有道是“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，国庆前后，阳澄湖大闸蟹就要上市了！鉴于广州渔民新村最近陷入掉包“帝王蟹”事件，专家提醒市民，吃蟹一定要注意以下事项！

吃蟹需要注意的八大事项

一、不宜食用死蟹。

二、蟹不宜生食。

三、不宜食用存放过久的熟蟹。

四、吃蟹时应当注意四清除：

1、要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；

2、要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

3、要清除蟹心，蟹心俗称六角板；

4、要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。（判断螃蟹生长环境是否干净便可观察蟹腮是否干净洁白）

这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

五、不宜食之太多。

六、不宜与茶水同食。

七、不宜与柿同食。

八、某些病人不宜食用：

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。

3、蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

4、体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。

5、脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。

再次提醒！非正常死亡的蟹类不可食用

"市民为了身体健康，最好不要食用死蟹！"18日，广州三甲医院急诊科蔡主任对记者表示，死蟹体内的蛋白质会产生氨基酸，进而产生一种有害物质"组胺"，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是"类组胺"，会引起呕吐、腹痛、腹泻。"我们急诊科在蟹上市高峰期，经常会收到食用不洁、死亡后的虾蟹引起肠胃不适、甚至是中毒的患者。"蔡主任说。

蔡主任说，当螃蟹死得越久，组氨酸分解更加迅速，死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。另一方面，即使死蟹做成汤或包子等菜肴，其不新鲜的味道被掩盖了，但仍然很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。

至于速冻的海鲜，蔡主任表示应分开看待。如果蟹在冷冻之前已经死亡或坏了，那么最好还是别再吃，即使蟹冷冻之前是新鲜的，冻后再拿出来吃，也存在一定的风险。"如果冻之前新鲜，煮熟后再冻，这样可能会比较安全些。"蔡主任说，除了蟹类之外，海虾和部分海鱼即使在冷冻之前死亡也可以食用，只要这些海鲜在冷冻之前是新鲜的，那么冷冻时间长了也没问题，超市也很多这样的出售。

【来源】综合自新快报等

【实习编辑】申一劭