年味

到底是什么？

是街头巷尾的张灯结彩，

是除夕守岁时准点响起的烟花爆竹，

是家人团聚、共话家常。

年味总是充满了热闹劲儿、

烟火气儿和仪式感，

洋溢着喜悦、满足和期盼。

每个人都有着年味的专属记忆，

但是俗话说民以食为天，

记忆里的年味其实就藏在

餐桌之上、唇齿之间。

因此不同的地方也会有不一样的风味，

一起来看看属于珠海唐家的风味，

感受浓浓年味！

年味是传承百年的唐家湾茶果

唐家湾茶果是本地的传统民间小吃，已有几百年历史，2010年入选珠海市非物质文化遗产名录，是经典的“唐家湾特产”。

茶果原是祭祀时根据年节时令特别制作的食品，如今人们将其当作日常早餐或下午茶食，逢年过节家里饭桌上总会出现它们的身影。对于唐家人来说，茶果已经不仅是一种吃食，更是一种独特记忆。

茶果一般用糯米粉或粘米粉制作外皮，内放馅料，外包裹植物的叶，蒸熟即可食用。至今坊间流传较常见的有大龙糕、煎堆、炸糖环、芋糕、萝卜糕、银糕、崧糕、页糕等40多种。

春节期间，

茶余饭后，

和家人好友尝上几种，

这年味，有了！

年味是鲜嫩多汁的泥烩鸡

所谓无鸡不成宴，过年，广东人的餐桌怎能少了鸡！在唐家，泥烩鸡的名堂可是数一数二的。

用特制调料腌好走地鸡，鸡的内脏全部掏空，多种香料填充其中，荷叶或锡纸包裹着整只鸡并用火煨，上桌时香味扑鼻。鸡肉咸香入味，香料的味道浓郁但不会喧宾夺主，鸡肉的香气与荷叶香料的气味交织，更是相得益彰，嫩滑的肉质入口即化。

家人朋友聚餐来一道，

这年味，成了！

年味是四代相传的麦记饼艺

唐家麦记饼艺是流传于珠海唐家湾一带的传统食品制作技艺，是在珠三角地区流传了数百年的传统广式糕饼基础上，由唐家“麦记饼店”创始人许文锦先生于二十世纪三十年代加以改进，许文锦先生之子许华祥将之发扬光大，融合了传统广式糕饼以及西饼的制作方法，在唐家湾享誉八十余载，蜚声港澳地区。

唐家麦记饼艺始终坚守传统手工制作工艺，饼食花色诸多，具代表性的有八种：素五仁月饼、豆沙月饼、豆沙酥饼、酥角、油酥、酥蛋角、花生芝麻饼、酥皮鸡仔饼。唐家人过节送礼、走亲戚总会带上一份麦记的糕点，因为在他们心里，这个百年老字号就是唐家的味道、家乡的味道。

吃上一份，

这年味，妥了！

年味是象征红火的蜜汁烧全排

腌制的肋排，低温慢烤，再刷上蜜汁高温烘烤，让排骨充分产生美拉德效应，出炉后撒上芝麻，酥、软、香、甜，停不下口。在唐家的众多老牌食肆，都有着这一道经典的菜式，尽管每家店各具风味，但可以保证绝不踩雷！

唐家属粤系菜式经典地区，说到粤菜，一定绕不开广式烧腊，蜜汁烧全排则是广式烧腊的其中一道典型菜肴。出炉的排骨肉嫩多汁、色泽红亮、味道鲜甜，这红火的颜色摆在餐桌上绝对是点睛之笔，象征着来年有酒有肉，红红火火。

排骨上桌，

这年味，足了！

年味是寓意幸福甜蜜的豆捞

“年尾吃菜角，开年吃豆捞。”这是唐家湾人过春节的传统习俗。“豆捞”谐音“都捞”，老人家常说，吃豆捞时，一定要记得充分搅拌，再送进嘴里，寓意捞起财富，也捞进平安。

小火翻炒，饱满的花生仁在铁锅中烘烤，一颗颗焦香酥脆。随后，将其去皮、碾压成花生碎末，加入适量白糖拌匀。适量糯米粉，加入温水搅拌，揉成一个个小丸，入锅水煮，浮起即可捞出。

酥软可口的糯米粉球

滚上香甜脆口的花生碎末，

一口下去，

是年味，也是家乡味！

人间烟火处

年味渐浓时

每到春节

年味的情愫便如潮水般涌来

温暖着每一个人的心

一起坐下吃饭吧，和家人一起！

这年味，才算是对了！

【来源】珠海高新区