15日记者从顺德区食品药品监督管理局获悉，为了探索信息化对食品小作坊集中监管新方法。该局率先在乐从镇的乐家食品咨询服务有限公司熟食品加工基地初步建立起小作坊“互联网+追溯”及“小作坊视频监控系统”2个项目，力图解决熟食制品来源查证难、产品去向追溯难问题。

在乐家食品咨询服务有限公司熟食品加工基地，该局工作人员观看了小作坊集中加工中心“互联网+追溯”系统的演示，该系统从原料（如鸡鸭鹅）开始，分别对产地供应商、检疫、检验、数量等信息进行统一登记；小作坊在全过程的视频监控下完成熟食产品加工，经统一检验合格后，在出厂环节对每批次熟食品赋予一个追溯码,熟食品进入批发、零售环节通过互联网电子秤销售给消费者并打印交易小票。消费者可凭小票上的追溯码，通过电脑、手机APP和查询机等多种方式，查询熟食制品的来源地、检疫检验报告、加工时间、出厂检验等信息。监管部门可以通过管理平台，在第一时间锁定源头、追踪流向，依法处置，实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的目标。

“我们参观了小作坊阳光车间在线实时视频监控系统，目前进驻熟食品加工基地的有23家小作坊，每家均安装了2至7支高清摄像机，全方位的视频监控系统让食品加工的每个工序和角落均一览无遗。70多个摄像头实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面。”该局相关负责人表示，通过信息化的手段，熟食生产检验全程“晒”在阳光下。

该负责人指出，乐从镇的乐家食品咨询服务有限公司熟食品加工基地规范管理取得一定成绩，这种通过“互联网+追溯”技术解决目前鸡鹅鸭制品来源查证难、产品去向追溯难，通过视频监控解决生产过程监管难等问题。“下阶段，我们希望该公司进一步完善小作坊产品追溯系统和食品监控系统，提高小作坊生产的规范化、信息化水平，同时要加大宣传，做好市场推广，发挥小作坊集中管理的品牌效应，提振食品消费信心。”

【来源】南方日报

【记者】尹辅华