导读：针谷小学这餐震撼的午餐，其实是日本100多年“给食”制度的一个写照，类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。

本文授权转载自世界华人周刊（微信号: wcweekly）

作者：木青

著名的视频网站Youtube的一段视频火了，1300多万次观看，近6万次点赞，1万多条评论。8分钟视频，记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。

是什么让外国人如此青睐日本学校午餐？

我们中国又能得到哪些启示呢？

视频开头就引用一位日本校长的话：45分钟的午餐时间也是接受教育时间，就像学习数学或者阅读一样。

这就是日本提倡的“食育”精神。除了吃，还有潜移默化的教育。

视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生，三岛唯。

三岛早上7:45出门。她在书包外面挂了一个袋子。这袋子里可不是什么玩具，或者便当，而是午餐用具，桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。这些都是她每天上学都要带的。

学生开始上课，针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。厨师全副武装，厨房也干净整洁。在日本，学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。

为了保证饭食新鲜，5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

看，这个厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上。这道菜叫炸鱼浇梨汁，孩子们都很喜欢。

需要特别说到的是，这锅土豆泥。

做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的。种土豆的是本校6年级的学生。当然不是因为日本老龄化，没有劳动力，在日本，政府鼓励学校建立农场，让学生参与种植、养殖。

孩子们在自己动手的过程中，感受劳作之苦，认识大自然。也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。

中午12:25，终于下课了。和老师鞠躬道别，学生没有去食堂。因为，学校根本没有食堂！

记得三岛的那个袋子吗？学生们在欢声笑语中，收拾好课本。然后，把课桌就当成餐桌，铺好桌布，摆好餐具。

教室就是餐厅。饭食呢？需要值日生拿回来。

今天，还轮到三岛午餐值班。有没有记起来，樱桃小丸子曾经感叹：午餐值日生真辛苦！

三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙，戴好口罩、餐帽。再把头发扎进餐帽。

然后是一名同学拿着单子询问：有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕？还有没有认真洗手？确认无误后，孩子们还要在手上喷下消毒液，班主任领着，去取餐。

厨师们做完饭后，已经把饭菜分好放在餐车上。每个班都有自己的餐车，餐车上标着各班名称。

上面一层是饭菜、餐盘和碗，下面一层是牛奶和蔬菜汤。

拿走饭菜前，孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢：我们是5年级2班的学生，谢谢给我们烹制美味的食物。

然后，大家再齐心协力，推的推、拎的拎，把饭菜带回教室。

教室里，同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。值日同学平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程秩序井然。

不过，要开动，还需再等一会。

值日同学首先报告：打完饭，还剩下2罐牛奶、2个花卷、5个面包、1份鱼、5份土豆泥，还有很多汤。

接着两名值日的同学介绍：土豆是6年级同学在校园农场里种的，炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。

班主任对孩子们说：今年6年级同学为我们种了土豆，来年3月轮到我们，7月就能吃到我们种的土豆了。

孩子们一阵欣喜。

餐前一切已完成。班主任宣布：可以开始吃饭了！同学们再次向辛苦做饭的厨师和值日的同学道谢。然后，享受起午餐来。

“食不语”，所以，孩子们并没有太多叽叽喳喳。

在日本，班主任也要和同学们一起吃午餐，不仅可以照顾孩子们，也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识，让同学在就餐中增长知识，促进师生之间的交流。

