龙年新春至,神州年味浓。
在羊城广州,红灯笼串上了屋檐树梢,年宵花摆满了大街小巷,市民百姓携家带口,拎着大包小包的年货新品,行街过市,喜气洋洋迎接新年。
广州各大老字号门店也一派热火朝天景象:陶陶居、广州酒家坐满了叹茶吃饭的食客,“一盅两件”暖意融融;莲香楼、皇上皇、鹰金钱迎来一拨又一拨的客人,糕饼点心、速食腊味、零食年货被装进购物袋,出现在家人团聚的欢景之中;花园酒店、东方宾馆、广州宾馆等老牌酒店人流如织,无论是度假休闲还是合家欢聚,人们在此享受宾至如归的温暖服务……
穿越时光长河的老字号,已经成为消费者记忆中的特殊“印记”,既指向了总也不变的熟悉味道、稳定品质,也镌刻着一代代市民成长生活的美好回忆。
今年春节,记者走进广州多家老字号门店,探访老牌广货如何在年货的“春节档”C位出道。
情怀:鲮鱼罐头成“销冠”
在越秀区一德路附近,红红火火的新春摊位大摆长龙,小商品档口也挂满了各式彩灯、春联、红灯笼。
橘色灯泡点缀下,“鹰金钱便利店”的招牌格外复古,豆豉鲮鱼、午餐肉罐头、梳打饼干等商品堆叠整齐,特价、促销、满赠等指示牌格外抓人眼球,吸引了许多顾客“买买买”。
鹰金钱门店内十分热闹。
“人流量太旺了!这几天根本忙得连吃饭的时间都没有。”何海燕是一名鹰金钱的售货员,春节期间,她理货、推介、为顾客计算满减方案,忙得不亦乐乎,只有在偶尔的间隙才得以休息。
何海燕说,鲮鱼罐头是店里的“销冠”,既是“下饭神器”,也是许多市民买回家放在米缸里作为“笮年”习俗的道具,人们相信,这样可以求得“米有余”的好兆头。又因为粤语里“鲮”和“灵”同音,意味着新一年愿望成真,什么都“灵”。
逢年过节,老字号推出的应节产品、特色活动宛如一个信号,告诉人们“过年了”!线上,各大电商平台的年货促销里,老字号从不缺席,如王老吉春节龙年罐、鹰金钱“金钱满盆大盆菜”、广州酒家“金玉满堂”四味年糕礼盒、致美斋美满福盒等,倍添浓厚年味;线下,各式年货节、购物节等促消费活动点燃消费热情,让人们共享优质广货。
新春时节,广州酒家推出多款礼盒产品,供市民大众选购。
也正是这些老字号经典产品,将人们“锚定”回记忆深处的美好春节,在一件件广货的滋养下,无数“老广”们收获了许多快乐和幸福的经历。
广州轻工集团品牌相关负责人吴雪芳感慨,无论是利工民的汗衫、钻石牌的风扇,还是广氏的菠萝啤,许多老顾客走进门店,都连连惊叹:“哇,没想到这些商品现在还能买到!”
佳节期间,广氏永庆坊店内人头涌动。
“鹰金钱的鲮鱼罐头,我真的是从小食到大,从两毫纸(意为两毛钱)食到现在。”年逾七十的市民刘先生回忆,自己早年曾在罐头厂刮鱼鳞,每每看到鹰金钱的门店,都忍不住进来走两步。如今,鲮鱼罐头已成为海内外广东人的共同回忆,是许多广州人探亲访友的必备礼品。
情怀在,广货旺。一个个熟悉的老字号品牌,凝聚着一代代消费者滚烫的生活经历。将一件件经典“广货”放进购物篮中,既是对过往温馨记忆的重温与怀念,更是对未来美好生活的无限期待与向往。
品质:打出“组合拳”、亮出“黑科技”
新春佳节,广州酒家番禺万博店座无虚席,热闹喧腾。虾饺凤爪、排骨干蒸,一笼笼新鲜出炉的纯手工制作点心,嘴刁的“老广”一尝,就知道是不是正宗味道。
“老字号的品质,我们很放心!”食客陈先生说,虽然住在番禺区,却经常开车去十几公里外的广州酒家吃饭,合家欢聚去文昌总店,招待宾客就选临江大道店,番禺店自1月底新开张后,“叹”茶有了更舒适、方便的去处。
广州酒家番禺万博店店长胡燕兰自豪地介绍,广州酒家拥有一套扎实的厨师班底,在出品稳定的基础上,既有各色茶点,也能寻味正宗粤菜,不同门店风格各异、任君选择。“这与广州的‘兼容并蓄’一脉相承,顾客可以‘想点就点’(意为想怎么样就怎么样)。”胡燕兰说。
据胡燕兰观察,如今人们更注重饮食品质,在食材、营养、摆盘等方面有了更高的追求。她认为,消费者追求的并不是一味低价,而是在能接受的范围里,享受到更超值的服务。她打了一个比喻:“虾饺的味道没有变,但是装虾饺的蒸笼升级了。”
