瓜子、银耳、开心果、莲子 ……春节马上就要到了，大家都爱囤这些。尤其是瓜子，节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高“颜值”南瓜子更受欢迎。

但是，吃下去的瓜子安全吗？

记者 · 实证

前几天，记者采购了五种年货到检测机构检验。结果发现，颜色最白最“漂亮”的南瓜子二氧化硫含量超标严重，检测仪器差点“爆表”。

实验步骤：

实验结果：

南瓜子

二氧化硫超标

银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明，检测结果均小于 50mg/kg，符合标准；冰糖样品液颜色略微显现浅紫色，对照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之间，符合标准。

不过，白色南瓜子样品液呈现深紫色，明显超过 300mg/kg，略低于比色卡上限 400mg/kg 一点，远远超出标准（小于等于 50mg/kg），还差一点点“爆表”。

以上五种样品，是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现，南瓜子外壳颜色最白，其他四种都略显“泛黄”。

硫磺熏蒸过度

导致二氧化硫“爆表”

“干货颜色白一点，看起来卖相好，所以，商家就会添加相应的食品添加剂。”负责这次检验的技术人员李金凤解释，银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。

摸起来滑滑

可能含有滑石粉

为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。在南京从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者，添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。

一旦超标，危害消化系统

1、具有慢性毒性；

2、破坏维生素 B1，影响生长发育，容易引发多发性神经炎、骨髓萎缩等症状；

3、长期食用会造成肠道功能紊乱、肝脏损伤，危害人体消化系统；

4、亚硫酸盐会引发支气管痉挛，导致哮喘；

“食品中的二氧化硫等，如果按照国家标准添加，一般会经人体代谢排出。但对于气喘患者和其他一些敏感人群来说，如果过量的亚硫酸盐在体内蓄积，危害会比较大。”李金凤说。

实用小贴士

银耳、莲子吃前泡一下

“瓜子、银耳等干货，一般颜色偏黄。如果过于白净、鲜亮，二氧化硫很可能超标。特别白的不要买。”大家应尽量到正规超市、卖场，选择一些大品牌的商品，质量相对会有保证。

选择散装食品前，可以闻一闻，看看有没有刺激性气味。

“银耳、莲子买回家，可先用水多泡一下再吃，银耳泡发时间稍长一些，多换几次水浸泡。让二氧化硫溶于水，从而减少残留。”

提醒：

现在正是囤瓜子等年货的时候

购物时注意要多留个心眼

避免买到这种“超标”瓜子！

来源 ：广东电视珠江频道、现代快报、ZAKER南京