“东南西北中,过年来广东。”2月4日,中国香港演员、歌手王祖蓝现身潮州,特别为潮州美食和古城打Call。
(因为潮州,王祖蓝心动了,时长共36秒)
因为潮州,王祖蓝心动了,时长共36秒
他在受访时表示,自己从小到大认识很多潮州人,所以一直很想来潮州吃正宗的潮州粉面和潮汕牛肉火锅。除了垂涎已久的潮州美食,他对潮州古城也十分感兴趣,坦言“想不到潮州有那么多传统的古建筑”。趁着此次机会,王祖蓝很期待去逛一逛,顺便发掘一些新颖的文创产品。
潮州是新晋“世界美食之都”,想要吃得又多又好?快来按图索骥!
第一站:古城南门→牌坊街
吃潮州美食,第一站,当然要从肠粉开始。
一早就排长队的「双生肠粉」是本地人、游客双重认证的肠粉顶流,牛肉生菜肠粉加颗溏心蛋是它家的王牌。
牛肉软嫩,花生酱与蚝油甜香,吸溜一盘下肚,再来一杯热腾腾的工夫茶解解腻,开启吃货的一天~
图源:日食记
在潮州街头,甘草水果随处可见,但要说潮州人的心头好,开了40多年的「老炳·七丛松甘草水果」遥遥领先。
甘草汁与新鲜水果碰撞,酸酸甜甜超“杀嘴”,一吃就停不下来,上头!
图源:@啊粥粥&@不许小瞧乔&地道风物,摄影:纪鑫达
「宫仔巷春饼」你得尝尝,开了30多年的老味道,算是老网红了。手工制作的春饼皮炸得刚好,包着软糯的绿豆、五香猪肉、虾米、香菇……咬一口超香超满足~
图源:日食记
位置很隐蔽,不是熟人带路都找不到的老牌「猪杂汤+猪肠胀糯米」,藏在七拐八拐的巷子深处,却不妨碍它门庭若市。
每日现煮新鲜猪杂,汤头里加入一把酸菜和豆芽,超级提味解腻,怒喝一大碗。
图源:日食记
很推荐搭配着来一份猪肠胀糯米,柔韧的肠衣裹着香粘的糯米、猪肉、香菇、虾米、莲子,淋上桔油,撒上芝麻香菜,满嘴都是肉香和鲜香~
图源:日食记
《舌尖上的中国》里的「糖葱薄饼」,3张薄饼皮平摊,放上灵魂糖葱,撒上龙须糖、花生芝麻碎,再加几片香菜卷起来,一口咬下去,甜过初恋~
如果有偶遇到牌坊街卖现烙薄饼皮的小摊,更好吃,买现烙的!!
图源:@草莓不加冰
走累了,就到宝藏甜品店「咋咩」歇一脚。它开在牌坊街附近,店面不大,闹中取静,喝茶吃甜品撸猫猫,真的很舒服。
推荐它家的香芋迷你山,蛋糕坯松软,芋泥夹杂咸蛋黄,口感层次丰富,尊嘟很好吃!
图源:@大脚妹jioO
在潮州,粽子咸甜之争在「潮式双拼粽」里握手言和,咸蛋黄、腐乳五花肉、板栗、虾米、香菇、白果、豆沙莲蓉……山与海的滋味包裹进一叶之间,咸甜交织,吃起来毫无违和感,这是潮式粽球有趣的灵魂。
图源:@东东吃东东&@老牌江东桥头粽球
在牌坊街经营的「面食制品老店」,虽然店铺不新潮,甚至还有点陈旧,但却赚足了厝边头尾和游客的好评。
传统的制面方法,做出来的面饼超级滑,很香很筋道,很适合买回家煮着吃。
图源:@花小鸭
辜厝巷头老爷爷的潮州特色小吃「祖传油粿」,有咸有甜,皮薄馅厚,糯叽叽的敲好吃。
图源:@番薯瓦特了
牌坊街沿途两侧联结着很多小巷子,也是很好逛吃逛吃。
除了传统小吃,也有老街古巷和时尚潮味碰撞的网红店,“明清宅院开放式博物馆”的甲第巷,喝茶闲坐畅聊的义井巷、载阳茶馆,喜欢打卡的可以到灶巷,还有非常好吃的私房潮州菜。
01
详细店址
💮双生肠粉
地址 | 环城南路2-6号(七丛松巷)
时间 | 8:00-14:30;17:00-20:00
人均 | 8r+
💮老炳·七丛松甘草水果
地址 | 七丛松巷2号(蜜雪冰城左侧巷口直入20米)
时间 | 9:00-23:30
人均 | 18r+
✨认准蜜雪冰城旁边拐进去,别跑错了!
