美国密歇根大学最近

与海地农业组织合作

对美国出口到海地的大米进行了研究

研究发现

大量样本中的砷和镉含量超标

而摄入这两种元素

可能会增加食用者患癌症和心脏病

等疾病的风险

△央视财经《天下财经》栏目视频 

研究人员在对比了海地本地种植大米和从美国进口的大米后发现，进口大米中砷和镉浓度约为本地产品的两倍，一部分样品甚至不符合国际标准。几乎所有进口大米样本中，这两种元素含量都超过了美国食品和药物管理局建议的儿童摄入量。

研究指出，大米较容易吸收砷和镉等元素，美国对其浓度限制相对宽松。由于美国人均大米摄入量较小，大米中的这两种元素对美国人的健康影响程度较低。而大米是许多海地人的主食，海地人均大米摄入量是美国的7倍。如果日常摄入的进口大米中这两种元素浓度超标，就有可能损害身体健康。

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大米作为主食

是大家餐桌上的常客

既可以做米饭

也可以做成粥

还可以加工成各种米制品等

然而

面对市场上琳琅满目的大米品种

很多人都不知道该如何选择

如何才能选购到优质的大米？

又该怎样储存呢？

⬇⬇⬇

如何选购大米？

01

看好包装上的执行标准：

大米包装上都明确标注了执行标准，不同品种的大米执行标准是不一样的。如GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，对应的分别是五常大米、盘锦大米、方正大米和原阳大米。想要买哪种大米，看大米名称的同时也要对应看下执行标准，如果要吃米香，推荐选五常稻花大米。

02

看外观：

看米粒外观是否完整，不碎不黄，色泽是否发亮，正常大米色泽度不高，太亮的可能是抛光米。另外，如果米粒上出现一条或很多条横裂纹，就说明是爆腰米，爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生、口感差、营养价值降低。

03

闻气味：

有正常大米的清香味，无异味，香味不浓烈。

04

摸一摸：

正常大米没有油腻感，如果放在水中飘有油花可能是掺有工业油的大米。购买大米也别贪图便宜，最好去正规的大商超选择大品牌的，更有安全保障。

如果不经常在家做饭，建议购买小袋真空包装的大米，不要买大包装的，避免放置时间太久受潮、发霉。

健康吃米得注意这3点

01

淘米次数1~2次即可：

很多人认为大米是比较脏的，于是每次做饭之前都要淘洗很多次。从营养保留的角度考虑，不建议淘洗太多次，因为大米淘洗的次数越多，营养成分流失的越多，不仅仅是B族维生素会流失，钙铁锌钾镁磷等也会随着淘洗次数的增加而流失。

淘洗次数越多损失越大，经过3次淘洗后，微量元素损失约5%~65%。

建议日常淘米1~2次即可，不需要搓洗，不要用热水。

02

做粥不要煮得太烂：

很多人都有喝粥的习惯，喝下去暖暖的胃很舒服。一般大米粥属于中等GI的食物，但粥的GI会随着煮粥时间的延长而增加，粥煮的越软烂对餐后血糖的影响就越大，长时间熬煮的粥很可能会成为高GI食物，导致餐后血糖飙升。所以要想稳住血糖，粥就别煮得太烂，同时搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。

03

不要只吃白米：

白米饭营养单一，每餐最好能用全谷物替代1/3~1/2的白米，既能增加膳食纤维、B族维生素、矿物质的摄入，还能增强饱腹感、平稳餐后血糖。比如糙米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、红薯等。

有研究表明，增加全谷物的摄入可降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险，并且还有利于控制体重、延缓体重增长。

储存大米不生虫的小妙招

我们买来的大米很可能会携带一些虫卵，在适宜的条件下这些虫卵会进一步变成肉眼可见的小虫子，也叫米象。米象成虫会用口器将大米啄出孔，影响大米品质，还会在大米中产卵，降低食用价值。

如何才能避免这些小虫子泛滥呢？也是有妙招的。

有研究用花椒、大蒜、八角、老姜、麻柳叶、海椒六种香辛料对常见储粮害虫的抑制效果进行了实验，结果发现：这些香料对小麦中玉米象、谷蠹、赤拟谷盗、锈赤扁谷盗都有很好的防治效果。其中，大蒜对玉米象的致死率为82%，八角对谷蠹的致死率为79%，老姜对锈赤扁谷盗F1代抑制率高达近99%。

这些香料可以防虫的原因是它们都含有一些挥发性的成分，比如大蒜中的大蒜素，大料、花椒中的香茅醛、1，8-桉叶油素、α-蒎烯等成分，对米象、谷蠹都具有很好的熏杀和抑制作用。

这些小虫子也经常会出现在大米里，虽然在大米中放置这些香料能杀虫、防虫，但也注意不要大量放，避免影响大米正常的风味。建议可用纱布将香料包好，塞在米袋子上中下三个位置，3个月换一次即可。

另外，如果你家的大米已经生虫了，那也没关系，只要还不严重就可以将大米放在冰箱冷冻24小时，将虫卵和成虫冻死，淘米的时候这些虫子尸体就会漂浮上来，很容易挑出去。

来源：央视财经、科普中国、河北市场监管