穿上黄色工服，戴上黄帽子，系上绿围裙，“北大屠夫”陆步轩在广州市东山口肉菜市场操刀卖猪肉，引来众人围观。19日上午，陆步轩在广州宣布，将结束12年的体制内工作，重新开始卖猪肉。如今，他是一家食品企业天猫店店长。

“公务员是值得尊重的职业，我并不留连”

站在东山口肉菜市场壹号土猪的档口里，51岁的陆步轩熟练地操刀切肉、过秤收钱，开启了自己南下卖猪肉的新工作。“现在的心情和过去不一样。以前是为了混生活，不得已才为之，现在则把它作为事业看待，这是我的主动选择。”

自从2003年7月被媒体报道后，“北大屠夫”的标签就一直贴在他身上。事实上，当上猪肉佬也是他当年无奈的选择，为了养家糊口，他选择了这个成本低、赚钱快的行当，但心里却一直有个心结：“自己是文化人，想在学问上成为一个‘大家’”。

2004年，他进入西安市长安县地方志办工作。“北大学子卖猪肉，当初确实觉得憋屈，向往一种平静、受人尊重的生活。”陆步轩回忆道，当时有很多工作可以选择，他选择了和文化事业比较接近的工作，希望能有所建树。县里的地方志办是参公管理的事业单位，陆步轩过上了和公务员一样的稳定生活。

然而，理想很丰满，现实很骨感。在地方志办的12年里，陆步轩一直忙于各种具体事务，一年就要写二三十万的材料。为了把工作做好，他还到宁波大学地方志专业学习过。然而，深陷繁杂的工作，他根本没有时间提升自己的理论水平，只能沦为一个“文字匠”，更不要说成为“大家”了。

此前，他卖猪肉也攒了200多万元的积蓄，在地方志办干了12年后，积蓄所剩不多，工资也不足以支撑全家人的生活。“大众对基层公务员有误解，基层的事务非常多，收入很一般，上升的路都被堵死了。公务员是值得尊重的职业，但我并不留连”。这两天，陆步轩已经正式辞去公职，他如是总结这份工作。

“希望有朝一日成为猪肉界专家”

相信很多人仍然记得，2013年陆步轩回北大演讲时曾说：“我给母校抹黑了”。如今，他又如何看待？“这次卖猪肉是主动的选择，心情也非常好，很自豪”。在嘈杂的肉菜市场，陆步轩忙着为顾客切肉剁排骨，神情专注。“如果有朝一日我成为真正专家的话，我也完成了当一个‘大家’的梦想。现在还在努力阶段，不会觉得丢脸”。

皮肤黝黑，戴着眼镜，如今的陆步轩鬓角上已开始冒出白发。为何在年过半百时开启新生活？“选择是一个艰难的过程。”陆步轩说，自己在这个行业已经有将近20年的积淀，对行业了解较多，在其他行业做不出什么成就，但在这方面有优势。

在陆步轩看来，一般的专家教授对养猪、防疫方面关注多，但在销售环节，猪和人一样，在各个阶段都会生病，在猪肉上怎么反映出来，专家就搞不清楚了。而一般的杀猪卖肉的人，又缺少总结表述的能力，“我能把这两方面的优势结合起来”。往后，广州将是陆步轩常住地。这里还有另一位从广东机关下海的“北大猪肉佬”——壹号土猪创始人陈生。陈生是陆步轩的师兄，他们相识于2008年，并于2009年一起创办了屠夫学校，如今已培养了约8000名学生。“广州是改革开放的前沿阵地，我还有很多新东西要学”。

如今，陆步轩将继续与陈生合作，他成为了壹号土猪天猫店店长。“土猪是中国的传统品种，用土饲料、土方法饲养，肉的品质和安全性都比较好，所以我愿意来这里工作。”陆步轩说，广州地处亚热带地区，搞生鲜猪肉对保鲜有更高的要求。而涉猎电商业务，也要继续研究冷冻链的问题。“目前电商已有基础，但还有需要改进的地方”。

回顾起自己的经历，陆步轩一直不太赞成大学生创业。“刚毕业没人脉、没资源、没经验，凭什么创业？”他建议大学生先就业后创业，可以先学习，进入企业打工，积累资源，当资金、人脉、经验积累到一定程度后，再创业。