“三水黑皮冬瓜”又给三水争光了！本周，由国家农业部颁发的农产品地理标志登记证书终于到达了三水区农林技术推广中心的办公室。

色泽靓、条形好、肉质雪白厚实、爽甜清脆、汤汁鲜美......有外貌有内涵的才敢叫三水黑皮冬瓜。这40多年，三水黑皮冬瓜都经历些什么？哪种美味吃法你最喜欢？

三水黑皮冬瓜

它的N种美味吃法

在说三水黑皮冬瓜的N种吃法之前，怎么也得先介绍一下它本瓜~~~

作为三水黑皮冬瓜，要呈长圆柱形，瓜长50—60cm，瓜肩宽25cm左右，皮色墨绿，带白色茸毛（霜皮），头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色致密清香，瓜瓢少，单瓜重15kg左右。符合上述仪表要求的瓜，才叫合格的三水黑皮冬瓜。

除了外表它也是很注重内涵的，经检测，三水黑皮冬瓜的总糖含量为1.47~1.77%，蛋白质含量0.36~0.46%；每100g可食用部分含镁含量4.69~6.89 mg，锌含量0.0517~0.0905mg，维生素C 23.1~ 24.4mg，还含有微量的硒。

据老人家说：“冰棍雪糕只能解嘴热，利口不利腹。只有喝冬瓜水，五脏六腑的暑气都坠清了，人才会从内到外地凉快起来。”

在三水大塘、白坭等黑皮冬瓜主产区，传统上习惯在农历七月初七日储“冬瓜水”。在缺医少药的年代，饮用冬瓜水成为了老百姓的传统良药，至今仍有不少传统农家保留着这个习俗。

有外貌有内涵的才敢叫三水黑皮冬瓜，否则，叫你一声你敢答应吗？

按照套路，接下来发布君就会hin贴心地给宝宝们码上黑皮冬瓜滴各种菜肴。☟☟

冬季暖宝宝之冬瓜汤品

由冬瓜、排骨、蚬鸭、章鱼、鸡脚、瑶柱、鲜鲍鱼、松茸等炖制而成，冬瓜的清甜与肉的鲜美搭配一起，互相映衬。在这个冬天，能够喝一口暖暖的冬瓜盅汤，真的是相当完美的。

冬瓜盅

蟹钳的鲜美、冬瓜的清甜和鲜香，加上用心的熬煮，造就了这一碗“梅映白玉虎钳”暖冬靓汤。

梅映白玉虎钳

鸽子和莲子在冬瓜盅里长时间炖煮，盅内瓜肉绵软，吸满了肉香；汤汁经过冬瓜吸油，清澈可口，熬煮成了“白玉莲香鸽”。

白玉莲香鸽

解腻神器之百变冬瓜菜

看上去香香糯糯，吃在嘴里却爽口清甜，加上虾仁、白木耳、冬菇、肾球片……那些汤汁和冬瓜汁冲撞产生的美味，简直妙不可言！

田园添锦绣

将玉米、萝卜干、虾胶等一同清炒几分钟，再放入经过调味的枫叶造型的冬瓜盒子里，这款小炒就完成了。味道鲜美，口感丰富，嚼劲十足，正好能满足大家冬天吃得多怕腻的要求。

五谷丰登

“珊瑚百花白玉卷”就颠覆了人们对冬瓜的传统印象，师傅用刨刀轻轻将冬瓜刨成一片片长方形的薄片，在阳光下，冬瓜片晶莹剔透薄如蝉翼。

小心翼翼用冬瓜片将鲜虾、西芹等食材卷起来，再经过鸡汤焖煮，除了鲜以外，再也找不到第二字来形容这道菜了。

珊瑚百花白玉卷

同样以起薄片的方式处理黑皮冬瓜，不同的师傅采用了不同的做法。“八宝冬瓜烩珍菌”，青翠的冬瓜片、橙黄橙黄的胡萝卜丝以及油黑色的菌类勾勒出色彩明艳的画面，撒在表面的芝麻丰富了经高汤熬煮的冬瓜软糯的口感，让人根本停不下来。