全新包装的广式美食,正在北上布局。2023年5月,上海“洋气十足”的南京西路上,广州酒家上海首店正式开张,长三角顾客纷纷感慨“吃广州酒家终于不用飞到广州了”!不久后,闵行区的第二间广州酒家里,同样品质的点心端上百姓餐桌,在上海续写粤菜故事。
乘着餐饮消费复苏的东风,广州酒家以华东为重点,计划每年在省外开张2至3家门店,同时“食品+餐饮”双轮驱动,推动月饼、速冻等拳头产品的全面改良升级,加速重点城市的食品业务布局。2023年前三季度,广州酒家实现营业收入约38.76亿元,同比增加16.03%。
随着越来越多的广式美食走进千家万户,其他老字号也亮出“黑科技”:逾360年历史的中药“活化石”白云山中一药业也有了智能制造的“无人工厂”,生产线设备产能提高150%,人力成本降低74%;投资20亿元的致美斋调味品现代化生产基地也在火热施工中,酱油、食醋和复合调味料产能达到30万吨以上;虎头公司全新购置600只/分碱性电池生产线,实现达产产能1.3亿只/年,电储能产品更是大步挺进非洲市场。
虎头牌储能产品远销海外。
品质在,广货坚。穿越过风风雨雨的老字号,背后是数十年如一日对品质的坚守、对品牌的经营。时光荏苒,岁月变迁,对工艺、品质的精益求精,让老字号总也“不老”。
出新:广货“上新”,“广潮”复兴
走进采芝林北京路总店,一股滋补的中草药香气扑面而来。最近,采芝林和正官庄联名举办“红参文化节”,店内红灯笼、红地毯营造出一派喜气氛围,参茸滋补产品打折促销,吸引了不少市民游客入内参观选购。
春节期间,采芝林国医馆北京路旗舰店喜气洋洋。
“立春刚过,直播间的宝宝们可以囤这款石斛桑椹杞枣汤料,调肝明目,健脾养血!”店里的补光灯亮起,主播准时上播,向全国各地的网友顾客推介养生知识。
采芝林国医馆北京路旗舰店经理欧德先告诉记者,如今顾客对保健养生的需求扩大了,有意识地通过食补提高免疫力。“店里最受欢迎的是节气汤方,经过改良、再包装的汤方,成为市民游客自用赠礼的好选择。”他说。
随着大众健康意识加强,医药健康类老字号也在“触电上网”。打开小红书,可以了解白云山潘高寿“辨证治咳”治咳理念;通过抖音直播,可以聆听陈李济十一世传人陈永娟讲述百年陈皮故事;王老吉更是通过B站营销,成功与“Z世代”对话。
老字号的惊喜,喜在推陈出新。近日,一场“珠水船宴·赏味百年粤菜”活动在珠江游船上演,中国大酒店团队与广州博物馆合作打造多道“消失的名菜”,还原百年前的名席、名菜。据介绍,“消失的名菜”系列已带来直接经济收益超350万元。
新春装潢下的广州宾馆。
跨界合作,是老字号创意破圈的“秘方”。在融合了国风、新国潮的致美斋起义路店,时尚调酒师调制了甜醋桂花酿、甜醋水果茶、热红茶醋等5款特饮,吸引大批网红达人和消费者自制添丁甜醋凤爪等新菜式,掀起“吃醋”热潮。
致美斋推出美满福盒,内含天顶头抽等4款特色产品。
老字号的惊喜,也喜在“广潮复兴”。广州轻工集团正以平均每年上百款新品的力度,掀起“广潮复兴”无限可能。其中,利工民将品牌发展与岭南传统文化“讲古”“咏春”等结合,讲好百年品牌新故事;鹰金钱从粤菜文化汲取灵感,将老广菜谱换上“速食新装”,适应上班族需求;广州工美携手陈家祠,一口气推出21个系列、165款文创产品,包括获奖连连的“陈家祠积木”、游客打卡必选的“独占鳌头文创雪糕”等。
鹰金钱移动厨房产品系列深受消费者欢迎。
“在当代消费环境里,老字号只有抓住年轻人的心,才能生生不息。”吴雪芳介绍,岭南文化是广货的底色,唯有将讲好广货故事与传承广府文化有机融合,才能不断打造“新广货”。
创意在,广货潮。随着消费主力人群的年轻化,新的消费场景、消费习惯随之诞生。琳琅满目、创意无限的新春年货,折射了老字号的诚意满满,也升腾起了广大市民的消费热情。今年的年货“春节档”,你准备买哪一款“心水广货”?
南方+记者 黄楚旋
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