟后即可饮用。

凉茶不一定凉，也不是茶。其实它属于中药汤剂，所以喝什么凉茶，怎么煲非常讲究！

煲凉茶不简单，“十碗水煮成一碗水”，煎煮过程会直接影响药效。

第1步 选容器

一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿，切忌铁、铝等金属器具。

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第2步 浸泡

为保证药物的有效成分充分溶出，煎药前需将药物浸泡30分钟左右。

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第3步 选水

煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量，传统上一般以浸泡后淹没药材2～5厘米为宜，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者，应酌量加减水量。水应一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。

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第4步 煎煮

治疗外感病的发汗解表药，宜用武火（大火）急煎；

滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜文火久煎，让药效达到最佳；

解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂，可用武火迅速煮沸后，改用文火煎煮15～20分钟即可；

补益类中药需煎煮40～60分钟。

十几年前，广州的凉茶铺很密集。无论走到哪儿方圆五百米必有一家，与咸杂铺、米铺，并称广州三大店铺。

可想而知，凉茶与粮食在广州人心中地位一样高。以前的凉茶铺很简单，一张家传凉茶秘方，几个茶煲热水壶，贴个便签纸就可以开档。来来往往上班上学一族，走过路过都会买杯凉茶来喝。

不过现在大多都是连锁品牌店，老字号很少。想试老味道？认准这几家。

【耕田公老瓷碗凉茶】

凉茶历史：七十多年

凉茶特色：自配药方，自卖大碗凉茶

店铺地址：洪德路广州木偶电影院斜对面

相信不少在河南居住的父母辈的人都会知道耕田公。从细路仔开始大家有什么头晕不舒服，父母总会督促着子女们就近去那里喝大大碗的凉茶。

【翠翠凉茶包】

凉茶历史：二十多年

凉茶特色：只卖凉茶料包

店铺地址：小北路丹桂里九号之五地下

小北路一间铺被分成两块，一边卖凉茶汤料，一边卖杂货。跟别的凉茶档口摆卖凉茶不同的是，翠翠只卖凉茶料包，什么清热祛湿茶、五花茶等日常生活中常需的茶料都是由翠姐自己调配包装好。

【山草堂】

凉茶历史：二十多年

凉茶特色：现场煲制

店铺地址：革新路口

广州市的革新路就有一间现煮现卖的凉茶铺，从1983年开业就一直到现在，是一间传统的凉茶铺。他们的凉茶铺是家族生意，就凭着一份对凉茶的专业，一直广受街坊的欢迎。而且口碑还很好，有很多人还特意从海外回来喝他的凉茶。

【余氏凉茶】

凉茶历史：原铺解放前就有,铺主接收一年多

凉茶特色：现场煲制

店铺地址：同福中路

同福中路也有一间很有特色的旧式凉茶铺。最吸引我的就是它的标语“余氏凉茶，一杯见效”。他们的凉茶都是祖传秘方，这间凉茶铺很久以前就有了，虽然只接手了一年多，但是他们仍有很多街坊和熟客捧场。

没喝过广东凉茶，能算来过广州？一碗广东凉茶，一群喜欢“自讨苦吃”的广东人。喝过了，才懂。