“东南西北中，过年来广东。”2月4日，中国香港演员、歌手王祖蓝现身潮州，特别为潮州美食和古城打Call。

(因为潮州，王祖蓝心动了，时长共36秒)

因为潮州，王祖蓝心动了，时长共36秒

他在受访时表示，自己从小到大认识很多潮州人，所以一直很想来潮州吃正宗的潮州粉面和潮汕牛肉火锅。除了垂涎已久的潮州美食，他对潮州古城也十分感兴趣，坦言“想不到潮州有那么多传统的古建筑”。趁着此次机会，王祖蓝很期待去逛一逛，顺便发掘一些新颖的文创产品。

潮州是新晋“世界美食之都”，想要吃得又多又好？快来按图索骥！

第一站：古城南门→牌坊街

吃潮州美食，第一站，当然要从肠粉开始。

一早就排长队的「双生肠粉」是本地人、游客双重认证的肠粉顶流，牛肉生菜肠粉加颗溏心蛋是它家的王牌。

牛肉软嫩，花生酱与蚝油甜香，吸溜一盘下肚，再来一杯热腾腾的工夫茶解解腻，开启吃货的一天~

图源：日食记

在潮州街头，甘草水果随处可见，但要说潮州人的心头好，开了40多年的「老炳·七丛松甘草水果」遥遥领先。

甘草汁与新鲜水果碰撞，酸酸甜甜超“杀嘴”，一吃就停不下来，上头！

图源：@啊粥粥&@不许小瞧乔&地道风物，摄影：纪鑫达

「宫仔巷春饼」你得尝尝，开了30多年的老味道，算是老网红了。手工制作的春饼皮炸得刚好，包着软糯的绿豆、五香猪肉、虾米、香菇……咬一口超香超满足~

图源：日食记

位置很隐蔽，不是熟人带路都找不到的老牌「猪杂汤+猪肠胀糯米」，藏在七拐八拐的巷子深处，却不妨碍它门庭若市。

每日现煮新鲜猪杂，汤头里加入一把酸菜和豆芽，超级提味解腻，怒喝一大碗。

图源：日食记

很推荐搭配着来一份猪肠胀糯米，柔韧的肠衣裹着香粘的糯米、猪肉、香菇、虾米、莲子，淋上桔油，撒上芝麻香菜，满嘴都是肉香和鲜香~

图源：日食记

《舌尖上的中国》里的「糖葱薄饼」，3张薄饼皮平摊，放上灵魂糖葱，撒上龙须糖、花生芝麻碎，再加几片香菜卷起来，一口咬下去，甜过初恋～

如果有偶遇到牌坊街卖现烙薄饼皮的小摊，更好吃，买现烙的！！

图源：@草莓不加冰

走累了，就到宝藏甜品店「咋咩」歇一脚。它开在牌坊街附近，店面不大，闹中取静，喝茶吃甜品撸猫猫，真的很舒服。

推荐它家的香芋迷你山，蛋糕坯松软，芋泥夹杂咸蛋黄，口感层次丰富，尊嘟很好吃！

图源：@大脚妹jioO

在潮州，粽子咸甜之争在「潮式双拼粽」里握手言和，咸蛋黄、腐乳五花肉、板栗、虾米、香菇、白果、豆沙莲蓉……山与海的滋味包裹进一叶之间，咸甜交织，吃起来毫无违和感，这是潮式粽球有趣的灵魂。

图源：@东东吃东东&@老牌江东桥头粽球

在牌坊街经营的「面食制品老店」，虽然店铺不新潮，甚至还有点陈旧，但却赚足了厝边头尾和游客的好评。

传统的制面方法，做出来的面饼超级滑，很香很筋道，很适合买回家煮着吃。

图源：@花小鸭

辜厝巷头老爷爷的潮州特色小吃「祖传油粿」，有咸有甜，皮薄馅厚，糯叽叽的敲好吃。

图源：@番薯瓦特了

牌坊街沿途两侧联结着很多小巷子，也是很好逛吃逛吃。

除了传统小吃，也有老街古巷和时尚潮味碰撞的网红店，“明清宅院开放式博物馆”的甲第巷，喝茶闲坐畅聊的义井巷、载阳茶馆，喜欢打卡的可以到灶巷，还有非常好吃的私房潮州菜。

