在粤菜圈子里有句老话：粤菜有传统，无正宗。“无正宗”，指的是粤菜的开放与包容。

粤菜是由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

细究粤菜的发展脉络，可远溯至距今两千多年的汉初。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。

广州是粤菜的发源地，早在两千年前，粤菜就走上了包容创新的道路。千年商都文化的碰撞与交流，让粤菜在发展过程中，融合了不少风味。

名菜荟萃，争奇斗艳，粤菜也在融合创新中，形成了自己独特的风味。不出广州就可以吃遍美食，就让“胃”代替我们远航吧！

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【记者】钟晓宇 黄舒旻

【海报】张雅

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