“最近一段时间内，我们协会的主要任务就是要负责协调好潮州市餐饮协会开展组织十大卤鹅名店评选，组织供销订购意向签约事宜，邀请采购商到场参会。”近日，潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会召开理事扩大会议，围绕首届潮州（磷溪）卤鹅文化周的相关事项作出详细工作安排。
湘桥区磷溪卤鹅协会协助举办首届潮州（磷溪）卤鹅文化周活动，助力打响“卤鹅之乡”名号。受访者供图
湘桥区磷溪卤鹅协会成立于2022年12月25日，是磷溪镇践行合作共赢力促卤鹅产业兴旺的重要一步。事实上，为成立湘桥区磷溪卤鹅协会，推动磷溪卤鹅走向规模化、产业化、科学化、标准化的道路，磷溪镇在2021年底便成立了湘桥区卤鹅协会筹备组。中山市翠亨新区组团驻湘桥区磷溪镇帮扶工作队自进驻磷溪镇后，也对镇内卤鹅产业进行了专项摸底调研。
2022年12月25日，湘桥区磷溪卤鹅协会成立。受访者供图
“根据调研，我们总结分析磷溪镇卤鹅产业存在‘六多六少’情况。”中山市翠亨新区组团驻湘桥区磷溪镇帮扶工作队队长王向阳介绍，从产业链看，磷溪从事鹅肉卤制和经营环节的企业较多，但上下游企业较少；从经营主体看，小作坊加工和小规模企业主体较多，但具行业优势的龙头企业较少；从市场需求看，潮州本区域市场需求较多，但区域外市场拓展较少；从群众口碑看，潮州本区域范围内知晓率高好评较多，但具有响亮品牌的企业较少；从卤制工艺看，辖区工艺成熟、传统家庭式生产企业较多，但规范化、标准化生产企业较少；从卤鹅文化看，磷溪镇历史悠久、散落在民间的文化和故事较多，但挖掘、培育、集中的系列化文化成品较少。
中山市翠亨新区组团驻湘桥区磷溪镇帮扶工作队自进驻磷溪镇后，对镇内卤鹅产业进行了专项摸底调研。 姚佳烁 摄
为此，工作队向磷溪镇提出磷溪卤鹅产业发展建议，按照“一镇一业”的方向逐年稳步推进，并联合磷溪镇推动协会正式成立。
湘桥区磷溪卤鹅协会首任会长、潮州市尚顶香食品有限公司负责人刘培群回忆，筹备伊始，辖区多数卤鹅商家仍没有转型升级的想法，为此筹备组成员多次上门进行沟通交流。“交流工作让大家意识到，不转型升级提高竞争力就面临被淘汰，最终很多商家都自愿报名加入。”刘培群说，如今协会共吸纳会员单位62个，其中既有尚顶香、陆彬记、祥记卤鹅等知名企业，也有乌记明和粦利溪口鹅肉等老字号磷溪卤鹅商家代表。
自协会成立以来，在推动产业标准化规模化上，各成员单位多次开展行业间的经济合作和技术交流，并为会员提供技术服务与培训。同时，协助政府制定卤鹅产业发展政策和规划，举办首届潮州（磷溪）卤鹅文化周活动，助力打响“卤鹅之乡”名号。
湘桥区磷溪卤鹅协会协助举办首届潮州（磷溪）卤鹅文化周活动，助力打响“卤鹅之乡”名号。受访者供图
刘培群表示，未来协会将建好鹅饲养、鹅肉生产、屠宰加工、销售网络、良种培育、新技术应用、动物疫情、废弃物综合利用、绿化环保等信息网络，为会员提供服务；积极参与、支持和组织会员组建产销衔接的“公司+农户”和农民专业合作社等产业组织，并协助会员开展各类行业或产品的认证工作。
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【策划】苏仕日
【统筹】杨可
【撰文】董志豪
【海报设计】莫迪
【海报供图】庄建明
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