 01

详细店址

💮双生肠粉

地址 | 环城南路2-6号（七丛松巷）

时间 | 8:00-14:30；17:00-20:00

人均 | 8r+

💮老炳·七丛松甘草水果

地址 | 七丛松巷2号（蜜雪冰城左侧巷口直入20米）

时间 | 9:00-23:30

人均 | 18r+

✨认准蜜雪冰城旁边拐进去，别跑错了！

💮宫仔巷春饼

地址 | 太平街道宫仔巷6号之一

时间 | 10:00-17:00

人均 | 4r+

💮来龙庵猪肠胀糯米

地址 | 下东平路王厝窟池乾17号

时间 | 14:30-卖完为止（一天卖2个小时左右）

人均 | 丰俭由人

✨初一初二不开门，不要跑空了哦~

✨推荐两个人一份10块钱的猪肠，25块钱的汤绰绰有余

💮和盛糖葱薄饼

地址 | 太平路690号

时间 | 10:00-22:00

人均 | 8r+

✨推荐加龙须糖，才是传统味道，不加香菜要跟老板提前说

💮咋咩

地址 | 太昌路41号

时间 | 14:30-23:30（每逢周一休息）

人均 | 16r+

💮兵马司林粽球

地址 | 太平路585号司徒世家

时间 | 10:00-18:00不定

人均 | 10r+

✨推荐西湖边国王宫巷粽球、西荣路宏记粽球、江东桥头粽球，也很好吃！

💮米面制品

地址 | 太平路663号牌坊街内

时间 | 10:00-22:00

💮祖传油粿

地址 | 太平路辜厝巷口

时间 | 不定时

第二站：昌黎路→义安路

到了昌黎路一定不要错过4元一个的「车轮饼」，人气超旺，性价比惊人。

图源：@我才是开心的土豆泥

口味超多，咸甜口都有，外圈酥脆内圈松软，热乎乎咬上一口，软糯香甜，馅料会爆浆~

它家的gelato冰淇淋也超推荐，口感丝滑，值得一试！

图源：@Komorebi

开在小学旁十几年的神级炸物，很多潮州人从小吃到大。

「无骨鸡柳」是必点的，腌制入味的鸡柳，炸得外酥里嫩，撒上香料无敌了，5块钱就能得到一份又便宜又好吃的快乐，超级满足！还有其他炸串串，都很好吃~

图源：@陈胖仪不胖

「芝士黄金薯」味道也不错，土豆泥裹上面包糠炸到外皮焦香，里面软糯，加入各种馅料，淋上秘制特调的芝士酱，咸香微甜，薯类脑袋可以冲冲冲。

图源：@pao0616

在古城开了半个多世纪「义安路粿条面」，主打地道潮州风味，手工自制的猪肉丸是它家招牌。

“碗干碗湿”是这里的绝妙搭配，粿条充分裹上秘制的花生酱沙茶酱，香气直往鼻孔里钻，吃起来弹润有嚼劲，再加点陈醋，更好吃。再搭配一碗鲜嫩的猪肉丸汤，既饱腹又解腻，强烈安利！

图源：乐活潮州

本地人都会爱的「歆甜糖水铺」，个位数价格的糖水，用料一点都不马虎，口味又好，每次点料都多到要满出来，性价比无敌高。

图源：@周婕纶(被模考创伤版）

要说义安路排队最猛的便是「潮涂记腐乳鸡翅」，现做现卖，鸡翅炸得鲜香酥脆，带着淡淡腐乳味，趁热咬一口，汁水四溢，满口留香，真实“过好食”，第一次吃的宝子推荐买一只尝尝鲜~

图源：Hello潮州

潮州人过年过节或食桌才会做的「粿肉」，猪肉加上马蹄、香葱、陈皮，用腐皮包裹住切块，再裹上一圈米浆下锅炸，趁热乎乎的一口一个满嘴油香，还可以淋上梅汁中和下粿肉的油腻感。

