南方观察|疫情大考：惠东滨海旅游停摆后如何重启？_南方plus

“实在憋不住了，周末带老人和孩子来海边散散步。”3月28日，周女士一家人从深圳自驾来到巽寮，他们将在这里度过两天一晚。吹海风、捡贝壳、吃海鲜，对一家人来说，这样简单的行程真的“久违”了。

“上周六客房预订了60多间，”陈燕深是巽寮湾金融街的海公园海景度假酒店负责人，对开业第一周的经营数据还算满意。不过，目前游客回流情况远不能弥补第一季度损失，在他看来，更重要的是探索疫情后市场，在逆境中寻找发展商机。

受疫情影响，作为冬季出游的热门滨海景区，惠东巽寮旅游业遭受重创。这既是对惠东的“大考”，也是对旅游企业生存能力的挑战。当下，很多问题亟待解决，疫情对旅游行业的影响究竟会有多大？旅游企业要如何活下去？旅游业何时才能回暖？

停摆

滨海旅游一季度收入断崖式下滑

三月末，巽寮湾的春天不太暖和。在景区街道，车流依旧稀少，基本上很难看到游客身影，大部分旅游门店仍处于停业状态，门厅紧闭。

“年前很早订房量就超过了75%，后面全部取消了。”谈及酒店经营亏损情况，陈燕深难掩失落，今年春节原本会有很大的业绩提高，因疫情停摆后，酒店取消了订单，清退了现住游客，2个月来，这里仅服务了50名滞留武汉人，“前期囤积的大量食材、室内添置的装饰，以及人工、水电、房租等成本合计下来，预计一季度亏损近240万。”

作为巽寮湾滨海旅游产业中的另一个重要组成部分——餐饮业，同样损失严重。经营了30多年的老牌餐厅巽湾酒家，为迎接一年一度的“候鸟游客”，在腊月底储备了价值20多万元的海鲜、蔬菜等新鲜食材，结果食材只能“送人”、“做成快餐”甚至是“白白倒掉”。

旅游业亏损已是定论，数字印证了这个被“速冻”的春节黄金周：2019年春节巽寮景区接待游客28.73万人次，实现旅游收入9136.62万元；而今年春节接待游客仅2.37万人次（1月25日–31日住店人数累计），同比下降91.8%，收入585.39万元，同比下降93.6%。

随着国内外疫情的发展，旅游产业停摆似乎成为了“持久战”，没人能预测出游客何时回流。时间流逝，企业的人工、房租、运营支出仍在延续，现金流吃紧给企业自身发展提出了不小的挑战。

“18年遭遇台风，19年道路限行，今年又遭遇疫情。”陈燕深认为，以“洗牌”形容旅游行业现状并不过分，“现在3个月未到就已经有企业顶不住了，大家唯一的想法就是‘活下去’。”他告诉记者，企业账户保存半年以上的储备金是行业通识，能做到的不多。

前不久，惠东出台减负新策，为旅游企业及时止了渴。3月9日，惠东县印发《应对新冠肺炎疫情支持企业共渡难关的二十条措施》，从降低企业用工成本、减轻企业经营负担等方面为企业送出了“暖企大礼包”，明确减税降租、用水用气降价、社保退费延期及贷款利率下调等一系列措施。

不过，业内人士看来，“暖企大礼包”短期内缓解了旅企资金和运营压力，但从长远角度考虑，面对疫情结束之后市场恢复、提升自身能力和营销效率、保持稳定增长等诸多现实挑战，还需企业在特殊时期苦练内功，在逆境中寻找商机。

自救

“花样”海鲜美食触网营销

疫情突然袭来，一夜之间，巽寮这座滨海旅游小镇按下了暂停键。对许多本地老店来说，这是非典时期未曾有过的停摆。

餐饮业年夜饭订单全部取消，提前备好的食材白白浪费，只有新春推荐的广告牌还立在一旁。“往年春节一个月营业收入能有50万，现在储备了20多万的海鲜只能吃掉或送人。”巽湾酒家老板周小燕坦言，第一次遇到这样的重创。

关门，是旅游企业最大限度减少损失的自救。只是，抗疫时间线拉长，大大小小的酒店宾馆越来越难以负担日常的租金、水电等开支。

周小燕开始频繁地发朋友圈：新鲜的鱿鱼筒、晒好的仓鱼干、现炸的马鲛鱼饼……她建了一个微信群，依赖着数十年累积的熟客群体，在网上卖各种生鲜和半成品。两个多月来，周小燕网售收入有十几万元。

