市场上

“长得都一个样儿”的

保鲜膜有啥不同？

怎样用才能更“保鲜”？

网传

“保鲜膜滋生细菌”

“保鲜膜可能致癌”

是不是真的？

用保鲜膜蒸蛋？

鸡蛋羹是父母们常做给孩子吃的食物，为了让鸡蛋熟得快，口感嫩，常常会在它的表面，覆上一层保鲜膜。

保鲜膜真的可以和食物一起高温加热吗？安全吗？

这样的担心并不是没有道理，保鲜膜要是用错了，真有可能给孩子的健康带来风险。

用保鲜膜蒸煮、加热食物

潜在两大风险

我们在给孩子蒸鸡蛋、做辅食的时候，会把食物和保鲜膜一起放进去蒸。其实大部分的保鲜膜都不适合长时间、高温加热使用。

 PE 保鲜膜，高温条件下会有致癌物析出风险

我们在市面上最容易买到的保鲜膜，就是 PE 材质保鲜膜，这种材质本身是很稳定的。

但当它被加热，发生软化，甚至在熔化过程中，可能会存在致癌物析出。

在江西省食品检验检测研究院对食品接触保鲜膜的研究中发现，随着温度升高、接触时间变长，PE 材质保鲜膜会有析出多环芳烃（PAHs）的风险。

多环芳烃是 100 多种多环化学结构式的总称，其中有 16 种 PAHs 物质被认为具有高致癌性。

含有增塑剂的保鲜膜加热食物，会增加宝宝「性早熟」风险

增塑剂想必很多爸爸妈妈都听说过，它们可能会干扰孩子体内激素合成，引起内分泌紊乱，增加孩子性早熟风险。

含增塑剂的保鲜膜，在高温加热时，增塑剂析出速率会很快。

（图源：丁香妈妈）

作为保鲜食物、防止食物串味的“好帮手”，保鲜膜已成为我们生活中的必不可少日用品。

保鲜膜的材质不同，用途也不相同~

保鲜膜材质大揭秘

市面上常见的保鲜膜材质主要有三类：PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）和PVDC（聚偏二氯乙烯）。

PE（聚乙烯）保鲜膜

PE保鲜膜是市面上最常见的保鲜膜种类，超市货架上的保鲜膜大多也是这个材质。

PE保鲜膜的主要成分是聚乙烯树脂，主要用于普通水果蔬菜等的包装；由于其透气性好，不宜用来包装高油脂且易被氧气破坏风味的食品，如糕点。

PVC（聚氯乙烯）保鲜膜

PVC具有透明性好、黏性高、弹性好不易破裂等特点，可以用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物，比如蔬菜水果、鸡蛋。但在高温下会释放出增塑剂，对人体有害，因此不能高温使用，不宜包装肉类、熟食等，不能用于微波炉使用。

PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜

PVDC保鲜膜主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。具有保鲜度好、结实易贴附、可防止水分蒸发等特点。

PVDC保鲜膜既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉加热，其使用温度范围可达-60℃~140℃。

合规产品 确保安全

保鲜膜不仅会加速细菌繁殖

更有可能致癌？

NO！

专家表示

合格保鲜膜的安全性

是无需担忧的

保鲜膜的作用是抑制

而不是释放或滋生细菌等微生物

食物当中存在的细菌等微生物大多来自食物本身，导致覆盖了保鲜膜的食物反而细菌更多、腐败更快的原因无非三种：

1

食物在覆盖保鲜膜保存前就已被微生物侵入；

2

保存环境不洁净或温度过高；

3

保鲜膜本身保存或使用不当，比如存放环境灰尘较多、重复使用、手卫生较差等。

只要是符合国家相关标准的保险膜

不会对健康造成危害

保鲜膜中最具争议性、最易引发担忧是PVC材质中的增塑剂（也称塑化剂）问题。

专家表示，世界卫生组织将增塑剂中的“邻苯二甲酸酯类”物质列为2B类致癌物，2B类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。世界卫生组织认为，一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克“邻苯二甲酸酯类”物质，就是安全的。

尽管如此，我国《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）等国家标准和相关法规对增塑剂的使用以及对保鲜膜的总迁移量（包括“邻苯二甲酸酯类”等与食品接触析出的化学物质量）作出了非常严格的限定。也就是说，只要是符合国家相关标准的保鲜膜，不会对健康造成危害。

方法得当 即可无忧

加热食物最好使用

玻璃、陶瓷或微波炉专用塑料容器

而如果实在需要用保鲜膜覆盖容器

应格外注意以下几点

↓↓↓

选择耐热性较高的保鲜膜

不同品牌的耐高温保鲜膜标注的最高耐热温度各不相同，应尽量选择耐热性较高的保鲜膜，且使用时间不宜过长。

和食物保持一定距离

事实上，无论是否用于加热，都建议使用保鲜膜和较深的容器搭配使用，即让保鲜膜距离食物至少两厘米，让保鲜膜只和容器接触，而不是和食物本身。

特别是油性较大的食物，加热后易使保鲜膜发生破损，并与食物粘连。

用牙签扎几个小孔

加热前可以用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气蒸发，否则很容易因气体膨胀导致保鲜膜爆破，甚至引发危险。

挑选保鲜膜要看清

知道了保鲜膜的材质有哪些，很多朋友就会疑惑挑选的时候如何辨别。

正规的保鲜膜产品，外包装的标签就会注明产品材质↓

此外，其外包装上会标注「使用范围」「耐受温度」。

国家标准《食用塑料自粘保鲜膜质量通则》（GB/T 10457-2021）中规定，食品保鲜膜应标有“食品接触用”“食品用”字样；在宣称可用于微波炉加热时，也应标识“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。

《食用塑料自粘保鲜膜质量通则》（GB/T 10457-2021）

总结

总结下来，大家挑选保鲜膜时主要看包装上的这几方面就行

1、执行标准号，产品材质或种类；

2、食品用字样；

3、聚氯乙烯自粘保鲜膜相关警示用语（“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等）；

4、宣称可用于微波炉加热的保鲜膜应标明“可微波炉加热”字样及加热方式、最高耐温温度。

来源|福建市场监管、深圳消保委、丁香妈妈、江西省标准化协会、湖北市场监管、顺德市场监管