💮宫仔巷春饼
地址 | 太平街道宫仔巷6号之一
时间 | 10:00-17:00
人均 | 4r+
💮来龙庵猪肠胀糯米
地址 | 下东平路王厝窟池乾17号
时间 | 14:30-卖完为止(一天卖2个小时左右)
人均 | 丰俭由人
✨初一初二不开门,不要跑空了哦~
✨推荐两个人一份10块钱的猪肠,25块钱的汤绰绰有余
💮和盛糖葱薄饼
地址 | 太平路690号
时间 | 10:00-22:00
人均 | 8r+
✨推荐加龙须糖,才是传统味道,不加香菜要跟老板提前说
💮咋咩
地址 | 太昌路41号
时间 | 14:30-23:30(每逢周一休息)
人均 | 16r+
💮兵马司林粽球
地址 | 太平路585号司徒世家
时间 | 10:00-18:00不定
人均 | 10r+
✨推荐西湖边国王宫巷粽球、西荣路宏记粽球、江东桥头粽球,也很好吃!
💮米面制品
地址 | 太平路663号牌坊街内
时间 | 10:00-22:00
💮祖传油粿
地址 | 太平路辜厝巷口
时间 | 不定时
第二站:昌黎路→义安路
到了昌黎路一定不要错过4元一个的「车轮饼」,人气超旺,性价比惊人。
图源:@我才是开心的土豆泥
口味超多,咸甜口都有,外圈酥脆内圈松软,热乎乎咬上一口,软糯香甜,馅料会爆浆~
它家的gelato冰淇淋也超推荐,口感丝滑,值得一试!
图源:@Komorebi
开在小学旁十几年的神级炸物,很多潮州人从小吃到大。
「无骨鸡柳」是必点的,腌制入味的鸡柳,炸得外酥里嫩,撒上香料无敌了,5块钱就能得到一份又便宜又好吃的快乐,超级满足!还有其他炸串串,都很好吃~
图源:@陈胖仪不胖
「芝士黄金薯」味道也不错,土豆泥裹上面包糠炸到外皮焦香,里面软糯,加入各种馅料,淋上秘制特调的芝士酱,咸香微甜,薯类脑袋可以冲冲冲。
图源:@pao0616
在古城开了半个多世纪「义安路粿条面」,主打地道潮州风味,手工自制的猪肉丸是它家招牌。
“碗干碗湿”是这里的绝妙搭配,粿条充分裹上秘制的花生酱沙茶酱,香气直往鼻孔里钻,吃起来弹润有嚼劲,再加点陈醋,更好吃。再搭配一碗鲜嫩的猪肉丸汤,既饱腹又解腻,强烈安利!
图源:乐活潮州
本地人都会爱的「歆甜糖水铺」,个位数价格的糖水,用料一点都不马虎,口味又好,每次点料都多到要满出来,性价比无敌高。
图源:@周婕纶(被模考创伤版)
要说义安路排队最猛的便是「潮涂记腐乳鸡翅」,现做现卖,鸡翅炸得鲜香酥脆,带着淡淡腐乳味,趁热咬一口,汁水四溢,满口留香,真实“过好食”,第一次吃的宝子推荐买一只尝尝鲜~
图源:Hello潮州
潮州人过年过节或食桌才会做的「粿肉」,猪肉加上马蹄、香葱、陈皮,用腐皮包裹住切块,再裹上一圈米浆下锅炸,趁热乎乎的一口一个满嘴油香,还可以淋上梅汁中和下粿肉的油腻感。
这家开了四十几年的老牌粿肉店,除了裹猪肉的咸口,还有芋泥馅的甜口可选择。
图源:Hello潮州
「老电影院的果汁冰」真的是潮州人的快乐水,水果丰富,自由选择,现切现榨,没有科技与狠活,好喝又平价。可以和附近的肉圈,买着一起吃~
图源:@土豆大侠
02
详细店址
💮吧噗叭噗·车轮饼
地址 | 昌黎路小学正门靠近门卫处巷子里
时间 | 15:00-23:00
人均 | 6r+
✨看准小巷子里面那家哦~十分钟内趁热吃最佳,冷了外皮会软,口感就差了
💮昌黎阿姨无骨鸡柳
地址 | 昌黎路小学附近
时间 | 基本下午4:00左右过去都有开
