中秋临近，去年 12 月实施的月饼新国标迎来 " 首秀 "。新标准对 " 五仁月饼 " 进行了规范，明确五种果仁包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。记者留意到，以前五仁月饼中的花生仁被橄榄仁替代。一位多年从事月饼销售的业内人士表示，新标准对月饼原材料进行了明确规定，对消费者来说是件大好事。

新规：五仁月饼需有橄榄仁

记者了解到，去年 12 月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版 GB/T19855-2015《月饼》新标准实施，今年中秋也是新标准出台后的首个中秋节。

据了解，新标准对月饼的类别作了详细的划分。加工工艺分类由 " 烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼 " 修改为 " 热加工类和冷加工类 "。派式特色分类则新增了 " 潮式月饼 "、" 滇式月饼 "、" 晋式月饼 "、" 琼式月饼 "、" 台式月饼 " 和 " 哈式月饼 " 六种分类。

新标准对月饼命名的要求更细化。如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于 60%；莲子含量为 100% 才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于 60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于 25%。

至于 " 五仁月饼 " 到底应该具有哪些果仁？新标准明确，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等 5 种主要原料加工成馅的月饼才可称为 " 五仁月饼 "。

记者了解到，以前市场上的五仁月饼，大多用花生仁等替代橄榄仁，橄榄仁一斤约需 200 元，而花生仁才几元钱一斤。对此有月饼生产企业连连叫 " 苦 "，主要因国内橄榄仁量少价高，一 " 榄 " 难求。有生产商表示，从目前情况看，橄榄仁无法满足全国五仁月饼的生产需求。

市场：广东老字号淡定入市

昨日，记者走访广州各大超市发现，月饼已陆续上市，以广式月饼为主，多为礼盒装。月饼的种类有莲蓉、蛋黄、五仁、冰皮等等，价格在 49 元至 448 元之间。其中，最贵的是香港大班冰皮月饼。

记者留意到，近期被热议的五仁月饼仅有 3 种，分别为广州酒家、荣华月饼和澳门永辉三个品牌。羊城晚报记者在广州酒家生产的 " 五仁月饼 " 包装上看到，配料里标明了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等 5 种主要原料，符合新国家标准。

在卜蜂莲花超市里，一工作人员称，广东人都爱吃五仁月饼，广式传统月饼这几天销量非常好。

针对今年起实施的新月饼标准，广州酒家集团相关负责人表示，对企业影响不大。" 这个新标准只是对原有标准稍微调整了一下，对一些定义更加明确了，对于一直依法依规生产月饼的企业而言，其实没有太大影响。我们会严格按新国标生产和销售。" 该集团相关负责人表示。

【图/文】马灿 唐珩 实习生：王君立

【 制图】刘苗

【实习编辑】申一劭