一碗豆腐花带动全村人脱贫致富，怎么做到的？
记者
深调研手记：
在客家地区，逢年过节，素有磨豆腐的习俗。传统的客家人民，也摸索自创出了一套独特的石磨工艺，流传至今。作为土生土长的客家人，李国强对豆腐花有着很深的情结。长大后，他用新工艺还原儿时味道，带领着整个村庄产业升级、脱贫致富。
村民们的生活越过越好，或许也离不开他们对这份食物记忆的依恋。更重要的，是他们在热爱传统文化的同时，还葆有着与时俱进的精神，结合新时代，运用新技术，将味觉传播，将文化传承。
将生豆浆倒入锅内，煮沸后滤去泡沫，再将用小半碗冷开水调匀的配方慢慢注入其中，用勺子轻轻向同一方向搅匀——这一步，在传统的豆腐花制作工艺中被称为“点卤”。待豆浆凝结后，一碗清甜可口的豆腐花便制作完成，色泽清透，质地鲜嫩。
如今，这些传统手做豆腐花的方法，被定格在了位于埔筏村的客家婆景区中，作为文化传承的一部分，以图文科普的形式向游客们展示。
一碗山水豆腐花，带动了全村产业升级；一个沉浸式创意景区，传播了悠久的客家生活图景。凭借着怡人环境与深厚文化底蕴，坐落于惠州博罗长宁镇东部的埔筏村，摸索出了一条独到的“乡村发展经验”。
自创山水豆腐花
带动乡村脱贫致富
开车驶入博罗长宁镇的罗浮大道时，很难不注意到“客家婆”三个字。街边店铺一字排开，许多家的门口均挂起了鲜亮的“客家婆豆腐花”招牌。据博罗罗浮山润心食品有限公司副总经理李国惠介绍，他们的产品单是供罗浮山周边的直销店铺，便有近400家。
“这些店铺的销售人员都是附近村民，除此之外，景区里还提供了130个就业岗位。”他笑着说，“只有3个员工不是本地人。”
儿时，跟随家人务农的李国惠，最大的快乐就是吃一碗村里人卖的豆腐花。他们挑着担子，时常吆喝，盛豆腐花时，会舀上一小勺糖水。一口入喉，味道甜滋滋的，“但我一个星期只敢吃一碗，因为没钱买。”
他的哥哥李国强也有着同样的感受。
长大后，李国强下定决心，要传承这份食品工艺，让更多的人吃到最好吃的豆腐花。自2007年创业以来，经过机器换代、工艺改良、提升品质、拓宽宣传渠道等尝试，近些年，他的公司终于迈入稳定发展阶段。而他，也亲眼看着村民们的生活越过越好。
石磨展示
在李国惠的印象中，有位村民出生贫苦，靠送货打工为生，“开始卖豆腐花后，他这两年车子都换了3台，还在村里盖起了大房子，国庆的时候他一天能卖3万多碗。”
生产豆腐花的其中一间工厂，便设在了客家婆景区内。游客们驻足车间两侧上方的长廊时，可隔着玻璃观赏到生产场景。
“我们已经实现全流程工业化量产。”客家婆景区行政主管王兰梅告诉记者，“但我们注重原材料的选用，与国有农场直接合作，种指定品种的大豆。工艺精湛，品质有保障，很受市场欢迎。”
李国惠则称，2010年时，“客家婆”在豆腐花市场上的占有率已经较高。而今，这碗承载着客家记忆的豆腐花，已“飞”出罗浮山，销往珠三角、湖南、江西等地；在南方航空公司由广州飞往北京的航线上，也出现了它的身影。
打造沉浸式体验景区
传承悠久客家文化
回顾埔筏村历史，这座古老村落始建于明末清初，由朱氏族人从广东梅州迁移至本地居住而成。村内，一棵有着150年历史的大榕树仍郁郁葱葱。
客家婆基地
走进客家婆景区的大门，黛瓦白墙的客家围屋式建筑随即映入记者眼帘。古韵悠悠，山清水秀间，这里自有一方沉静。
2019年，景区正式开园。至今，这已是埔筏村进行新时代文明实践的一块闪亮“招牌”。
客家文化馆里展示的客家生活图景
记者在现场看到，景区内设立了多个展馆，通过客家人的迁徙、教育、民俗、农耕、传统美食等多个不同内涵的主题，集中展现了千年客家文化之韵。
客家文化馆里展示的客家生活图景
民俗馆中，“编凉帽织旧梦”“客家擂茶馆”“说媒定亲”“回娘家”等客家生活图景被仿真还原。站在观景平台上，游客能一眼看到直径长达13.8米的“岭南第一磨”，还能前往体验推动。磨豆浆、做豆腐等课程，在景区内也有开展。
景区内的“岭南第一磨”
进行新时代文明实践以来，长宁镇还将树文明新风、志愿服务培训等融入到了景区发展当中。
游客中心的大屏幕上，“文明用语”的提示直观显现。前台处，有由镇政府派来的文明志愿者。
“我们目前在埔筏村内培养了40多个成年人，也在埔筏小学里培养了许多学生，都是作为景区内的志愿讲解员。”王兰梅表示，节假日时，志愿者们会在景区内定点讲解，缓解公司压力。
据其介绍，平日里，他们同样注重对内部员工进行文明礼仪培训，对保洁人员和保安们都有着高要求。“未来，我们还希望打造客家婆IP创意系列产品，成为惠州市文化代表之一。”
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【记者】陈伊纯
【统筹】洪奕宜
【出品】新时代文明实践深调研小组
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