人均 | 5r+
💮土豆兴·芝士黄金薯
地址 | 昌黎路东安里17号之1号(靠近镇海楼)
时间 | 15:30-22:00
人均 | 8r+
✨分量很足,建议买一份分着吃
💮义安路粿条面
地址 | 义安路与西马路交界
时间 | 07:00-19:00
人均 | 10r+
💮歆甜糖水铺
地址 | 义安路40号
时间 | 13:00-22:00
人均 | 6r+
💮潮涂记·腐乳鸡翅
地址 | 义安路139号
时间 | 11:00-12:30;15:00-18:30
人均 | 称重付款
✨现场先扫码排号,等叫到号再买,每个号限购5只
💮无名粿肉店
地址 | 义安路西马路交叉
时间 | 8:00-12:00;16:00-18:00
人均 | 6r+
💮猴兄/辉叔/花姨老电影院水果汁
地址 | 潮州影剧院附近
人均 | 5r+(丰俭由人)
第三站:西马路
西马路可以说是潮州小食的集中地,聚集了超30种潮州传统小吃,有年头的老店也很多。
一口爆汁「金丝牛肉饼」开到西马路了,纯手工制作,现点现烙,酥酥脆脆的一咬掉渣,内陷饱满多汁,刚出锅趁热吃贼香。
图源:乐活潮州
「欢心鸡蛋仔」是西马路一家新店,蛋奶外壳香喷喷咔滋脆,夹心内馅糯叽叽的,一口一个,每一个都爆浆,真的超爱!
图源:@早八患者~
03
详细店址
💮金丝牛肉饼
地址 | 西马路225号
时间 | 10:00-21:30
人均 | 8r+
✨建议一人一个,吃多容易腻哦~
💮欢心·鸡蛋仔·橙汁
地址 | 西马路157号
时间 | 周一到周五:13:00-22:00;周六周日:10:00-22:00
人均 | 10r+
第四站:开元路
相对比圆蛋酒料的“毒药”生腌,小编更喜欢「潮州鱼生虾生」。
Q弹爽脆的鱼生,搭配金不换、香菜、蒜头、萝卜丝、菜脯粒等十几种配菜,还有秘制的灵魂酱汁,拌匀一口闷,真是方向缺了南北,好吃得有点东西啊!
薄而透亮的虾生脆糯,蘸芥末酱油直接吃,吃得出的鲜甜~冻咸糕蟹也惊人好吃,吃起来好像冰淇淋!
人少又想都吃可以鱼虾双拼,肠胃不太好的宝子,吃之前可以先来碗潮州砂锅粥暖暖胃哟~
图源:@日 食
全潮州最地道的「无米粿」,想吃要靠缘分,来晚了就买不到。
有韭菜、绿豆两种馅料可选,也可以选煎或不煎。煎炸后的无米粿,外皮焦酥,内馅粉糯,蘸点潮式辣椒酱,香而不腻。
图源:@爱吃泡面的文文&潮州吃探
家己人吃了都说好的「长远七记粿汁」,藏在猷巷里。
吸足卤汁的粿角,又香滑又有韧劲,汤头有炸蒜、葱珠油的香气,卤苦瓜、卤猪肠、卤蛋、卤豆腐……什么卤味都能加,非常入味,连汤带粉吃进肚,绝了。
图源:日食记
在开元寺对面,开了近30年的「莲华素食府」,在潮州的名气数一数二。
“素菜荤做,见菜不见肉”是潮州菜一大特色,它家更是把素菜玩出了花样,连肉食者也无法抗拒。
图源:翔哥去哪玩
像一个个小茶杯的「咸水粿」,米浆做成的粿皮,中间放上咸香的菜脯粒,用牙签插着吃,软糯有嚼劲,在嘴里都会打滑。
图源:日食记
刨冰爱好者来「余时冰室」就对了,潮州排名第一的冰室,强推海盐系列,料满到溢出来,牛奶绵绵冰和炸芋丝打底,口感绝绝子!看好营业时间不要跑空哦~
图源:@一颗果冻橙&@娜娜
开元路附近的上下西平路里头也隐藏着很多美食,可以扫干净后再返回开元路继续吃吃吃。
上西平的麦粿、桑叶粿,下西平的阿伯猪肉冻,还有潮州卤鹅,也是一绝!
