第270期《每周科普》

春天的仪式感也许来自枝头一抹甜蜜的紫色！3月16日，花都区科普研学基地——广州宝桑园第19届桑果节将正式开启

百亩桑林美味开始采摘

宝桑园农业公园

花都宝桑园科普研学基地

花都宝桑园科普研学基地隶属于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，基地占地800亩，坐落于广州花都区赤坭镇山前大道。花都宝桑园以蚕桑为特色，主要建设国家级桑树种质资源圃，开展蚕桑特色科普研学教育、农耕农事体验活动、团队拓展训练和休闲度假旅游等项目。基地拥有“全国青少年农业科普示范基地”、“广东省中小学生研学实践教育基地”、“广东省科普教育基地”以及广州科普/研学基地等众多荣誉称号。

很多人喜欢桑葚酸酸甜甜的味道，但却不知道它有非常高的药用价值。桑葚是桑树的果实，而桑树的叶子、枝条、甚至是树皮、树根都是常用的中药材。今天，广东省中医院脾胃科黄穗平教授给大家详细介绍具有“民间圣果”之称的桑葚的养生功效。

桑树，是我国古老的树种之一，是地地道道的中华原生物种。根据相关考古研究，在我国，早在原始社会中就已经存在桑蚕纺织技术。与桑树有关的文化，早就融进了悠久的华夏文明之中。

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 美容黑发话桑葚 

桑葚，又名桑果、桑枣、桑实、桑子、桑椹等，为桑的成熟果穗，春末夏初开始陆续成熟。桑葚汁多甘美，是水果中的珍品，有“中华果王”“民间圣果”“人体血库”之美誉。

桑葚未成熟时颜色为绿色，逐渐成长颜色变为白色、红色，成熟后的桑葚颜色为紫红色或紫黑色，味道酸甜。《本草新编》记载：“紫者为第一，红者次之，青则不可用。

目前以桑葚为原料已经开发出桑果汁、桑葚酒、桑果酱、桑葚果脯、桑葚醋等。桑葚还被誉为“血液的清道夫”，定期喝一些桑葚红酒，清血功能更胜葡萄红酒。

中医认为，桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润燥的功效，主治肝肾不足、阴血亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物昏花、肠燥便秘、潮热盗汗等病症。一般成人皆适合食用桑葚，女性、中老年人及过度用眼者尤为适合。

■ 滋阴补血

《随息居饮食谱》记载“桑葚，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。桑葚入心、肝、肾经，成熟后果实呈紫色，紫色为黑与红所为，黑入肾，红入心，因此桑葚具有滋肾阴，补心血的作用。肾为先天之本，肝肾同源，肾精直接影响肝血生成，肾精充足，则肝血旺盛，心血充盈，肌肤得以滋养，面色红润，毛发润泽。因此，对于肝肾阴亏和心血不足导致的腰膝酸软、目暗耳鸣、潮热失眠等病症有一定的疗效。

■ 生津润燥

《本草经疏》记载“桑葚，为凉血补血益阴之药”。桑葚本身味道酸甜，望之让人垂涎，具有生津润燥的作用，可以改善体内阴液亏少、内热消渴、阴虚便秘。现代医学解释桑葚的纤维丰富，能够增进胃肠蠕动，而起到通便作用。如今天气逐渐变热，出汗伤津，适量食用桑葚有助于生津止渴。

此外，肿瘤患者出现肠道干燥，大便干结者，尤其是肿瘤病人经过放疗后热毒明显者，可以适当食用桑葚。

  ■ 美容黑发

中医学认为发为血之余，头发的营养来源于血，故年少血气充盛时，头发茂密色黑而有光泽；年老肝肾不足，头发变为苍白，易于脱落。而桑葚是滋补肝肾之阴血的良药，可以通过补气血的方式让头发生长变黑。如《滇南本草》记载桑葚：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

现代研究发现桑葚中所含的桑葚多糖，其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用；同时桑葚含有丰富的花青素，可增强体内的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。

花青素属黄酮类衍生物，能舒张血管、改善微循环，防止血管硬化及其它心血管、微循环系统疾病。花青素广泛存在于深色食物当中，如桑葚、紫葡萄、红葡萄、黑莓、蓝莓、樱桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。对肿瘤患者来说，食用此类含“花青素”较多的食物，能够对病情起到一定的辅助作用。

小贴士

桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。如《本草经疏》记载桑葚：“脾胃虚寒作泄者勿服。”

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综合：花都区科协、广东中医院、宝桑园等

编辑：花无缺