近日笔者在梅县区松源镇五星村井下看到屋前屋后晒梅菜干的壮观场面。据正在晒菜干的村民何太介绍，他家种菜制作梅菜干有五六年了。每年的农历8月20日前后开始将大芥菜籽发芽起苗，待稻谷秋收后翻田起垄种下菜苗。长成后（40至50天）收割就地晾晒两天，拉回家除去杂质以开水烫软，复晒三天，蒸2小时再晒干后密封储藏。一亩大芥菜约能收4000斤鲜菜，晒成梅菜干约400斤。按去年的收购价，整形状9元一斤，切碎状20元一斤，每亩除去成本后净收入约3000多元。何太说他家的田地每年种一季烟，一季稻，一冬菜循环利用。所制作的梅菜干，品质上佳供不应求。（温丽容/文 温正龙/图）

【来源】梅州日报