和巽湾酒家一样，当地的网红店巽寮印象美食部落也在寻找出路。郑力文是这家店的老板，也是惠州有名的“美食达人”。在停业将近一个月后，他开始和旅行社的电商平台合作，销售海鲜半成品。自救谋生的同时，也将巽寮湾的美食推广出去。

起初几天，由于疫情防控措施的限制，郑力文要收到新鲜上岸的海鲜食材必须“闯”过重重关卡。“从港口码头到港口中心区，再从港口到平海，最后从平海到巽寮。”当时，乡镇之间设有防疫卡点，人员车辆不能流动，他就发动朋友帮忙。海鲜每运到一个卡点，就换一辆车，层层接力，最后送到郑力文手上。

为了更好地推广当地海鲜，郑力文从零开始，学习拍摄菜品制作视频。一部iPhone，一个三脚架，他将镜头对准厨灶，拍摄做菜全程。他还在抖音上自学了视频剪辑，经过摸索，海边“一夜晴”、白灼鱿鱼筒，一道道做菜小视频“出炉”。视频由旅行社发布在电商平台，成为带货的招牌。

一个月下来，郑力文网上销售海鲜制品收入几万元。“这次危机也提供给企业更多角度。”郑力文说，他做餐饮十余年，受这次疫情影响，开始重视网络。他注册了抖音小店、抖音小程序，希望开发更多经营渠道。

不过，这些尝试也只能勉强减少亏损，终究只是在夹缝中求生存。“餐饮依赖旅行社带来客源，”郑力文认为，如果游客不能回流，巽寮旅游业无法走出困境。

复工

旅企分批次试水疫情后市场

随着惠州新冠肺炎疫情风险等级降低为低风险，旅游餐饮企业的复工复产政策相继出台。3月11日，巽寮管委会召集旅游行业座谈会，经过讨论，当地旅游业内达成了共识：在确保防疫措施、卫生消毒消杀下，企业分批分次营业复工；3月23日，惠东县防疫指挥部业发布指令，允许餐饮业限制性恢复堂食。

海公园海景度假酒店是首批复产复工的酒店之一。“刚开始只有几间售出，上周六增加到70多间，现在日均订单能达到40间。”开业两周来的数据，让陈燕深多少松了一口气，但实际上，酒店有着600多套客房，目前的每日入住率还不足10%，“试试水，为后期做准备。”

金海湾大道路边一家名叫红月湾的大排档，是周围几公里唯一开业的餐厅。临近中午，有三桌客人在消费，“您好，请先登记下姓名和行程信息，然后看看想吃些什么？”饭店老板林先生是巽寮本地人，在家中焦急的等了50多天，实在熬不住了，“房租可以和房东协商延期，但时间越久，这个数字越大。”接到恢复营业通知后，他立刻叫家人帮忙重新开张。

此前，有行业观点认为，随着疫情平稳、政策放开，“报复性旅游”热潮将会来临。不过，景区的许多旅企对此仍保持观望态度，“人们恐惧心理是一方面，另外在吃住游全链条没有统一行动下，游客量不能保证，过早开业徒增营运压力。”巽寮一家餐饮企业负责人说。

数据显示，截至4月1日，巽寮全区复工企业88家，占企业总数的17%；个体户206家，占总数的18.5%。虽然，许多企业对复工开业的看法不一，但在特殊时期，苦练内功、提高旅游服务软硬综合实力是大家共同的做法。

巽寮名气很旺的“网红打卡点”三角洲岛没有着急开园，但员工已正常返岗。负责人李铭告诉记者，利用停业时间，他正紧抓员工的团队建设，把集中学习、维修维护基础设施等作为日常工作开展，随时迎接回流旅客。

疫情期间，李铭还在抖音、快手等短视频平台注册了账号，把岛内风光制作成纪录片对外推介；同时，作为一名萨克斯爱好者，他以网络直播的形式在海边开了两场音乐分享会，不断扩大宣传效果，积累网络粉丝，为疫情后快速吸引游客打基础。

在记者采访当天，李铭正带着几位从湖南赶来的海外旅游社高管朋友调研巽寮旅游市场，他计划通过与更多旅企合作，创新设计旅游产品，把湖南游客引流到巽寮湾。不过，就目前的疫情发展来看，外省引流还有很大难度，“不试试怎么知道，办法总比困难多。”李铭说。

【记者】乌天宇于蕾

【制图】蓝单

【摄影】王昌辉