2月26日，笔者从清远市人民政府获悉，在近日公布的清远市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，清城区文化馆成功申报市级非遗五项。目前，清城区已拥有非遗项目五十四项，其中省级项目五项，市级项目十三项，区级三十六项。

在本次公布的名单中，清城区文化馆负责保护申报的非物质文化遗产项目共有五个，分别是：萧派面塑、龙形拳、石角马头厂陶器制作技艺、源潭窝仔粉制作技艺和清远碌鹅技艺。这些项目涵盖了传统美术、传统体育、游艺与杂技、传统技艺等多个领域，充分展现了清城区丰富的非物质文化遗产资源和深厚的文化底蕴。让我们一起探索这些非遗项目，感受它们带来的独特魅力！

清远市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录（节选）。

清远碌鹅技艺

清远因其优越的地理和丰富的水利资源，孕育了包括天然谷物、青草、青菜在内的独特食材，其中黑鬃鹅（亦称火鹅仔或乌鬃鹅）在当地文化中占据极其重要的位置。黑鬃鹅不仅在重要节日如除夕和冬至被用于祭拜和家庭聚餐，象征着对神明的感恩和家庭的团聚，而且因其肉质酥软、皮肤红润而成为喜庆宴席上的首选。碌鹅，一种流行于清远城乡的烹饪技艺，以其独特的风味和寓意生活红火、忙碌而富裕深受欢迎，成为清远地区独有且不可替代的烹饪传统。

逢年过节，乌鬃鹅是清远人首选的肉类食品。

萧派面塑

面塑，一种以面粉制作人物或动物形象的传统民间艺术，萧派面塑起源于清咸同年间，以“面人萧”闻名。萧兴之子萧老善将面塑提升至专业水平，其作品受京剧名家如梅兰芳收藏。肖占行继承祖传技艺，1989年将萧派面塑带至深圳，后在清远扎根，推动面塑艺术发展至新高度，获得国内外认可，成为国际知名的面塑艺术大师。清远引进肖占行作为高级技能人才，使面塑艺术成为当地文化品牌。

萧派面塑第四代传承人肖占行与其面塑作品《关公》。

源潭窝仔粉制作技艺

窝仔粉，源潭传统美食，由晚造粘米石磨成浆，经窝仔和柴火大锅蒸熟，逢节庆普遍制作，别称“卷粉糍”或“背仔糍”。特色在于皮薄韧劲，口感醇香滑爽，清代以来就有的制作技艺，不含化学添加，成为当地人早餐首选，尤受清远市民喜爱。制作分为选米、磨浆、蒸煮和切件四步，传统食法是“捞”，加盐、豉油、花生油搅拌，可根据口味加芝麻、葱花、香菜，也可炒食或煮食，用作菜包皮。源潭公园路的窝仔粉店因坚持传统工艺、选料精细而著名，曾接受央视美食栏目采访报道。

窝仔粉成为清远人早餐首选。

龙形拳

龙形拳练习包括徒手和器械攻防动作，分为基本功和套路两部分，套路分初、中、高三级，共18种，涵盖刀、棍、枪等器械。其技法结合手法（如粘、摩）、身法（如吞、吐）、腿法（如鞭腿、穿心腿）和步法（如之字形步伐），强调动作的协调和力量的集中。龙形拳追求意念和动作的一致，注重气势、攻守一体，以及动作的多变性和连贯性，主打短距离攻击，兼具刚劲与灵活，展现出刚柔相济的特点。

龙行拳主打短距离攻击，兼具刚劲与灵活。

石角马头厂陶器制作技艺

石角马头厂陶器制作工艺，源于潮州的“枫溪窑”，历史可追溯至公元1426年。经过数代匠人的发展和创新，结合岭南地区的文风和生活需求，形成了一套具有多样颜色、广泛用途的粗陶容器生产技艺。这种技艺目前主要在清远地区传承，保持着传统的人工手作和机械辅助相结合的制作方式，经过20多个精细的工序，从选矿到成品需数十天。

巫氏家族一直是这门技艺的主要传承者，他们坚持传统工艺，不断创新，生产出多种高质量、实用的陶器产品，如天目黑透气瓦埕、黄釉祭品金塔和大型绿釉青龙花盆等。近年来，为了振兴粗陶产业，巫氏家族不仅在马头村生产公社旧址设立了“非遗工坊”，促进文化传承和创新，还积极与广东美术学院陶瓷学院合作，探索传统与创新的结合点。

石角马头厂陶器制作工艺历史可追溯至公元1426年。

【撰文】孙运冰 通讯员 刘宝杰

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