对于“广东人吃辣”，

大家好像有“刻板印象”——

什么是“广东辣”

可能你对广东辣没有什么概念

下面带大家简单领略一下

毕竟

一根辣椒在我家，能用一周

广东人吃辣极限：

辣条、红烧牛肉面和鸡腿堡

带“椒”的一切

如胡椒猪肚鸡、黑椒牛柳……

湘菜馆老板对“广东辣”有独到见解

“那口炒锅炒过辣的菜

洗干净再炒，不放辣

广东顾客也能吃出来

还说明明点的是不辣，怎么还这么辣”

因此，假如有一天

你在菜单上看到“广东辣”

请不要惊讶

这表示你可以放心把胃交给它

广东人为啥不吃辣

首先，声明一下

此处是指“大部分”广东人不爱吃辣

广东人不爱吃辣

主要源于地域水土所带来的影响

广东地处岭南，属亚热带季风气候

气候潮湿酷热，常年湿、热、闷

从而使得人的体质湿热、虚火旺盛

广东人喜清淡的基因就此种下

粤菜主打“清、鲜、爽、嫩、滑”

和“辣”“麻”“重口”毫不沾边

毫不夸张地说

在“一年365天360天都在上火”

的广东人眼里

吃辣会招来“热气”和“上火”

常见上火症状

牙龈痛，喉咙痛，眼睛肿，爆痘痘……

不过也有“独辟蹊径”的广东人

以“吃辣”偏方去湿气

所以，平平淡淡才是真

喝杯凉茶冷静一下吧！

广东吃辣王者代表

一生要强、号称“什么都吃的”广东人

当然也有爱吃辣的

那广东人一般怎么吃辣？

广东人吃辣

主打一个氛围感

然而，并不是所有广东人都不能吃辣

下面让我们隆重请出真正的

南粤吃辣王者代表

Ta的存在证明了

中国吃辣版图上

广东从来不是空白

“80%的菜系都是辣菜”

“没有辣椒都吃不饱饭”

“隔壁江西人都直呼，辣得受不了”

都是Ta的赫赫战绩

Ta就是

韶关

韶关人听完不好意思地摆摆手

一般一般，广东第一，全国第三

▲来源：大众点评

韶关地处广东最北

与赣湘接壤

常年面对湿冷的气候

所以发展出这种如刀子般猛烈

“以毒攻毒”的酷辣

在韶关南雄的菜市场

放眼望去都是各种辣椒

▲各色鲜椒、干辣椒、辣椒酱应有尽有，规模惊人

南雄经典招牌菜——梅岭鹅王

别光看它名字霸气，辣起来更霸气

精选本地妙龄鹅与本地特辣朝天椒

吸饱汤汁的鹅肉一口下去

鲜香热辣，浑然一体……

还有各色南雄辣菜供君挑选

酸笋鸭、辣炒大肠

南雄三宝、炒牛头肉等

道道都是“辣中刺客”

分分钟带你辣上五重天

以后谁敢说咱广东人不吃辣

请来南雄走一趟

一吃麻辣火锅就上火，咋办？

其实广卫君身边不少广东人都是隐藏的吃辣能手，但很多小伙伴会苦恼，一吃麻辣火锅就上火，可咋办？

麻辣火锅的常用调料有辣椒、花椒、胡椒、生姜、肉桂、八角及小茴香等辛温香燥之品，吃后易上火，临床上这些调料作为药用时主要适用于虚寒或寒湿患者食用，阴虚、湿热的人如果食用这些辛温香燥之物，势必加重病情。

阴虚体质：阴虚火旺就是俗称的虚火，比如口干舌燥、大便干结、眼睛干涩、小便短赤等。阴虚火旺是体内阴少了，而辛辣会让人大量出汗，会让体内的阴更少，所以，这类人不适合再吃辣。 

湿热体质：湿热体质常见表现口干、口苦，大便溏烂，烦热出汗，舌质红的，苔是黄腻，吃辣会加重湿热的症状，所以这类人也不适合再吃辣。

因此，以上两类人群吃麻辣火锅就容易出现上火的表现：口干口苦，口气重，口舌生疮，胃脘胀闷，大便干或者臭秽、溏烂，舌红，苔少或者苔黄腻。这时该如何“下火”呢？

阴虚体质的人，吃辣后要下火可以用点滋阴降火的来搭配，如鸭肉、银耳、麦冬、沙参、百合等等。

推荐搭配——淮山枸杞银耳饮

材料：淮山30克，枸杞15克，银耳50克。

做法：银耳洗净后泡发，撕成小朵备用。以上食材放入炖盅，加入适量的水，炖1小时后加入少许冰糖调味即可。

功效：滋阴降火。

湿热体质的人，吃辣后要下火可以用点清热泻火的来搭配，如苦瓜、绿豆、荷叶、金银花、鱼腥草、菊花等等。

推荐搭配——双花茶

材料：金银花10克，菊花10克。

做法：开水冲泡代茶饮。

功效：清热解毒。

广东是一个包容的地方

五湖四海的人才汇聚于此

也带来了默契的饮食文化融合

如今走上大街，有无数美味供我们选择

湘菜川菜，浙菜鲁菜，火锅烤肉……

外地朋友慢慢爱上原汁原味的粤菜

广东年轻人也慢慢享受起吃辣的乐趣

无论何种饮食习惯

都能在这里被尊重和理解

这可能就是广东“味力”吧！

你的吃辣段位在哪一档？

广东辣？标准微辣？

正常辣？热血加辣？

期待你留言分享

来源：深圳工会、广东省总工会、老广的味道、广东省中医院，图源网络。

编辑：陈佳

责编：陈广泰