这家开了四十几年的老牌粿肉店，除了裹猪肉的咸口，还有芋泥馅的甜口可选择。

图源：Hello潮州

「老电影院的果汁冰」真的是潮州人的快乐水，水果丰富，自由选择，现切现榨，没有科技与狠活，好喝又平价。可以和附近的肉圈，买着一起吃~

图源：@土豆大侠

02

详细店址

💮吧噗叭噗·车轮饼

地址 | 昌黎路小学正门靠近门卫处巷子里

时间 | 15:00-23:00

人均 | 6r+

✨看准小巷子里面那家哦~十分钟内趁热吃最佳，冷了外皮会软，口感就差了

💮昌黎阿姨无骨鸡柳

地址 | 昌黎路小学附近

时间 | 基本下午4:00左右过去都有开

人均 | 5r+

💮土豆兴·芝士黄金薯

地址 | 昌黎路东安里17号之1号（靠近镇海楼）

时间 | 15:30-22:00

人均 | 8r+

✨分量很足，建议买一份分着吃

💮义安路粿条面

地址 | 义安路与西马路交界

时间 | 07:00-19:00

人均 | 10r+

💮歆甜糖水铺

地址 | 义安路40号

时间 | 13:00-22:00

人均 | 6r+

💮潮涂记·腐乳鸡翅

地址 | 义安路139号

时间 | 11:00-12:30；15:00-18:30

人均 | 称重付款

✨现场先扫码排号，等叫到号再买，每个号限购5只

💮无名粿肉店

地址 | 义安路西马路交叉

时间 | 8:00-12:00；16:00-18:00

人均 | 6r+

💮猴兄/辉叔/花姨老电影院水果汁

地址 | 潮州影剧院附近

人均 | 5r+（丰俭由人）

第三站：西马路

西马路可以说是潮州小食的集中地，聚集了超30种潮州传统小吃，有年头的老店也很多。

一口爆汁「金丝牛肉饼」开到西马路了，纯手工制作，现点现烙，酥酥脆脆的一咬掉渣，内陷饱满多汁，刚出锅趁热吃贼香。

图源：乐活潮州

「欢心鸡蛋仔」是西马路一家新店，蛋奶外壳香喷喷咔滋脆，夹心内馅糯叽叽的，一口一个，每一个都爆浆，真的超爱！

图源：@早八患者~

03

详细店址

💮金丝牛肉饼

地址 | 西马路225号

时间 | 10:00-21:30

人均 | 8r+

✨建议一人一个，吃多容易腻哦~

💮欢心·鸡蛋仔·橙汁

地址 | 西马路157号

时间 | 周一到周五：13:00-22:00；周六周日：10:00-22:00

人均 | 10r+

第四站：开元路

相对比圆蛋酒料的“毒药”生腌，小编更喜欢「潮州鱼生虾生」。

Q弹爽脆的鱼生，搭配金不换、香菜、蒜头、萝卜丝、菜脯粒等十几种配菜，还有秘制的灵魂酱汁，拌匀一口闷，真是方向缺了南北，好吃得有点东西啊！

薄而透亮的虾生脆糯，蘸芥末酱油直接吃，吃得出的鲜甜~冻咸糕蟹也惊人好吃，吃起来好像冰淇淋！

人少又想都吃可以鱼虾双拼，肠胃不太好的宝子，吃之前可以先来碗潮州砂锅粥暖暖胃哟~

图源：@日 食

全潮州最地道的「无米粿」，想吃要靠缘分，来晚了就买不到。

有韭菜、绿豆两种馅料可选，也可以选煎或不煎。煎炸后的无米粿，外皮焦酥，内馅粉糯，蘸点潮式辣椒酱，香而不腻。

图源：@爱吃泡面的文文&潮州吃探

家己人吃了都说好的「长远七记粿汁」，藏在猷巷里。

吸足卤汁的粿角，又香滑又有韧劲，汤头有炸蒜、葱珠油的香气，卤苦瓜、卤猪肠、卤蛋、卤豆腐……什么卤味都能加，非常入味，连汤带粉吃进肚，绝了。

图源：日食记

在开元寺对面，开了近30年的「莲华素食府」，在潮州的名气数一数二。

“素菜荤做，见菜不见肉”是潮州菜一大特色，它家更是把素菜玩出了花样，连肉食者也无法抗拒。

图源：翔哥去哪玩

像一个个小茶杯的「咸水粿」，米浆做成的粿皮，中间放上咸香的菜脯粒，用牙签插着吃，软糯有嚼劲，在嘴里都会打滑。

图源：日食记

刨冰爱好者来「余时冰室」就对了，潮州排名第一的冰室，强推海盐系列，料满到溢出来，牛奶绵绵冰和炸芋丝打底，口感绝绝子！看好营业时间不要跑空哦~

图源：@一颗果冻橙&@娜娜

开元路附近的上下西平路里头也隐藏着很多美食，可以扫干净后再返回开元路继续吃吃吃。