有甜口和咸口可选择,鹅肉细腻香甜,鹅皮爽滑有弹性,鹅肝香软鲜嫩,鹅蛋香中带甜……蘸下卤汁和蒜蓉醋,真的很下饭。
图源:小小吃货
04
详细店址
💮官塘尚鱻鱼生·卤鹅·潮州生腌·砂锅粥
地址 | 开元路工商局3号(甘草水果旁边,厨房在里面那家,不要认错啦)
时间 | 11:00-01:30
人均 | 丰俭由人
✨西马路67号的官塘鱻鱻鱼生也是本地人爱去的店
💮十八曲无米粿
地址 | 开元路工人文化宫旁边
时间 | 8:30~卖完即止(潮州传统节日休息)
💮长远七记粿汁
地址 | 猷巷36号A幢(开元广场上客大餐室右拐)
时间 | 8:00-20:00
人均 | 10r+
💮莲华素食府
地址 | 开元路开元广场
时间 | 11:00-14:00;17:00-20:30
人均 | 丰俭由人
💮开元老牌咸水粿
地址 | 开元路原绵德小学附近(刘卜鹅肉旁边)
时间 | 9:00-11:30;15:00-18:00
人均 | 9r+
✨可以让阿姨加辣椒在菜脯里一起热更香更好吃
💮餘时(牛奶冰·奶茶)
地址 | 开元路C区三幢首层34号之一
时间 | 13:30-23:00
人均 | 18r+
💮潮州卤鹅
地址 | 尚囍鹅宴、上西平路刘卜鹅肉(偏甜口)、下西平路阿雄卤鹅(偏咸口有回甜)、下西平路刘记溪口烧鹅
人均 | 丰俭由人
第五站:水平路→上东平路→东门街→广济桥
潮州除了咸的牛杂,还有「甜牛杂」,这碗要在红糖水里滚一滚的牛杂,扎根在牌坊街近70年。
新鲜的牛杂用红糖汤汁炖入味,毫无违和感,再配上南姜醋,越嚼越香。
图源:Hello潮州
腐乳鸡翅还没风靡潮州古城街头的时候,这家店的「浮鸡翅」在牌坊街已经相当有名。
图源:@ZYL0911
每次路过都会被炸鸡翅的香味吸引,熟客很多。金黄酥脆的鸡翅切块淋上香油,洒上白芝麻,一口爆汁,是任何时候都无法抵挡的诱惑。
看似平平无奇的「浮豆腐」也蛮惊艳的,现点现炸,外酥里嫩,洒上蒜蓉葱花,加上灵魂椒盐粉,蘸上小米辣醋和薄荷叶一起吃,超级香!
图源:@Rou-Ma
冬天喝上一碗热腾腾的古早味「杏仁茶、黑芝麻茶」,真材实料,香醇浓郁又丝滑,还加了点桂花,一碗下去胃里暖暖的。
图源:@尹大哥
快火厚油,一翻一铲间,“滋啦滋啦”声中,「蚝烙」在大鼎中变得金黄酥脆,撒上香菜就可以上桌了。
蚝烙一定要吃热乎的,蘸一点点胡椒粉鱼露,边上焦脆,内里鲜嫩,满嘴油香,完全裹不住的鲜美。
图源:日食记
这家「豆浆小摊」藏在东门街巷子里,没有挂名,虽然不起眼,却饱含了很多潮州人记忆中的味道,这种老店真的是吃一次少一次了。
图源:@咖啡不加糖
05
详细店址
💮东平牛肉·红炖牛杂
地址 | 东门街3-44号
时间 | 8:30-21:30
人均 | 20r+
💮老牌现浮鸡翅
地址 | 上东平路129号
时间 | 10:00-13:00,16:00-23:00
人均 | 8r+
💮老魏记杏仁茶
地址 | 上东平203号
时间 | 9:00-22:00
人均 | 10r+
✨山寨店很多,注意辨别!可以团购,同样分量打6折~
💮老柯特色小食·蚝烙
地址 | 水平路35号首层之5
时间 | 10:00-14:00;17:00-20:00
人均 | 43r+
💮老彬专工蚝烙糕粿
地址 | 水平路50号
时间 | 11:00-00:00
人均 | 33r+
✨除了蚝烙,炒糕粿、杂丸汤也很好吃,推荐点蚝烙加碗杂丸汤,超正!
潮州古城
边吃边逛
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【整理】魏钰 范磊 林楚楚(综合潮州古城、网络)
【摄像】林楚楚
【视频剪辑】万稳龙
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