各食品生产单位：

为切实保障春节过后莞产食品的质量安全，维护广大群众生命安全和身体健康，现对各春节后复工复产的食品生产单位（含食品生产企业、食品小作坊、集中加工中心）提示如下：

1、复产前开展全面大扫除，清除卫生死角，清理废弃物，避免有害生物滋生。对生产场所，生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洗和消毒，确保清洁卫生、无异味。洁净车间的空气系统、水处理系统和杀菌或灭菌设备，要进行一次彻底维护保养，确保复产食品质量安全稳定。

2、全面盘点检查库存的食品原料尤其是已开封食品原料、半成品和成品。严格落实进货查验制度和出厂检验制度，不得使用非食品原料及超过保质期的、腐败变质的食品原料，成品检验合格后方可出厂或者销售。

3、查验复工从业人员资质，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，杜绝带病上岗。开展一次全员食品安全知识培训，保障规范生产。

4、检查所有在用计量器具是否在检定或校准有效期内，确保复产后计量准确、可靠。

5、检查是否持续保持生产许可时的生产流程、生产工艺及生产配方，避免“两超一非”及不符合食品生产卫生规范的情况发生。

6、持续落实食品安全主体责任，主要负责人、食品安全总监及食品安全员要认真履行岗位职责，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，做好食品安全管理工作。

来源：东莞市场监管

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