近日，南方报社举行的食药科普讲座上，中国工程院院士、香料和食品风味化学专家、北京工商大学校长孙宝国为大家揭秘食品添加剂真相，辨析食品添加剂的谣言与误区。  

讲座中不仅讲解了传统的馒头、豆腐、面条等这些普通老百姓都会时常关注的食品，还揭秘了辣条、口香糖、可乐这些零食为啥受到学生党追捧？  

孙宝国表示，很多人感叹以前的生活没有添加剂的时代是健康的，但其实事实并非如此。食品添加剂不是妖魔鬼怪，油条就是用明矾来作为膨胀剂，食品添加剂从古至今无处不在，也正是因为有食品添加剂，才会有供给着我们这个超负荷人口的食物，因为有着食品添加剂，我们才会尝到辣条等食品给我们带来的快感。  

“一些食品因为有食品添加剂才会更加令人着迷。”孙宝国进一步解释，口香糖也叫做复合食品添加剂，我们嚼口香糖，嚼到最后剩下来的那点无味之物其实就是食品添加剂，要是没有这个，就没有口香糖了。  

学生党喜欢吃的辣条呢？其实主要原料是面粉，但是辣条之所以能有如此独特的口味，是因为里面的抗氧化剂、膨松剂、着色剂、增味剂、甜味剂和防腐剂。辣条虽辣，但是它还有一个特点就是，辣中带甜，这就是甜味剂所起的作用了。这些添加剂在适当的范围，都不会对人体造成危害，不要图便宜，要购买正规厂商生产的辣条。  

最后，孙宝国在讲座上指出“没有食品添加剂就没有现代美好生活。”没有食品添加剂，就没有豆腐、油条、面条，牛奶一天就会坏掉，喝牛奶也只能去奶牛场现喝。食品添加剂是食品工业的一大进步，如果我们使用正当，按规定使用，食品添加剂给我们带来的利是大于弊。  

【记者】刘晓蕙，实习生：梁丽珊

【来源】南方日报

【校对】蓝淑茹