牛腩粉、牛肚胱、猪肉汤、油果……春节期间，河源市和平县大街小巷喜气洋洋，各具客家风味的传统美食带来了浓浓的新春“烟火气”。忙碌了一年，许多返乡者趁此机会歇一歇，在本地老店里与亲人团聚一堂。今天南方+记者走进河源市和平县，打卡当地传统美食，这些好吃的你都吃过吗？

牛腩粉

牛腩粉是较著名的传统风味小吃。以冷水浸润扎丝粉，沸水泡开，配以老火煲制的牛腩，风味独特，爽滑可口。

牛肚胱

牛肚胱这种小吃在和平当地已经传承几代人，质佳的牛肚上有一个圆圈，这个圈的颜色比其他部位稍为鲜亮，有点像光圈的样子，所以老一辈人便把牛肚叫“牛肚胱”。吃起来非常有嚼劲，味道鲜美。

猪肉汤

用山泉水做清汤，下几块农家自养、当天宰杀的土猪肉，便把原汁原味发挥到了极致。待到肉末如“蜘蛛网状”呈现，即可出炉。

油果

油角，大多拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成。各个地方口味也会不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，有的是咸的，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香。

【撰文】黄政正 陈启亮

【视频】黄政正