炒菜时水用得好，不但菜肴更美味，还能在一定程度上保留食物的营养！现在就来和小编一起学习下炒菜加水的技巧吧！

炒 肉

肉的做法多很多种，

但不论是快炒还是慢炖，

炒制的过程中适量加点水，

可以让肉吃起来更鲜嫩可口！

炒 青 菜

炒青菜的时候如果要加水，

那最好是加开水，

凉水只会拖长炒菜的时间，

让菜变得又硬又老。

炒 藕 片

在炒藕的过程中

就可以适量的加水，

这样能防止藕变色。

在即将炒好的时候，

加些淀粉和水，

出锅的藕又白有脆！

炒 鸡 蛋

想要吃到蓬松柔软的鸡蛋，

那就打碎鸡蛋后，

加入少量水到蛋液中，

再搅拌，

这样炒出来的鸡蛋还不粘锅！

炒 豆 腐

烹饪豆腐之前，

先把它浸泡在盐水中一段时间，

如此炒出来的豆腐

不但没有豆腥味，

也不容易碎掉哦。

煎 荷 包 蛋

煎炸荷包蛋要看准，

蛋黄即将凝固的时候，

浇上少量凉水，

这样的荷包蛋色香味俱全哦！

炖 鱼

炖鱼汤的时候最好用冷水，

菜肴才不会有很重的鱼腥。

相反的，

蒸鱼要用开水，

这样鱼肉受到高温收缩起来，

其中的美味就不会向外流失，

味道鲜美，营养丰富。

熬 骨 头 汤

熬排骨汤的中间切莫加冷水，

否则温度的突然下降

会导致蛋白质和脂肪凝固变性，

影响营养和味道。

制 作 猪 油

先在锅内放少量水，

再将切好的猪肉放入，

这样熬出来的猪油，

色泽晶亮还没有杂质。

来源：生活最美妙