相信在每个东莞人的心目中

都会有一碗回忆中的糯米饭

它可能是

有腊味、香菇等超足料的生炒糯米饭

也可能是浇上浓郁浇头的蒸糯米饭

在东莞的「糯米宇宙」里

无论是哪一款

都是大家心中抚慰人心的美味

……

对于东莞人来讲，糯米饭是一个神奇的存在，在一些特定的时候，会突然惦记，可能是降温的某天吃上一碗御寒，可能是某天的早上来上一碗补充能量。

“味蕾的传承”，吃的是味道，品的是回忆，在东莞人心目中，那些陪伴自己成长的老字号当中，有一份关于糯米饭的记忆。

图源：陈士多/大众点评；一眼干蒸/小红书

01

早餐店里的“隐藏菜单”

来晚了吃不上！

在莞城，这家位于市场的特色早餐老店，成为不少莞城人童年回忆中不可缺失的一部分。虽然早上会有不少街坊来买茅根粥或各种糕类做早餐，但一到中午时段，糯米饭却成了他家的主角。

图源：YNOT青年

一锅锅糯米饭，里面的配料肉眼可见的铺满在饭上，“糯气”看着很足，味道是偏甜口的。

一小碗看着分量不多，但吃完还是很顶饱，价格实惠，很多客人还会搭配店里的其他一起吃。

图源：YNOT青年

还有这家“躲”在虎门寨大市场的早餐店，别以为店铺招牌是肠粉，其实糯米饭才是早餐的“王牌”，通常早上9点半就卖完，来晚了就吃不上，被附近的街坊称为“看运气”的糯米饭。

图源：遇见虎门

这里的糯米饭配料特别足，即便冷了也不油腻，腊肠、肉粒、胡萝卜，每一口都被配料塞满嘴，加上秘制的甜口酱汁，真的香迷糊。

图源：郭大大探东莞/大众点评

02

东莞「糯米饭之光」

来吃准没错！

说起糯米饭，那不得不提起这家开在东城的小食店。名字起的很有意思，糯米饭、香煎豆腐、猪大肠是他们家的招牌，很多东莞人强烈推荐一定要来吃。

图源：陈士多/小红书

这里的糯米饭配料很丰富，有冬菇、虾米、鸡蛋、腊肉，物美价廉，很地道的东莞口味也是很多东莞人小时候的味道。

来到就会发现几乎桌桌都会有它的身影，特调的酱汁和糯米融合在一起，每一口都充满了浓郁的香气，口味偏咸甜 ，糯米饭不会太硬也不会太软。

图源：十七小姐姐/小红书

除了糯米饭，他家的香煎豆腐和猪大肠也是备受青睐。猪大肠软糯香甜，处理得很干净。豆腐煎得很香，外表酥脆内里还是很嫩，是糯米饭的“好搭档”。

03

「不是熟人介绍找不到」

“老城区”糯米饭！

这一家开在石龙老城区的早餐店，已经有30多年历史，是旧龙中学子的集体回忆，即便毕业之后依然会想念这里的味道。虽然现在中学变成了小学，但唯一不变的是藏在这里的老式味道。

图源：嫣然Tang

和之前介绍的糯米饭有些不同，这里的糯米饭用牛肉腊肠做配料，从浸泡到淘洗，到泡软与烹制，数10小时烹煮后的糯米饭，香糯柔软又不失劲道，浇上蜜汁叉烧的浓郁酱汁，每一口都让人欲罢不能。

图源：嫣然Tang

除了叉烧，牛肉和瘦肉蒸糯米饭，更是味醇入心、弹牙可口。

图源：一眼干蒸/大众点评

说起糯米饭，肯定少不了这一家老字号，这家开在石碣的店铺，牛腩糯米饭和叉烧糯米饭是他的招牌。

图源：不吃了/小红书

这里有两种糯米饭可以选择，牛腩软烂入味；叉烧虽然有点柴，但是入口不会太硬，属于越嚼越香，糯米饭很软糯香甜，入口不腻。懂吃的顾客还会点上一碗汤，搭配一起吃，会更好消化。

图源：不吃了/小红书

在石龙还有一家很有趣的店铺，名字是凉茶铺，不知道的人以为是卖凉茶的，但实则卖着各种小吃，还被石龙街坊称为“大市场糯米饭”。

店里的招牌是叉烧糯米饭，特制酱油是他家受欢迎的独门秘诀，吃糯米饭无论如何都要加多一点酱油，趁热把叉烧和热乎乎的糯米饭捞均匀，瞬间香味就上来了。

不少附近镇街的街坊还会趁着周末会来这里吃上一碗糯米饭，点上一碗茅根粥，感受一下市场里的独有烟火气。

图源：YNOT青年；ahuibb/大众点评

04

开在榕树头旁的糯米饭

一卖就是三十多年

这家隐蔽在榕树头旁边的糯米饭，石排街坊都知道它。

店铺只在上午营业，就开在自家居民楼前，旁边有一颗很大的榕树，简单地放了几张桌椅，来到就自己写单下单。

图源：有料东莞

早上来到便会看到门口坐着很多老人家在闲聊，这是村里的“情报站”，有时候这些老人家还会主动和客人聊上几句，就像回到家里吃饭一样，格外亲切。

来源：有料东莞

这里的糯米饭用柴火蒸煮，有种古早家里的味道。饭的咸淡刚好，米饭粒粒分明，吃起来特别有嚼劲。

被酱汁淋过糯米饭，加上肉片，在被柴火蒸过后，所有的精华都集中到碗里，越吃越香。

来源：有料东莞

无论是早餐店还是常去小食店 

在朝朝暮暮

井然有序的生活里

一碗简单却不平凡的糯米饭

不同的风味体现在微观世界里

无限的可能性就在一天当中展开

上面的店铺你都吃过哪家？

还有哪些宝藏店铺？

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统筹：市委网信办

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策划：林文乐、李秀莹

撰稿：魏建鑫

编辑：李秀莹

校对：陈灿荣