香蕉怎么存放不易变黑？

湖南省儿童医院 曾亚茹

香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时会加快变黑和腐烂。那么香蕉怎么存放呢？

一定不要买表皮受损的香蕉，否则表皮中的氧化酵素就会和空气中的氧气发生化学反应，使香蕉表皮长黑斑变黑，快速腐烂。建议买一些熟的和一些生的，熟的可以现吃，生的可多存放几天。

保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生。同时保鲜膜包裹形成了一个自发调气的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，又不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。

如果没有保鲜膜的话，建议将香蕉悬挂在通风口，因为直接平放着的话，压着的那一面也容易受损，且要避免日晒。如果没办法悬挂，平放香蕉时让凹的那一面朝桌面，凸的那一面朝上，这样可以避免受压面过大，导致变黑腐烂。

另外，香蕉不能和苹果存放在一起，苹果皮中的乙烯是催熟剂，会加快香蕉烂掉。