剩下的食物，孩子们有自己的处理方式：石头剪刀布，决定归属。一名男孩，赢得了那份鱼，高兴地跃了起来。看来，孩子们真心喜欢学校的午餐。

到了餐后整理时间。大家干的第一件事是，把自己喝的牛奶盒，拆开、摊平。

在日本回收的理念深入人心，也从娃娃开始抓起。这些牛奶盒也都要回收利用。

第二件事，就是刷牙。孩子们拿起牙刷，蘸着清水刷牙。班主任也不例外，既是督促，也是示范。

还记得那些牛奶纸盒嘛，值日负责发牛奶的同学，收集齐全班的奶盒，到水池，打开水龙头冲洗干净，放进框子，在教室外阳台晾干，第二天送到学校的回收站。

其他值日同学，则要收拾好餐具再次送回厨房。

全班同学也没闲着。下午13：20，到了每天的打扫时间。同学们不用使唤，因为每个人都能找到自己的活儿。

打扫教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……扫的扫，擦的擦，配合得有条不紊。

打扫干净，摆好座位。针谷小学下午课马上就要开始了。

值日的同学，还要把围裙、帽子、口罩带回家，洗干净，第二天再带回学校，再交给当天值日的同学。

45分钟的午餐，同学们享受了美味的午餐，还最大限度地参与其中，懂得了一菜一饭来之不易，也学会合作和劳动。

重要的是，孩子们对45分钟的评价：非常喜欢、开心！

针谷小学这餐震撼的午餐，其实是日本100多年“给食”制度的一个写照，类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

早在1899年，日本山形县鹤岗町（现鹤岗市）私立忠爱小学校，建立学校的僧人们，为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭，开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。

私立忠爱小学校的午餐：饭团、盐煎鲑鱼、渍菜（1899年）

很快日本人发现，这是件天大的好事！孩子，是国家的未来，让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要！

所以，日本决定在全国推广“给食”制度，人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑，纪念先贤们伟大的创举。

明治维新带来日本国力的强盛，学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子，随后范围不断扩大。

即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。当时，美国的援助优先供应各地中小学。

1947年食谱：牛奶、炖西红柿

战后国库空虚，在战后最艰难的时期，1952年，日本政府决定，国库补贴小麦价格的50%，当年4月，实现全国所有小学供应午餐。可以说，是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。

1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱

1954年，学校供餐法开始实施。从这时起，吃饱已经不再是重点，食育，被提出来。

午餐，还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格。

1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁

文部科学省、厚生劳动省、农林水产省，先后出台了一系列政策文件、制度标准，并且积极推动落实。甚至，政府还专门成立给食促进会。

1977年食谱：咖喱米饭、牛奶、水果（香蕉）、速腌小咸菜、汤

时至今日，给食机制日益完备，不仅成为是国家社会福利重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分，还深深地塑造真国民人格。

首先要吃得健康。

日本法律规定，学生人数在600人以上的，就要配备专职营养师，营养师享受国家公务员待遇，负责营养知识和卫生知识教育。

学校还会把午餐食谱让家长带回家，详细说明每顿午餐的营养成分，家长能更好地准备早晚餐食物，保障孩子营养均衡。

很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐，对午餐打分、提建议。

卫生也关键。

日本人大都有小小的洁癖，对学校午餐更加重视。厨房要干净宽敞明亮，食谱也要排除含过敏源的食材，每顿午餐都要留样，在零下20℃保留2周备查，第三方机构会每年进行2~3次彻底检查，还有不定期抽查。

中心厨房一角

厨师还要定期体检，多次消毒，“全副武装”才能上岗。而且，厨师待遇还不错，比如下面这则招聘信息：神奈川县一所学校招厨师，月薪在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。所以，日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

费用还便宜。

学校午餐人事费用由各地方政府负担，材料费用由家长负担，家长每月大概只需要负担3000~4000日元（约200人民币），贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

重要的还有“食育”。

很多学校有农场，学生参与种植，“给食”还提出“地产地销”的口号，就是主动采用当地出产的食材，不仅新鲜，减少了运输成本，保护了环境，也能让学生体会到家乡味道，增加爱乡情感。

午餐期间，校园广播也广播餐桌上食物的各种知识。

不论家庭福贵贫贱，孩子们吃着同样的事物，无形中，也传递着平等意识和精神。

对于公民人格塑造也许是潜移默化，内在的，但举世瞩目的是，日本人平均身高在战后增加了近10公分，达到170.7cm，排名全球第29，高于中国（169.7cm，列32）。

日本肥胖率只有4%左右，全球最低，日本人的寿命连续20年世界第1。

日本一场小学运动会体操比赛

百年前，中国人提出的“野蛮体魄，文明精神”，日本至少已经在中国前面，做到了第一条。

视频《日本小孩子在学校是怎样吃午餐的》

（请在WiFi环境下观看，土豪随意~）

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