荸荠有“地下雪梨”、“江南人参”之称，每100公克含有461毫克的钾，让它成为具有药用价值的水果。

一口咬下去水润通透，而且甜而不腻，荸荠的口干非常适合我们中老年人吃。但是和绝大多数水果不一样的是，荸荠的皮是不能吃的。

荸荠长期生长在水田里，因此，荸荠皮上会聚集很多具有毒性的生物排泄物和化学物质。所以，一旦荸荠皮未洗净的话，很容易得病。

荸荠放了一会儿，变黄了能吃吗？

能，只是口感不好，荸荠含大量淀粉和铁等物质，削皮后一些物质极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。

日常多吃荸荠，从皮肤到五脏都有好处……它是酒糟鼻灵药、能清火不伤底子、对流感、血压、浓痰不散、甚至是结石都有它的作用……好处太多，先收藏！

“地下雪梨”清火不伤底子、发热口溽

清火的东西很多，但对于身体虚的人来说，不宜用药力过猛的寒凉药物，最好是采用食疗的方法。

荸荠就是个清热、促消化的好东西，它清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉。它的蛋白质和碳水化合物含量丰富，但热量并不高。

可以用新鲜荸荠去皮切成小块熬粥，将分次服用，连服3~5天。

临床研究发现，荸荠可用来治疗发热口溽、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良等症。这从中西医的角度来说，都有一定的根据。

酒糟鼻“灵药”

把荸荠拦“腰”切开，以切面紧贴鼻患部擦拭，凉丝丝的舒服极了，而且顿觉奇痒减轻。每次擦过后，切莫马上洗脸，以免洗去粉浆而影响疗效。只要患者坚持此法，定会收到良好的效果。

有朋友的酒糟鼻这样坚持一个月，好了。赤鼻由红赤变成排红色，程度在减轻。

为什么荸荠能对酒糟鼻有作用呢？是不是巧合呢？当然不是，科学研究表明：荸荠中的粉浆，含有荸荠英，对金黄色葡萄球菌，尤其是它对酒糟鼻之类的慢性病有显著的疗效。

抗菌、防流感

荸荠同时含有丰富的维生素A、C，以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中，又以钾离子含量最高，每100公克就含有461毫克的钾，适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的效果。

最重要的是，在近来的研究中，荸荠中含有的独特荸荠素（puchiin），更有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌，以及大肠杆菌繁殖的效果，适度摄取有助保护肠胃道健康、维持好菌平衡，预防癌症上门的作用，可谓好处多多！

五汁饮：消热降压

荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

金方

荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

热性咳嗽，吐浓痰者

荸荠：性寒，荸荠水能化痰、清热。

金方

鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之。

有清热消炎，生津止渴之效，此方对热性咳嗽吐脓痰者效果好。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

鸡眼

金方

荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼(不要深剔)，去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。

另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。

麻疹不透

荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。

肾结石

1、将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法对酸性肾结石有效。

2、荸荠、包谷穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝，对各种结石症，均有效。

选荸荠硬点好，存荸荠用报纸！

购买时，最好选择外形完整没有蛀孔，且用手轻压质地硬实者较佳。一般带皮的荸荠可以使用报纸包藏，放入冰箱约可储存7天，勿放入冷冻以免果肉组织受冷破坏，影响口感。

荸荠营养好处多，由于荸荠钾离子含量丰富，建议有高血钾问题的民众应适量食用；或于食用前先以滚水汆烫3分钟后再烹调，有助减少钾离子的摄取。

荸荠用好了，也是一种“百病药”，里面一些方子可以收藏下来有需要的时候看看。日常当做食疗果蔬也是非常棒呢！

夏天来啦，一天吃几个，水润、清火、对身体特别好~