大雪节气过后，就已是仲冬时节了。阳气日渐衰微，阴气则一天天的壮大，冬至那一天到达巅峰，而后阴渐衰，阳始生。

此时动物或藏或眠，植物叶落归根，一派「冬藏」的写照。若说到补冬，肉食虽美味，但过食于脾胃无益，最宜的还是多吃根性食物。俗话说「春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根」，根得土气最多，益于养生。按《内经》理论，人属倮虫，性属土，因此人是土气所化，亦必与土为伴而生长壮老。

一棵植物要顺利过冬，土地以上的部分大都会被舍弃，几乎把所有生命能量储藏到根里，待到春暖重生。故而根在下，得土气最旺而有上升之性。而五行当中，土可生金，脾土养好了，肺金才能得到足够的滋养，而「肺主皮毛」，如何使肤发润泽，由内美到外，重点就在这里了。

根性食物主要以肉质根为食用部分，比如红薯、萝卜、山药、莲藕等，皆得土气而成。真是「吃土」少女美丽多！那么，怎样才是正确的「吃土」姿势呢？

红薯

前些年学中医时，记得在清代名医王士雄的著作《随息居饮食谱》上写到了红薯：「甘薯煎食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。种类不一，以皮赤、无筋、味纯甘者良。亦可生啖。」

看来王先生不仅医术高超，也是一枚吃货呢，确实皮赤、无筋、味甘是上佳红薯的特征。但也有一类甘薯，熟后红皮白肉，面而香甜，有明显粗纤维。虽说口感不如前者，但清肠排毒效果更佳。

功效：

红薯甘温性平，无毒，归脾、肾经，具有健脾胃、强肾阴、补虚乏、益气力、宽肠通便、生津止渴的功效。在寒冷的冬天里，这样暖暖的平补食品，实在是各种体质的福音，尤其是阴虚、气虚质，更是可以大快朵颐了。

挑拣：

看表皮：表皮干净，没有黑斑，小坑和发芽。

看体型：纺锤状的甘薯（两头尖中间饱满）比圆胖的味道更好。

提示：

一次不宜大量食用，以免胀气。胃酸多者不宜多食甘薯，因为多食会使人反酸。生了黑斑的甘薯不能食用，否则容易引起中毒。煮熟的甘薯宜趁热食用，切忌冷后食用，否则易引起泛吐酸水。

萝卜

有首诗是这样表扬萝卜的：「熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。」《本草纲目》则说萝卜能「大下气、消谷和中、去邪热气。」而「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」更是耳熟能详了，毫不吝啬对萝卜的夸赞。

当季的蔬果总是能最大程度的解决这个时候常见的健康困扰，外寒内热的冬天，肺部、皮肤的毛病尤其多发。备些萝卜便会安心许多，可以稍稍任性一下了。

功效：

萝卜具有消积滞，镇咳化痰，宽中下气，解毒，清热止血的功效。对食积胀满、痰嗽失音、胸膈满闷、肺燥咳血、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、肿瘤、痢疾、便结等病症有一定的食疗作用。

挑拣：

看表皮：光滑洁白无斑块

掂分量：同等大小，沉甸甸的为佳

看根须：无多余的根须

敲萝卜：轻敲萝卜中央，有沉重结实的响声（否则可能是糠心的）

提示：

生萝卜行气破气耗气，凡气虚体弱者不宜多吃；性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜生食，且烹调时应佐以姜、蒜等热性调料，以去其凉气

山药

说起山药，就想起小时候妈妈喂的「淮山米粉」。八零年代牛奶、奶粉一类还是奢侈品，淮山米粉自然而然就作为母乳的补充了，可见其性味平和，补身养人。

民间有淮山药和怀山药两种称呼，以为两者并无区别，其实不然。 淮山药指的应是今江苏、安徽、四川等全国各地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

功效：

山药具有益气、健脾、益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，延年益寿，降低血糖的功效。特别适合脾胃虚弱、虚胖无力、消渴尿频、食欲不振、久泄久痢、腰膝酸软、烦热口渴以及气虚或气阴两虚者食用。

挑拣：

掰一掰：断面有粘液，色洁白。若山药冻过，则粘液化成水，颜色锈黄或发红。

看一看：须毛越多，口感越好。表皮完整，没有异常斑点。有异常斑点则说明已经开始霉烂。

掂一掂：分量重的为佳。

提示：

因山药含植物碱，新鲜山药削皮切块时，容易导致手痒，最好戴手套操作。若手痒难忍，先清水冲洗双手然后均匀抹醋，瘙痒感很快就会消失。

土豆

土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物。冬季里常吃土豆最好了，甘平的属性可以养护脾胃，益气润肠，滋润皮肤。有朋友担心吃土豆会导致肥胖，其实只要烹饪方法得当，吃马铃薯时相应减少主食的摄入，马铃薯不但不会使人发胖，还能瘦身呢。

功效：

土豆具有和中养胃，补气健脾，清热解毒，利湿消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老的功效。对消化不良、气虚体弱、食欲不振、大便干结、烫伤等症有很好的调理作用。

妙招：

鲜土豆切片敷在痘痘处，可消肿去痛，更可以有效祛痘印，但敏感肌慎用。

挑拣：

看表皮：表皮完整，光滑，芽眼较浅。

看颜色：浅黄自然。若发绿，有黑斑者不能购买。

看形状：形状规整者，容易削皮，不易造成浪费。

提示：

土马铃薯发芽、变绿及未成熟者，不能食用。因含过量龙葵碱，易引起中毒。

莲藕

秋冬时节正是吃藕的时候。秋藕爽脆，可凉拌清炒；冬藕绵软，适合炖汤焖骨头。有「食神」之称的蔡澜特别讲究莲藕的吃法，他说：

最原始的吃法是生吃或榨汁。清炒也行，但是作为纯素太寡淡，用猪油去炒才会发挥味道。 拿来炆猪肉最佳，莲藕吸油，愈肥的肉愈好吃。有时候和笋干一起炆，笋韧藕脆，是上乘的佳肴。

功效：

莲藕生吃具有健脾开胃，清热生津，凉血止血，润肠润肺的功效；熟食可散瘀血，消食生肌，健脾止泻，补五脏。肺热咳嗽、烦躁口渴、金疮、衄血可凉拌或榨汁食用；脾虚泄泻、产后血闷、瘀血不散、食欲不振等煲汤食用为好。

挑拣：

看切面：好的莲藕孔洞大，且多汁。11孔的是田藕，9孔的是池藕。

看颜色：好的莲藕黄褐色，有少量湿泥。太白反而不自然，疑似化学处理。

看藕节：藕节间距越长，越成熟，口感松软。若凹凸不平颜色发黑，则为次品。 两端藕节小，中间饱满质地厚实为佳。

提示：

生藕性偏寒，平素脾胃虚寒之人忌食。妇女月经期间和素有寒性痛经者也忌食生藕。藕粉则没有忌讳，性平味甘，各种体质、病症都可以服用。