鸡肉好吃,鸡身上的1味中药,更能治疗食积消化不良

杏花岛 2017-01-31 12:15

以前上学的时候,坐火车、汽车都要路过山东德州,到站停靠时总能听到叫卖德州扒鸡,有一次买了一只,回家尝了尝,果然是色泽金黄,肉质酥烂,味透骨髓,连骨头都能咬烂嚼下,吃完让人回味无穷。

过年了,家家户户杯盘罗列,少不了鸡肉的身影,不知道您家吃的是扒鸡?炸鸡?烧鸡?白切鸡?还是小鸡炖蘑菇……

鸡肉是我们生活中普通的肉食,鸡肉蛋白含量高,脂肪含量低,且肉质鲜嫩,容易消化,生活中、影视剧中最常见到的桥段就是:某人生病了、虚弱了,家里人就会说:给你炖只鸡补一补。

从中医理论来说,鸡肉确实具有补益的作用。《本草纲目》记载:雄鸡肉甘、温,雌鸡肉甘、平,具有温中健脾,填髓益精,补气止痛的功效。

按照中医的阴阳理论,雄鸡属阳,温补作用较强,更长于助阳补气,关于雄鸡的名吃有童子鸡,选用的是生长刚成熟未曾交配过的,或者是饲养期在三个月以内的小公鸡。而雌鸡属阴,更长于补血,且性平和、不易上火,所以产妇、身体虚弱之人常用老母鸡炖汤来滋补。著名的妇科圣药乌鸡白凤丸,就是以乌骨鸡为主要原料,配伍其他补虚药材,能补气养血,调经止带,用于虚性的疾病。

其实我想纠正很多人的一个错误认识:乌鸡白凤丸是给女人吃的。这个中成药是一个补虚药,如果是男性有身体虚弱,腰膝酸软等症状,也可以服用,现代报道对于气血亏虚所致的男性性功能不足、前列腺炎等疾病,乌鸡白凤丸有不错的疗效。中医讲究辨证施治,有是证用是药,无论性别男女或者疾病不同,证一样,就可以用同样的药。所以您下次如果看到中医给一个男性开了乌鸡白凤丸,也大可不必惊奇。

鸡身上还有一味药材:鸡内金。现在很多家长抱怨自己的孩子容易积食,消化不好,那是因为孩子大多呆在楼房里,家里、学校两点一线,手机和电视占用了大部分休息时间,出门以车代步,活动量少,家长又爱子心切,每天煎炒烹炸,给孩子吃得油腻,肯定积食。说到积食,大家首先想到的是山楂,其实鸡内金也是一味治疗积食的好药材,而且味道不错。

关于鸡内金的来源,有个问题考考你:鸡有几个胃?牛有四个胃,而鸡有两个胃:腺胃和肌胃,腺胃负责分泌消化液、肌胃负责磨碎食物。鸡没有牙齿,玉米、麦子整粒吞下,为了磨碎这些食物,鸡会吞吃一些小石子,小石子进入肌胃中,肌胃有发达的肌肉,蠕动时,里面的小石子可以磨碎食物,利于消化。肌胃老百姓叫做鸡胗,生物学上叫做砂囊。鸡内金就是肌胃的内壁,因为是黄色的一层膜,所以称之为鸡内金。

中医认为鸡内金有健胃消食,涩精止遗,通淋化石的功效。鸡内金消食作用强,可以用于各种食积证。如果您的孩子有食积,消化不良,反胃呕吐,可以尝试用鸡内金治疗,药店买回鸡内金,每日10克煎水喝,或者是每日3克,研粉冲服。其实孩子食积最主要的原因是活动量少,家长放下手机,和孩子一起锻炼更是治病良方。

除去治疗食积证,鸡内金还可以化坚消石,用于肝胆结石和泌尿系统结石的治疗。临床有方剂四金汤:鸡内金、海金沙、金钱草、郁金,可以随证配伍用于结石病。如果有结石的患者,平时可以用鸡内金研粉冲服。鸡内金有涩精止遗的作用,遗精遗尿的患者也可以根据需要使用。

推荐一道菜品:凉拌鸡胗。

第一:洗净鸡胗,放入凉水锅中,加料酒、大茴香、桂皮、香叶等调料煮熟。

第二:煮熟后的鸡胗捞出,放冷后切薄片,加盐、葱末、蒜末。

第三:锅中放少许食用油,加热后放入几粒花椒,炸熟花椒后倒在鸡胗上,拌匀即可食用。

编辑 许晓冰
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