“饮咗茶未？”一声吆喝，街坊好友三五集群，沏上清茶、摆上点心，广州人的一天从“叹”早茶开始，实属惬意。

早茶，既是美食，也是生活。

早在清朝，供路人歇脚喝茶的“二厘馆”遍布广州大街小巷，陈设简易但不失热闹；如今“五步一楼、十步一阁”的茶楼目不暇接，饮茶场所的变化足以窥见广东人对早茶由来已久的热爱。

早茶是广东的独属标签？其实不然，沿海相隔的江苏也有着早茶的“烟火气”。

以江苏泰州、扬州为代表的江南早茶就和以广东为代表的广式早茶共同构成了我国早茶文化的两脉。

扬州和泰州早茶文化底蕴深厚，当地人爱早茶的程度不亚于广东。以泰州为例，2022年当地早茶从业人员达15万人。在众人熟悉的老字号早茶品牌里，不仅有陶陶居、广州酒家、莲香楼等广东品牌，江苏的富春茶社、冶春茶社、共和春茶社等同样大有来头。

早茶，讲究茶品与点心的相得益彰。江南早茶和广式早茶各具特色，应运而生的点心也走上内卷之路。

一盅热茶配上任意点心，便是广式早茶“一盅两件”的雏形。乌龙、普洱、菊花、铁观音等老少皆宜的茶品讲究实用性，充当着早茶中的“配角”，而广式点心种类可达1000多款，有早茶“四大天王”之称的虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞就颇受人喜爱。

不同于广东，江苏人对于茶品的讲究不逊于点心，如扬州的魁龙珠、泰州的福香茶就由多种茶叶复杂拼配而成。

当然，令人垂涎的点心同样出彩，烫干丝、煮干丝、千层油糕、翡翠烧麦组成扬州早茶的“双璧双绝”，泰州则有“早茶三宝”烫干丝、鱼汤面、蟹黄包……

早茶的吸引力有多大？微博话题“江苏人为了吃地道广式点心有多拼”一度收获超1亿浏览量，早茶“种草”帖在社交媒体上层出不穷。

网络热度和早茶自有吸引力的加持下，年轻一代逐渐走在“入坑”的路上。

泰州10家具有规模的早茶店调查数据显示，节假日期间，泰州早茶店堂食客人中年轻人占比达50%，线上外送占比总订单的70%。顺应时代潮流，早茶老字号也在跨界出新。

国内首个以早茶文化为主体的博物馆在泰州开馆，早茶文化节永久落户扬州，品牌“点都德”进击国潮，给传统点心配上广府生活场景趣味插画、潮流用语等包装，吸引年轻人目光。

一方水土养一方人，江南早茶和广式早茶，到底谁更得人心？今天，“知道”带你品味舌尖上的早茶文化。