上西平的麦粿、桑叶粿，下西平的阿伯猪肉冻，还有潮州卤鹅，也是一绝！

有甜口和咸口可选择，鹅肉细腻香甜，鹅皮爽滑有弹性，鹅肝香软鲜嫩，鹅蛋香中带甜……蘸下卤汁和蒜蓉醋，真的很下饭。

图源：小小吃货

04

详细店址

💮官塘尚鱻鱼生·卤鹅·潮州生腌·砂锅粥

地址 | 开元路工商局3号（甘草水果旁边，厨房在里面那家，不要认错啦）

时间 | 11:00-01:30

人均 | 丰俭由人

✨西马路67号的官塘鱻鱻鱼生也是本地人爱去的店

💮十八曲无米粿

地址 | 开元路工人文化宫旁边

时间 | 8:30~卖完即止（潮州传统节日休息）

💮长远七记粿汁

地址 | 猷巷36号A幢（开元广场上客大餐室右拐）

时间 | 8:00-20:00

人均 | 10r+

💮莲华素食府

地址 | 开元路开元广场

时间 | 11:00-14:00；17:00-20:30

人均 | 丰俭由人

💮开元老牌咸水粿

地址 | 开元路原绵德小学附近（刘卜鹅肉旁边）

时间 | 9:00-11:30；15:00-18:00

人均 | 9r+

✨可以让阿姨加辣椒在菜脯里一起热更香更好吃

💮餘时（牛奶冰·奶茶）

地址 | 开元路C区三幢首层34号之一

时间 | 13:30-23:00

人均 | 18r+

💮潮州卤鹅

地址 | 尚囍鹅宴、上西平路刘卜鹅肉（偏甜口）、下西平路阿雄卤鹅（偏咸口有回甜）、下西平路刘记溪口烧鹅

人均 | 丰俭由人

第五站：水平路→上东平路→东门街→广济桥

潮州除了咸的牛杂，还有「甜牛杂」，这碗要在红糖水里滚一滚的牛杂，扎根在牌坊街近70年。

新鲜的牛杂用红糖汤汁炖入味，毫无违和感，再配上南姜醋，越嚼越香。

图源：Hello潮州

腐乳鸡翅还没风靡潮州古城街头的时候，这家店的「浮鸡翅」在牌坊街已经相当有名。

图源：@ZYL0911

每次路过都会被炸鸡翅的香味吸引，熟客很多。金黄酥脆的鸡翅切块淋上香油，洒上白芝麻，一口爆汁，是任何时候都无法抵挡的诱惑。

看似平平无奇的「浮豆腐」也蛮惊艳的，现点现炸，外酥里嫩，洒上蒜蓉葱花，加上灵魂椒盐粉，蘸上小米辣醋和薄荷叶一起吃，超级香！

图源：@Rou-Ma

冬天喝上一碗热腾腾的古早味「杏仁茶、黑芝麻茶」，真材实料，香醇浓郁又丝滑，还加了点桂花，一碗下去胃里暖暖的。

图源：@尹大哥

快火厚油，一翻一铲间，“滋啦滋啦”声中，「蚝烙」在大鼎中变得金黄酥脆，撒上香菜就可以上桌了。

蚝烙一定要吃热乎的，蘸一点点胡椒粉鱼露，边上焦脆，内里鲜嫩，满嘴油香，完全裹不住的鲜美。

图源：日食记

这家「豆浆小摊」藏在东门街巷子里，没有挂名，虽然不起眼，却饱含了很多潮州人记忆中的味道，这种老店真的是吃一次少一次了。

图源：@咖啡不加糖

05

详细店址

💮东平牛肉·红炖牛杂

地址 | 东门街3-44号

时间 | 8:30-21:30

人均 | 20r+

💮老牌现浮鸡翅

地址 | 上东平路129号

时间 | 10:00-13:00，16:00-23:00

人均 | 8r+

💮老魏记杏仁茶

地址 | 上东平203号

时间 | 9:00-22:00

人均 | 10r+

✨山寨店很多，注意辨别！可以团购，同样分量打6折~

💮老柯特色小食·蚝烙

地址 | 水平路35号首层之5

时间 | 10:00-14:00；17:00-20:00

人均 | 43r+

💮老彬专工蚝烙糕粿

地址 | 水平路50号

时间 | 11:00-00:00

人均 | 33r+

✨除了蚝烙，炒糕粿、杂丸汤也很好吃，推荐点蚝烙加碗杂丸汤，超正！

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【总策划】黄灿

【策划】陈戈

【统筹】毕式明 胡良光 汤凯锋

【执行统筹】陈丹佳 丁晓然 苏仕日

【整理】魏钰 范磊 林楚楚（综合潮州古城、网络）

【摄像】林楚楚

【视频剪辑】万稳龙