八宝冬瓜烩珍菌

三水黑皮大冬瓜切丝，搭上竹笙、水发大瑶柱丝，最后浇上高汤提鲜，细腻清淡、软滑，口感丰盈，满嘴留着鲜香清甜的气息。

江南白玉卷

现代人对食材的创新程度要求越来越高，因此，冬瓜在大厨们的手上，取介于冬瓜皮与肉之间的冬瓜青，做一道清新可口的“冬瓜青刺身”，配合冰镇的做法，满口清爽，给你吃得油腻的冬天带来一阵清新。

冬瓜青刺身

新奇趣怪之冬瓜点心

黑皮冬瓜还是甜点好手！一个三水黑皮冬瓜，一只三水土鸡蛋，经过巧手精制，一只只“冬瓜挞”新鲜出炉啦！一口咬下去，挞皮香脆，内陷浓郁的蛋香中散发着淡淡的冬瓜香，甜而不腻，不愧曾为三水十大小吃之一！

冬瓜挞

它的瓜生经历

这么多种吃瓜方法，不知道群众们喜欢哪一种呢？不过发布君接下来要分享的是美味的背后，那40多年的故事。

它有坚强的外表，能在常温下保存三个月，能漂洋过海看外面的世界；它内心温柔，清甜不腻，出得厅堂入得了厨房。

虽然拥有独特魅力，但是它从不骄傲，在成长的道路上越战越勇，正在奔向它的瓜生巅峰。

70、80年代，当时的三水县供销社引进广东东莞冬瓜与三水原产黑皮冬瓜杂交培育，最先在白坭进行种植。这是三水黑皮冬瓜出生的时候。

康喜莱蔬菜专业合作社黑皮冬瓜

80年代末、90年代初，当时的三水农业部门提出调整三水的农业结构，把黑皮冬瓜作为一种大力推广的农作物。于是，白坭、金本、乐平、芦苞、大塘等地黑皮冬瓜种植面积大幅度增长，黑皮冬瓜成为了全区种植量、产量最大的农作物品种。

经过了40多年的种植，三水黑皮冬瓜已经形成了一套独特的生产技术规程，从选地、种子处理和育苗、定植压蔓等方方面面确保它的品种优良。现在，基本上每个镇街都保留着一定的种植的面积。

人工授粉

每一年，镇街在它上市之际就会组织流动机构或者人员到农户那收瓜，本地的销售情况良好。近几年，随着技术的发展，三水黑皮冬瓜的销售市场也越来越广阔。

现在，三水出产的黑皮冬瓜大部分销往华东、华中、华北地区，小部分销往新疆、黑龙江等地，有的甚至出口俄罗斯、荷兰、加拿大等地，还有一部分销往港澳及东南亚。

它的颁奖典礼

2002

农业技术推广中心（2011年更名为佛山市三水区农林技术推广中心）成立，他们意识到品牌效应的重要性，于是，把目光投向了黑皮冬瓜。

2006

农业技术推广中心把三水黑皮冬瓜注册为地理标志证明商标（由国家工商总局审批），是广东省第一个蔬菜类的证明商标。

2010

三水黑皮冬瓜获得广东省著名商标

2014

三水黑皮冬瓜被评为佛山市十大农产品并进入省和国家“名、特、优、新”农产品序列。

2016

白坭康喜莱黑皮冬瓜上榜广东省第二届“十大名牌”系列农产品

“三水黑皮冬瓜”获颁国家农业部农产品地理标志登记证书，依法实施保护。这是目前佛山唯一获得国家农业部认定保护的地理标志农产品。

PS：三水区农林技术推广中心表示，从现在起，在三水区内种植三水黑皮冬瓜，且符合三水黑皮冬瓜的生理特性，经三水区农林技术推广中心授权的农户，都能在所生产的三水黑皮冬瓜及其包装上免费使用“农产品地理标志”公共标识。

就是这个标识！

↓↓↓

相信以各位宝宝的聪明才智，肯定还知道其他的黑皮冬瓜特色菜肴。墙裂欢迎各位在下面留言告诉发布君或者开小框分享哦。说不定，下一篇推送的就是你的推荐呢~~